一、雞蛋的做法，如何做雞蛋，怎樣做

雞蛋灌餅做法：

1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。、

2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時。

4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。

5、取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。/10、待兩面煎成金黃色即可。 烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

二、只有面粉和雞蛋能做些什么好吃的？

雞蛋面條(把雞蛋在碗里攪拌均勻狠面粉摻和一起適量的加點(diǎn)調(diào)味品 然后搟皮切細(xì) 就是簡單雞蛋面條）

也可以做點(diǎn)心 酥餅

500克面粉,3個雞蛋 油,3個雞蛋那么多.喜歡甜的多放糖,

先把面粉倒入容器中,再把打好的雞蛋液倒在面粉上? 把糖和

食用油也添加進(jìn)去? 攪拌均勻.最后加水和成面團(tuán),揉光醒30分

鐘.????把醒好的面團(tuán)搟成小面餅??? 上鍋烙熟或烤箱烤熟.

喜歡咸的給面粉里放鹽.

建議? 初次嘗試做盡量少用一些面粉和雞蛋? .

三、做蛋糕時蛋與面粉和油的比例

主料：雞蛋3個、細(xì)砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋面粉55克

輔料：鹽2克

步驟：

1.低筋面粉提前過篩，一共兩次，這是第一次

2.牛奶和植物油混合攪拌均勻備用，如果是黃油融化即可

3.全蛋打散后一次性倒入白糖

4.隔熱水高速打發(fā)，我是盆底坐在平底鍋上，水溫40-50度溫?zé)峒纯?/p>

5.打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之后才消失即可，狀態(tài)就像是很粘稠的米糊

6.這時候篩入低粉，這是第二次過篩，過篩的次數(shù)越多成品組織越細(xì)膩

7.從下往上快速翻拌均勻，避免消泡

8.這是倒入混合好的牛奶油混合液體，然后輕輕地從下往上翻拌均勻，翻拌主要看手法的熟練程度，如果搞不好容易消泡，之前做了幾次都消泡了，只有練習(xí)一兩次就不成問題

9.拌好的蛋糕糊狀態(tài)應(yīng)該是粘稠跟戚風(fēng)蛋糕類似，具體的還得實(shí)踐才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可

10.震蕩出大氣泡，烤箱預(yù)熱180度25-30分鐘即可

11.出爐倒扣

12.小刀子劃一圈脫模

13.切好的蛋糕。

四、自發(fā)面粉雞蛋油條怎么做好吃

主料: 高粉 (750克) 植物油 (1000克) 雞蛋 (1個) 輔料高活性酵母 (5克) 無鋁油條膨松劑

(3-5克) 廚具: 炒鍋

1、面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗，手溫)調(diào)開，靜置一會兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)(只要能攪拌成團(tuán)即可)。用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團(tuán)不沾手。揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上。

2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣。用手將面團(tuán)往兩端拉長，然后用手掌壓成薄扁的長方形面片。

3、刮板稍抹點(diǎn)油，將面片切開。并將相鄰兩個疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下。

4、稍微放置后，將其拉長，即成油條生坯。

5、制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。

6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手)。

7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子。

8、油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。