怎樣爆炒土雞?
怎樣爆炒土雞?
爆炒土雞方法:
主料:土雞一只
配料:紅辣椒? ?生抽? ?老抽? ?耗油 ? ?鹽 ? ?味精? ?油 ? ?花椒
步驟:
1、土雞切好焯好。
2、鍋內(nèi)入油,油熱時(shí)放入紅干椒及花椒大火爆鍋,然后加入土雞塊翻炒。
3、翻炒過程中加入適量生抽老抽及耗油,翻炒一會(huì)后調(diào)小火燒一會(huì),為了入味也為了雞肉熟透,注意別干了鍋。
4、大火翻炒及小火紅燒約15-20分鐘,加少許鹽及雞精調(diào)味出鍋。
土雞營養(yǎng)價(jià)值:
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞,土雞的肉更加結(jié)實(shí),肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理,土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),微量元素和各種營養(yǎng)素,脂肪的含量比較低,對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值,是我們中國人比較喜歡的肉類制品,屬于高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的氨基酸,氨基酸對于人體具有非常重要的作用,他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì),是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動(dòng)存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白,能夠被人體迅速吸收和利用,是一種非常好的膠質(zhì),我們在做土雞的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別,土雞可以作為滋補(bǔ)的食品,以前孕婦生產(chǎn)以后,用土雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)。
人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇,經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì),提高我們?nèi)梭w的免疫能力,土雞的制作方法很多,可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法,是真正的綠色無污染的肉類食物。
風(fēng)味炒雞的做法,風(fēng)味炒雞怎么做好吃,風(fēng)味炒雞
主料
雞腿3只 青尖椒2-3支
蔥 切段適量 姜 切片適量
蒜 切厚片(分兩部分)多備(入油,一半出鍋放) 干紅辣椒段(微辣)一小把
八角2朵 香葉幾片
花椒一小把 郫縣豆瓣醬一勺
甜面醬一勺 生抽適量
老抽適量 糖適量
鹽適量 啤酒1聽
特色風(fēng)味炒雞的做法步驟
1. 炒前備好蔥 姜 蒜等所有材料
2. 提前把雞腿切好洗凈,燒熱水焯去浮沫和血腥氣。我用的是半只土雞,但做法一樣。
3. 油鍋中火燒熱,加入適量食用油,待油稍熱,依次放入花椒、八角、辣椒、香葉、姜、蒜、蔥,炒香。
4. 放入適量郫縣豆瓣醬和甜面醬,炒勻炒香。也可先倒入雞塊炒至變色,再加入兩種醬炒香。
我因?yàn)橛玫耐岭u,油脂較少,所以焯過水后此處沒有再炒。
5. 加入兩種醬后炒勻炒香。
6. 加入一聽啤酒開始燉,水量要以能沒過雞塊為宜,不足的話,可加入少許水。
大火開鍋后,轉(zhuǎn)文火加蓋燉至雞肉入味軟爛,汁水減少。
*注意:要一次加夠,盡量不要二次加湯。
7. 汁水減少后,轉(zhuǎn)大火收汁,放入青椒翻炒,加入適量鹽和糖調(diào)味,臨出鍋前放入剩余蒜粒炒出蒜香,出鍋,撒香蔥。
開動(dòng)嘍……配米飯,絕佳!
小貼士
1、蒜要備多一點(diǎn),分兩部分,一部分下油炒香,一部分出鍋前放入,有蒜香更美味!2、加湯燉的時(shí)候沒有啤酒的話,可以直接加入熱水燉。