一、食用油是否是液體；所有液體沸騰時(shí)的溫度都是100度嗎？

看的出來(lái)，你對(duì)化學(xué)懂得很少。

1.食用油大多是液體，動(dòng)物油一般是固體。

2.所有液體沸騰時(shí)的溫度啟滾都可能是100度，因?yàn)榉序v還跟壓力有關(guān)。

3.一般常壓下（也就是沸點(diǎn)），除了水以外逗旁謹(jǐn)，其他液山基體很少是100度，一般溶劑低于100度，油類(lèi)高于100度，甚至達(dá)到幾百度。

不一定禪并啊，有些是有些不是啊，有些是固體的??！所有液體沸騰時(shí)的溫度都是100度嗎？當(dāng)然嫌帆不是啊，你去試試油鍋是不是一芹襲雹百度??！

油前盯有油和脂滲悔扒之分`油大叢昌多是液體`

所有液體沸點(diǎn)不一定是100啊`不過(guò)常壓下水是100`跟壓強(qiáng)有關(guān)

豬油中殲是固體空孝

動(dòng)物油脂幾乎都是固體

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,只有水斗培稿沸點(diǎn)才是100度,比如說(shuō)油,一般都是300度,所以并非所有液體沸點(diǎn)溫度都是100度

二、食用油為什么會(huì)遇冷凝固，求詳解

液體在一定的溫度下都會(huì)發(fā)生液態(tài)到固態(tài)的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態(tài)由澄清透明逐漸變?yōu)榘l(fā)朦，漸漸出現(xiàn)析出物呈固液混合狀態(tài)，最后完全轉(zhuǎn)為固態(tài)，通俗的說(shuō)法叫結(jié)凍(與水結(jié)冰現(xiàn)象類(lèi)似)。

油的凝固點(diǎn)也不是一個(gè)確定的溫度，而是一個(gè)范圍。它會(huì)從某一個(gè)溫度開(kāi)始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見(jiàn)得全部凝固。花生油凝固也是個(gè)漸變過(guò)程，在溫度降到10℃的臨界點(diǎn)附近時(shí)，花生油就會(huì)產(chǎn)生一些絮狀物，油就會(huì)變渾濁。

大豆油的凝固點(diǎn)為-10攝氏度以下油的凝固點(diǎn)也不是一個(gè)確定的溫度，而是一個(gè)范圍。它會(huì)從某一個(gè)溫度開(kāi)始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見(jiàn)得全部凝固。花生油凝固也是個(gè)漸變過(guò)程，在溫度降到10℃的臨界點(diǎn)附近時(shí)，花生油就會(huì)產(chǎn)生一些絮狀物，油就會(huì)變渾濁。

食用植物油冬天凝固的物理歷瞎變化，不影響產(chǎn)品的品質(zhì)，食用油中的固體物質(zhì)是飽和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，沒(méi)有任何化學(xué)變化，溫度回升后依然會(huì)變成知握澄清透明狀態(tài)。只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，可以正常食用。

擴(kuò)展資料：

防止食用油變壞的儲(chǔ)存方法

1、避光儲(chǔ)存

光會(huì)促進(jìn)食用油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光儲(chǔ)存。

2、遠(yuǎn)離灶臺(tái)

人們習(xí)慣于把食用油直接放到灶臺(tái)旁邊，方便使用，但溫度會(huì)加速油脂氧化，一般來(lái)說(shuō)，溫度每升高10 ℃，氧化反應(yīng)速度約增加1倍，所以做飯時(shí)食用油宜遠(yuǎn)離灶臺(tái)。

3、避免金屬容器盛裝

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發(fā)生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過(guò)氧化物的分解，促進(jìn)氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以如果分裝宜選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

4、密封儲(chǔ)藏

油脂會(huì)與氧氣發(fā)生自動(dòng)氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)肢猛空-食用油遇冷凝固的原因

