一、湘菜有什么傳統(tǒng)菜?

臘味合蒸 東安子雞 紅燒全狗冰糖湘蓮 金錢魚 紅煨魚翅等

二、壯元宴菜名四字成語

（師生情誼）香干長生果

五彩金菇絲

（力爭上游）外婆家臘魚

（甜甜蜜蜜）甜甜蜜蜜棗

（福蔭綿綿）香辣海帶絲

（八方報(bào)喜）關(guān)東黑木耳

（錦繡前程）五彩金菇絲

（同窗相伴）香芹拌腐竹

（一鳴驚人）香辣口水雞

（南京名府）南京桂花鴨

（榮歸故里）家鄉(xiāng)味捆蹄

（大展宏圖）家鄉(xiāng)味捆蹄

（好事成雙）紅棗拌蓮子

（錦繡前程）臺式鹵豬腳

（節(jié)節(jié)高升）外婆手剝筍

（科場報(bào)捷）麻辣順風(fēng)耳

（科場報(bào)捷）麻辣順風(fēng)耳

（牛氣沖天）臺式鹵牛肉

（同窗相伴）麻辣拌素雞

（力爭上游）特色香熏魚

（品德兼?zhèn)洌}水毛豆夾

（求學(xué)異國）泰式拌黃瓜

（群英會萃）鮮田園沙拉

（十年寒窗）冰水果沙拉

熱菜

熱菜

小雞燉蘑菇

（紅紅火火）辣子炒雞塊

（儒家之弟）甜蜜南乳肉

（福蔭綿綿）水煮肥腸煲

（黃金萬兩）甜蜜山藥卷

（力爭上游）蜜汁炒魷魚

（圓圓滿滿）欽工肉圓寶

（富貴滿堂）椒鹽掌中寶

（代代相授）吉士炸帶魚

（光耀門楣）酸菜燜老鴨

（富貴滿堂）宮保炒雞丁

（群英會萃）干燒雜菌鍋

（學(xué)成回國）川味回鍋肉

（冠蓋云集）蔥姜爆蛤蜊

（金榜提名）黃咖喱時(shí)蔬

（金榜提名）咖喱燴牛肉

（牛氣沖天）沙茶炒牛肉

（一展身手）剁椒鮮豬手

（滿載而歸）揚(yáng)州蛋炒飯

（名傳萬里）荷葉飄香飯

（三陽開泰）開洋廣東菜

（黃袍加身）濃汁娃娃菜

（步步高升）蝦糕木耳菜

（感謝師恩）蟹柳西蘭花

（狀元及第）香菇肉燥粥

（龍游四海）碧綠海鮮粥

（冠蓋云集）藥膳菌菇湯

（獨(dú)占鰲頭）滋補(bǔ)甲魚羹

（開口哈笑）味噌蛤蜊湯

（開口哈笑）味噌蛤蜊湯

三、竹笙柴把鴨肉要怎么做好吃？竹笙柴把鴨肉要哪些材料？如何做竹笙柴把鴨肉

竹笙柴把鴨肉詳細(xì)制作步驟1. 把鴨肉、雞肝、筍、冬菇、芥菜骨切成長約一寸二分的長條；2. 蔬菜撕成細(xì)絲；3. 把各原料捆成一把，套入竹笙中，稱為“柴把鴨‘；4. 用花生油起鍋，濺入紹酒、淡二湯（250克），加精鹽“柴把鴨‘煨過；5. 煨后取起排在碗里，再加上湯100克略蒸過；6. 傾出原汁，覆轉(zhuǎn)放在鍋里；7. 燒沸上湯（600克），調(diào)入味精、精鹽、胡椒粉少許，拌勻后淋在“柴把鴨‘上。

四、湘菜特色菜清湯柴把鴨怎么做？

基本特點(diǎn)：清湯柴把鴨是長沙地區(qū)久負(fù)盛名的湯菜，營養(yǎng)豐富，清潤滋補(bǔ)，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把，故名。

基本材料：鮮鴨肉1000克 、蔥段5克 、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、 水發(fā)玉蘭片75克、 味精1克、 水發(fā)大香菇75克、 精鹽2克、 水發(fā)青筍50克、 雞油5克、 雞清湯500克、 熟豬油25克。

做法：

1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨，切成5厘米長、0.7厘米見方的條，水發(fā)大香菇去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發(fā)青筍切成粗絲。

2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香菇絲各2根，共計(jì)10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內(nèi)，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。

3、在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。

注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。

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