一、老鴨湯怎么煲好吃？

用料：鴨子一只、干茶樹菇一把
調(diào)料：姜，鹽
茶樹菇老鴨湯做法：
1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。
2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤?，所以這樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦。
3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘。
4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

小貼士：
因?yàn)轼喿訙珪?huì)比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會(huì)更加鮮美。

二、鴨湯怎么燉好喝 冬天

燉鴨湯好喝的方法如下：

1、茶油倒入鍋中加熱放入生姜。

2、將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鐘，水開15分鐘倒入筍尖。

3、出鍋5分鐘前放入10克枸杞，紅棗6顆。

4、鴨熟關(guān)火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味。

鴨湯做法簡(jiǎn)單，一種集美食養(yǎng)生和傳統(tǒng)滋補(bǔ)為一體的食品，鴨湯滋味鮮美，澄清香醇，能補(bǔ)虛損，有滋五臟之陽(yáng)的效果，具有養(yǎng)胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原，適量食用鴨湯能起到補(bǔ)鈣和提高骨骼密度的作用，可改善四肢無(wú)力和腰腿疼痛等癥狀。

推薦滋補(bǔ)老鴨湯的做法，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美又滋補(bǔ)。

材料：老鴨800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨參2克、當(dāng)歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實(shí)10克、白果10克、生姜30克

做法：

1、鴨子冼凈切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫后撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。

2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。

3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關(guān)火盛出。

4、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時(shí)，再放入山藥塊繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，出鍋前加入鹽調(diào)味。

很多家庭喜歡經(jīng)常煲老鴨湯來喝，但并不是人人煲的老鴨湯都好喝。家庭自己煲老鴨湯怎么做才能好喝又滋補(bǔ)呢？今天就給大家分享我在實(shí)踐中總結(jié)的一些小經(jīng)驗(yàn)，希望能幫助朋友們做出好喝的老鴨湯。

1、鴨肉洗凈剁成小塊后，可以再用淘米水浸泡10分鐘左右的時(shí)間，因?yàn)樘悦姿哂腥跛嵝?，可以泡去鴨肉的腥味，讓鴨肉吃起來更香?/p>

2、鴨肉開始煲湯之前，先入鍋煸出肉中的脂肪，并加入姜塊和料酒，都是給鴨肉去腥增香的好辦法，能讓煲出的老鴨湯更好喝。

3、鴨肉加入適量開水，開始煲湯的時(shí)候，前段時(shí)間（約20分鐘）最好不要蓋鍋蓋，這樣能讓鴨肉中的腥味物質(zhì)揮發(fā)出來。記住，煲湯用的水最好是加開水，至少是熱水，因?yàn)槔渌畷?huì)讓鴨肉收縮，營(yíng)養(yǎng)不容易釋放到湯里，而且影響鴨肉的口感。

4、含有鹽份的配料不要放的太早，最好等鴨肉開蓋煮30分鐘左右時(shí)再放，因?yàn)榉旁缌司偷扔谔崆胺披}，會(huì)讓鴨肉收縮，影響口感。

5、要讓煲出的老鴨湯味道香濃而不膩，在煲制的過程中必須注意撇除浮沫和脂肪。此外，還可以加入黑木耳、筍干等能吸收油脂的食材作配料。

6、煲老鴨湯時(shí)還可以加點(diǎn)香菇、紅棗等一起煲煮，不僅能讓老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)更豐富，更滋補(bǔ)，味道也會(huì)更加豐富。

望采納

1 切塊后，放入一個(gè)容器中，放入生粉，姜，大蒜，黃酒，少許醬油。腌上片刻。 2.用開水撈一撈 3.把鴨肉放入高壓鍋內(nèi)，放入開水，至熟即可。（如果喜歡吃綠豆鴨的話，可以放綠豆一起煮，那樣的話，水要多放點(diǎn)哦） 準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘 烹飪時(shí)間：3小時(shí)15分鐘 一碗噴香的老鴨湯中包含著一份濃厚真摯的感情，第一口，就會(huì)被它深深感動(dòng)。生活就像這碗老鴨湯，火候越久、功夫越細(xì)，也就更耐人回味…… 總結(jié)一句有心的料理是好料理 ，沒有方法只有心法

用砂鍋，加水大火燒開，去除泡沫，加姜片、料酒，改小火燉一小時(shí)，加鹽調(diào)味，看鴨肉是否燉爛，視情再燉十幾分鐘，即可。

三、川味老鴨湯怎么制作

主料

老鴨

500g

薏米

30g

山藥

300g

輔料

姜

3片

鹽

適量

新會(huì)陳皮

1/3個(gè)

步驟

1.山藥洗凈去皮，切成段；

2.薏米陳皮提前洗凈泡發(fā)；

3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干；

4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個(gè)小時(shí)，（我用電飯煲的煲湯模式)

5.食用時(shí)加少量鹽調(diào)味即可！

四、茶樹菇鴨肉湯怎么做？

茶樹菇老鴨湯

用料：老鴨半只，茶樹菇一斤，姜2兩，料酒4茶匙

做法：1、老鴨多余油脂去除，洗凈備用。

2、茶樹菇擇凈，洗凈。

3、姜洗凈切片。

4、老鴨入湯煲，水開前認(rèn)真撇沫，撇油。

5、倒入4茶匙料酒，加入姜片，大火燒開。

6、大火燒開后，改小火慢慢煲制1個(gè)半小時(shí)。

7、喝時(shí)，碗里加入適量鹽，湯盛入碗里即可。無(wú)需向湯煲里放鹽或任何調(diào)料。