元宵燉土雞 元宵怎么做

1.將雞肉洗凈，切成小塊，入沸水焯一下，出去雜質(zhì)。香菇泡發(fā)，黨參（或當(dāng)歸）少許泡水。

2.將雞肉、香菇、黨參（或當(dāng)歸）、姜片放入燉罐，倒入足量的開水和適量的老酒，然后蓋上蓋子，隔水燉1個(gè)小時(shí)。

3.將元宵煮到浮起來，然后撈出放入雞湯里煨一會(huì)兒。起鍋前加少許鹽巴調(diào)味。

煮元宵：

1、先把水燒開，然后放下冰凍的湯圓然后改小火，不要讓水沸騰起來為宜。?

2、如因見水沸騰起來了適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)涼水下去，輕輕的推動(dòng)湯圓不要用力攪動(dòng)，用力攪動(dòng)湯圓就會(huì)破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

3、冰凍湯圓從冰箱取出后不會(huì)很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當(dāng)化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。?

4、最好用不銹鋼鍋具，先接適當(dāng)?shù)乃旁诨鹕霞訜幔鹊剿畬⒎械臅r(shí)候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然后用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因?yàn)榭赡軙?huì)把湯圓推破。

母雞燉山藥該怎么做？

主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥（事先去皮洗凈，滾刀切塊準(zhǔn)備好），黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽

做法1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長(zhǎng)大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會(huì)營養(yǎng)可口。實(shí)在買不到，可選用三黃雞）

2、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花

光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量

做法 1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；

2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。