我用電餅檔做的餅時間一長餅就變軟了不好吃怎么辦?

材料

1、面粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長，最后影響分層次了哈

2、雞蛋1個

3、水250g，普通面粉稍微較少用量哈

4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧

5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團揉到面筋擴展完成

6、食用油若干

做法

1、面包機，后油法把面團揉到擴展完成階段，進行基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手（搓）。

2、搟成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續(xù)向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。

4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關(guān)鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈！

5、層數(shù)多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平。

6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，出鍋哈~~

餅鐺除去做餅，還能做什么，怎么做？

電餅鐺不但能烙制大餅、燒餅、還能烙制煎餅、鍋貼、水煎包、烤鴨、薄餅等食品。

《玉米餅》

主料：玉米粉、自發(fā)粉

輔料：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合

調(diào)料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻；

2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。

美味烤雞翅

原料:雞翅中（最好去正規(guī)超市買），醬油，料酒，鹽巴，蒜

將雞翅洗干凈，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翅充分入味。然后把平底鍋燒到微熱（如果用電餅鐺的話最好了），記住不鍋太熱，否則會煳，然后把雞翅擺到鍋里，加蓋，小火烤，等一面烤好以后烤另一面，把兩面都烤到金黃就好了，雞翅里面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，真的是很好吃啊，愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。

果汁豆糕

基本原料：糯米粉、紅小豆、大麥仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鮮奶、甜檸檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、雞蛋。

做法：

1、雞蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中攪拌出泡沫，放入鮮奶，甜檸檬汁、糯米粉、淀粉攪拌均勻，加入核桃仁、葡萄干攪拌成糊狀。

2、電餅鐺預熱抹油，倒入加工好的糊狀原料，燜制3到4分鐘，再翻個，加熱2分鐘。

松子玉米蝦仁蛋餅

原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、面粉、食鹽適量。

做法：

（1）將松子、玉米粒洗凈，蝦仁洗凈切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。

（2）電餅鐺放油燒熱，舀入調(diào)好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。

丹麥玉米餅

原料：A料：細玉米粉1杯，全麥面粉1杯，麥麩少許，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺

B料：雞蛋1只，溫水少許

C料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯

做法：1、將A料拌勻，加入B料和成稠厚糊狀，置于溫暖處發(fā)酵1小時

2、輕輕拌入C料，繼續(xù)發(fā)酵半小時

3、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油，用勺舀入面糊成圓餅狀，小火烙至兩面金黃

特點：外脆內(nèi)軟，香甜可口

家常肉餅的制作方法

主料：面粉

輔料：肉餡、蔥、姜

調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水

烹制方法：

1、將面粉放入盆中，用溫水和好后餳發(fā)一會備用；

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻；

3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層，再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。

山藥餅:

做法:山藥500克左右(也可以根據(jù)食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的準備適量白糖),食鹽,

1.把山藥洗干凈去皮,用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀.

2.把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻(吃軟的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能攪拌成糊狀即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食鹽,放不放調(diào)料可根據(jù)本人的口味而定.

3.把電餅鐺預熱后倒入食用油,把食用油在電餅鐺里盡量放多一點,然后倒入攪拌均勻的山藥泥,蓋好電餅鐺蓋子.

4.時間根據(jù)山藥的多少而定,中途待山藥泥凝固后翻身再煎至兩面熟透時,用木鏟切成小塊裝盤即可.

南瓜餅:

做法:脆南瓜(南瓜還有脆\面兩種)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,雞蛋一枚,食鹽\調(diào)料適量.喜歡吃辣的也可以準備辣椒粉適量

1.把南瓜洗干凈去皮,用擦子擦成細絲后,把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻后,根據(jù)口味放入調(diào)味料,然后把面粉倒入南瓜絲里攪拌成干糊狀.

2.電餅鐺預熱后倒入食用油,電餅鐺上蓋用刷子刷上油,把南瓜死倒入電餅鐺里,用木鏟攤勻后蓋蓋子.

3.時間可根據(jù)南瓜死多少而定,大約5分鐘后,把凝固后的南瓜餅翻身切成小塊,待兩面煎至金黃色后裝盤即可.

芹菜餅:

1 芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎。

2 蝦皮用熱水泡斬切碎

3 放入碎葉，碎蝦皮，一個雞蛋，面粉，加適量的水半勻成糊。

4 電餅鐺放一點油倒入拌好的糊糊煎熟。