一、蒸雞要多少分鐘？

蒸45分鐘即可。

準(zhǔn)備材料：土雞1只、海鹽適量。

步驟一：土雞處理干凈，擦干水分，將其里里外外，均勻地涂抹上海鹽，靜置1個(gè)小時(shí)。

步驟二：將土雞包上錫紙。

步驟三：將包好錫紙的土雞放進(jìn)電壓力鍋的內(nèi)膽，選擇無水焗的烹飪方式。

步驟四：靜等45分鐘左右，就可以享受到鮮美多汁的焗雞。

步驟五：拆除錫紙，取出焗雞。

步驟六：將焗好的雞斬成塊。

步驟七：可以加點(diǎn)辣椒油、白芝麻與香菜，做成涼拌手撕雞。

二、廣式蒸雞的做法，廣式蒸雞怎么做好吃，廣式蒸雞

可以做清蒸雞。

主料：土雞500克。

調(diào)料：蒜 (1個(gè)) ，姜 (2片) ，蔥 (1段) ，香菜 (10克)， 食用油 (適量)， 鹽 (2克) ，生抽 (5ML) ，料酒 (5ML) ，胡椒粉 (適量) ，味極鮮 (適量)。

做法

1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。

4、青蔥，香菜，蒜切成末。

5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。

6、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。

7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

三、清蒸雞的做法?

清蒸雞

原料：

子雞脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鮮荷葉4張， 豬板油150克， 蔥結(jié)1個(gè)， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 紹酒50克， 醬油100克， 鮮湯100克， 麻油50克。

制法：

1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。

2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì)。

3、將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。

4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。

特點(diǎn)：

此系淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜。

四、旱蒸全雞的做法，旱蒸全雞怎么做

做法如下：

需提前準(zhǔn)備食材：一只處理好的雞、食鹽、黃酒適量、食用油、香菜。

一、光雞內(nèi)外用鹽、少量黃酒擦透，腌制作2-3個(gè)小時(shí)。

二、用水把雞身內(nèi)外的鹽沖洗干凈，瀝干水。

三、把雞身內(nèi)外抹上薄薄一層油。

四、找一個(gè)合適的有蓋容器，把雞放進(jìn)去。不用放其他調(diào)料和水。

五、把裝雞的容器蓋上蓋，有縫隙容易進(jìn)水的，最好封個(gè)保鮮膜，放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加水。

六、水開后調(diào)成文火，蒸40分鐘左右?；鸩灰?，要讓水翻滾起來，產(chǎn)生足夠的水蒸氣，否則不容易熟。

七、把蒸好的雞取出冷卻，到手可以觸摸的溫度，但不要冷了。

八、斬大件或手撕，擺盤，淋上蒸雞的汁，擺上少許香菜，美食制作完成。