一、青椒拌皮蛋怎么做？

主料： 松花蛋（鴨蛋） 200克 辣椒(青、尖) 100克

調(diào)料： 辣椒油 10克 鹽 2克 醋 2克 醬油 15克 味精 1克 白砂糖 1克 花椒 2克 植物油 5克 各適量

青椒拌皮蛋的做法：

1. 將皮蛋（松花蛋）剝皮，每個用刀切成6塊大小相等的瓜塊形，放入盤中待用；

2. 青辣椒洗凈去蒂，取竹簽串起用暗火燒熟，剁細(xì)裝碗內(nèi)；

3. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油，棄花椒待用；

4. 將鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油放入碗內(nèi)與剁細(xì)的青辣椒攪拌均勻成味汁；

5. 將盤中的皮蛋塊碼放成大的花狀，將兌好的汁澆在上面即可。

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二、誰知道涼拌皮蛋的做法?

主料 ： 松花蛋（鴨蛋）200克 輔料 ： 辣椒油5克 醋10克 醬油10克 香油5克 姜5克 涼拌皮蛋的做法步驟： 1. 皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中； 2. 加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。

三、涼拌皮蛋怎么做視頻

涼拌皮蛋

材料

皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖

皮蛋的選購小秘訣

一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質(zhì)較差;

二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的皮蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音，而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品，如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì);

四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)

做法

(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。

(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬

油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾

即可。

四、涼拌酸辣皮蛋的家常做法大全怎么做好吃視

步驟1：皮蛋扒殼。

步驟2：刀子兩邊抹點(diǎn)食用油，一分為四切好。

步驟3：擺盤里。

步驟4：蔥姜蒜分別切碎，撒在皮蛋上。

步驟5：干辣椒切碎。

步驟6：油鍋加熱放入干辣椒爆鍋。

步驟7：加入生抽。

步驟8：好了，趁熱均勻淋在皮蛋上。

步驟9：最后加點(diǎn)香油即可。

步驟10：完成。

五、油淋青椒皮蛋的做法，油淋青椒皮蛋怎么做好吃

食材明細(xì)

大青椒適量

皮蛋2個

食用油適量

鹽適量

中辣口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

油淋青椒皮蛋的做法步驟

1

將青椒洗凈，撕碎去籽備用。（可以選擇帶上一次性手套，避免辣手）

2

皮蛋剝殼備用

3

熱鍋轉(zhuǎn)中小火，放入青椒翻炒，炒到青椒變軟。

4

加入適量鹽，繼續(xù)翻炒，碾壓。至熟后，盛出備用。

5

鍋內(nèi)熱油，放入剛炒熟的青椒，翻炒幾下，再放入皮蛋，關(guān)火，將皮蛋青椒擂碎，相互入味，即可。

使用的廚具：炒鍋

六、涼拌韭菜皮蛋的做法

食材

主料

韭菜

150g

五花肉

100g

皮蛋

2個

輔料

油

適量

鹽

少許

蒜

適量

姜

適量

生抽

適量

白糖

適量

雞精

適量

香油

適量

料酒

適量

淀粉

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好材料

2.皮蛋下鍋煮一下

3.趁著煮皮蛋的時間，把五花肉切小丁

4.肉丁中加適量料酒，生抽，淀粉，拌勻腌制

5.把韭菜切小段

6.蒜和姜切碎

7.煮好的皮蛋切小丁

8.調(diào)一碗料汁：加適量生抽，白糖，雞精和香油調(diào)勻，口重的可以加少許鹽，喜歡吃淡一點(diǎn)的就不要加鹽了

9.鍋中加適量油用蒜和醬熗鍋

10.然后加入五花肉煸炒

11.五花肉炒熟后加入韭菜，迅速翻炒

12.在加入皮蛋

13.然后調(diào)入料汁，翻炒均勻即可，從加入韭菜和皮蛋加倒入料汁，整個過程一定要快速