菜籽油有味道怎么辦?

菜籽油味道怎么處理

用菜籽油烹制菜肴，應(yīng)除去油中的異味。菜籽油在加熱時，因油中含有黑芥子苷而會產(chǎn)生某種異味。若是在烹制菜肴時，使用蒜片、蔥段、花椒、大料等香料爆鍋，便可除掉異味。

下面介紹三種方法：

1．待油加熱后，放進幾粒蕓豆，炸至焦糊狀撈出。

2．將油加熱，放人幾粒花椒、蔥段、蒜瓣或幾?；ㄉ?，炸焦黃撈出。

3．將油加熱至滾沸時，放入饅頭片、米飯炸焦黃撈出；或待油開時，將鍋端離火源，在油鍋里撒把干面粉，面謹(jǐn)兄粉受熱后漸漸糊化沉淀，便能吸附異味，晾涼后將上層清亮油倒入容器待用。

菜籽油總是有股怪味，怎么樣才能沒有這種味道呢？

你說的那個怪味叫做“青氣味”，這是由于傳統(tǒng)菜籽油所具有的味道，這是由于含有一定量的芥酸。芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。傳統(tǒng)菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的緣故，再榨油工藝的局限，炸出來的菜籽油顏色為棕紅黃?，F(xiàn)在在taobao上有一種叫高油酸菜籽油的產(chǎn)品，它完全沒有這種怪味，而且品質(zhì)堪比橄欖油

菜籽油的氣味怎么去

除菜籽油 *** 性氣味,炒菜前必須將油煎熟至無泡時即放點姜或蒜再放菜炒.

菜油如何去除生味

呵 簡單 用蔥 姜 蒜 花椒 大料 榨五香料油 油燒開 油溫稍高點 把五種調(diào)料都倒進去 注意慢點 油溫高油會冒 還有千萬要記住不是多放調(diào)料就好 適量就可以了 隨著油的多少自己初步定一下 時間長掌握了就好了 做什么都可以 做出的菜絕對是最佳味道 試試吧

怎么樣去除菜籽油異味

用菜籽油烹制菜肴，應(yīng)除去油中的異味。菜籽油在加熱時，因油中含有黑芥子苷而會產(chǎn)生某種異味。若是在烹制菜肴時，使用蒜片、蔥段、花椒、大料等香料爆鍋，便可除掉異味。

菜籽油聞不出一點味道,是油有問題嗎

是不是你鼻塞啊，不然不可能一點香味沒有，如果是真的沒有，那估計真的是有問題的

怎樣去除菜籽油異味?

用菜籽油烹制菜肴，應(yīng)除去油中的異味。菜籽油在加熱時，因油中含有黑芥子苷而會產(chǎn)生某種異味。若是在烹制菜肴時，使用蒜片、蔥段、花椒、大料等香料爆鍋，便可除掉異味。

菜籽油怎么去味

你說的那個怪味叫做“青氣味”，這是由于傳統(tǒng)菜籽油所具有的味道，這是由于含有一定量的芥酸。芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。傳統(tǒng)菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的緣故，昌尺再榨油工藝的局限，炸出來的菜籽油顏色為棕紅黃?，F(xiàn)在在taobao上有一種叫高油酸菜籽油的產(chǎn)品，它完全沒有這種怪味，而且品質(zhì)堪比橄欖油

底料菜籽油味道過重，怎么辦

菜籽油,又稱菜油,是家庭中常用的食用油種之一，但是菜籽油含有一定量的芥子甙，所以會有一定的 *** 性味道，而這種味道會在做菜的時候影響菜的味道和質(zhì)量，影響我們的食欲。以下是家庭中去除菜祥迅襲籽油異味的三種常用方法：

1、黃豆除味法：菜籽油燒熱時，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀后撈出，異味便可以去除了；

2、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時，放入大米干飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當(dāng)油燒開時下鍋，撒把干面粉，面粉受熱漸漸也糊化沉淀，也能使菜籽油潔凈。

3、花椒壓榨法：油燒熱時，放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了。

經(jīng)過上述方法處理的菜籽油，不僅異味消除，而且用它炸出的食物質(zhì)地松酥，色澤金黃，比其它食用油保存期長，并且不易產(chǎn)生哈喇味。

菜油的異味

菜油有異味的原因可能有以下幾點：

1. 菜籽油中的風(fēng)味物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，所大握局以菜籽油在高溫下加熱時，其風(fēng)味會降低，而有皮舉些菜籽油會因高溫而產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如氧化物、聚合物等，這些物質(zhì)長期食用可能對健康產(chǎn)生不利影響。

2. 不同品種的菜籽油有不同的氣味和味道，例如，雙低菜籽油的氣味較小，因為其芥酸含量較低。而傳統(tǒng)菜籽油的氣味較濃，因為其芥酸含量較高。

3. 菜籽油在加工過程中，可能會因為加熱、氧化等原因而產(chǎn)生異味，例如，在加工過程中加入香料時，如果處理不當(dāng)，也可能導(dǎo)致菜籽油產(chǎn)生異味。

為了減輕菜籽油異味，可以嘗試以下方法：

1. 盡量避免長時間高溫加熱菜籽油，以保留其風(fēng)味。

2. 選擇低芥酸、低硫甙的菜籽油品種，如雙低菜籽油，其氣味較小，且芥酸含量低，對心臟健康的影響也較小。

3. 在加工菜籽油時，可以加入適量的姜、陳皮、丁香、大蔥、大蒜等配料，以增強菜籽油的香氣。

4. 使用大豆除臭法，即在菜籽油中滾讓加入十幾個黃豆，炒至燒焦，然后去除異味。

5. 使用食物吸附法，如在菜籽油中加入干米或饅頭片，炒香后撈出，以吸收異味。

6. 使用辣椒壓榨法，即在油中加入幾粒胡椒粒、茴香、小蔥、蒜瓣等配料，使其冒煙后壓制辣椒片，然后去除異味。

總之，選擇好的菜籽油品種，并采取適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ梢詼p少菜籽油的異味，同時保留其營養(yǎng)價值和風(fēng)味。

菜籽油色澤金黃或棕黃，有帶液一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。高溫加熱屑的油應(yīng)避免反復(fù)使用。由干菜籽油中悄行攔缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價啟胡值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。

可能有此散兩個原因：一是塑料桶含搜的問題，時間久了塑料老化不能再用可能會有毒；二是油的問題，油過了保質(zhì)談扒歷期或被其他物質(zhì)污染。

如果是正宗的菜油都有這股味道的，在煮菜之前一定要先把油煎老點，這樣煮出來的菜菜吵鋒謹(jǐn)不會有那股味道了，基純我們經(jīng)常吃升基菜油，很好的。