?專(zhuān)家表示，花生油處在溫度12℃以下時(shí)，純正的花生油會(huì)出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固的現(xiàn)象，而這一現(xiàn)象只是花生油形態(tài)的正常物理變化?；ㄉ驮谀虝r(shí)的色澤相較于液態(tài)時(shí)要淺一些，呈淡黃色或乳白色，凝固是純正花生油的正常物理特性，并非花生油本身質(zhì)量問(wèn)題模蔽。同時(shí)，花生油在12℃以下時(shí)是否凝固，恰旦此州恰也是大眾消費(fèi)扒搜者來(lái)鑒別花生油純正與否的一個(gè)重要標(biāo)志！如果花生油在溫度低于12℃時(shí)，出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象，則證明此款花生油產(chǎn)品是真正純正的花生油。??

????所以，花生遇冷是會(huì)凝固的，反而是那些無(wú)論溫度多低，一點(diǎn)兒也沒(méi)有出現(xiàn)凝固現(xiàn)象的花生油，大家可要小心了。另外，據(jù)小編了解到，我國(guó)市場(chǎng)中銷(xiāo)售的一些大品牌的純花生油在這個(gè)季節(jié)里，基本上都出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象。

食用油在冬季凝固，與溫度和自卜敬身凝固點(diǎn)有關(guān)，是正常的物理現(xiàn)象。食用油凍結(jié)、凝固，與水在零度以下橡消會(huì)結(jié)冰的道理是一樣的。液態(tài)油在一定溫度下，油內(nèi)的脂肪酸和甘油結(jié)合成的甘三酯，會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。這是油脂的特性，是一種物理現(xiàn)象，這個(gè)型如慎過(guò)程中不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

三、食用油要燒到什么溫度可以吃？

做菜控油溫，關(guān)于炒菜，大家都知道，不管做什么菜最先做的是需要熱鍋熱油，可說(shuō)起熱鍋熱油，很多人就懵逼了，油太熱會(huì)糊，油不熱菜難吃，到底鍋多熱才放油，到底油燒到多熱才能把食材放進(jìn)去呢?下面我們就來(lái)看看，炒菜熱油，油溫到底多少才合適呢?

不同食材不用所需油溫不同，熱油的程度和你烹飪的食材是息息相關(guān)的

一、冷鍋冷油

冷鍋熱油，其實(shí)就是很容易理解的，就是不需要熱鍋熱油，準(zhǔn)備好的食材和油一同入鍋，后小火慢慢加熱，然后食材慢慢翻炒，在油溫不斷升高的過(guò)程中，食材也制成，這種做法平時(shí)非常常見(jiàn)，常用來(lái)炒一些容易炒糊的東西，比如花生、瓜子、蒜歷改香排骨等，花生果仁等小火慢慢翻炒，隨著油溫升高逐漸炒熟，是一定不會(huì)出現(xiàn)外糊里生的情況，而且炒出來(lái)的花生很是酥脆。

二、熱鍋冷油

這個(gè)又是比較常見(jiàn)的，防止燒鍋，首先倒入適量的油把鍋熱好，鍋熱至八九分熱時(shí)在倒入適量的油，燒至三四成熱后，先進(jìn)行滑油，再進(jìn)行滑炒或煸炒，這種做法比較常見(jiàn)與一些清炒，比如如滑炒里脊絲，清炒蝦仁等美食，這樣制作出來(lái)不的菜肴松散爽脆，質(zhì)嫩不綿，非常有效防止油溫太高，影響食材口感。

三、熱鍋熱油

這個(gè)最為常見(jiàn)，也是知道人數(shù)最為廣泛的，干凈的炒菜鍋放到燃?xì)鉄裏?，鍋熱至八九分時(shí)放入食用油，油熱至冒青煙或者是把手放在鍋上方能明顯感覺(jué)到熱溫的情況，這種情況比較適合爆炒一些葷菜，效果極佳。

四、油鍋五六成熱

熱油熱鍋熱至五六成熱的情況，這種一般適合用于干炸等食材用法，比如干炸帶魚(yú)、炸蝦仁或者是清炒青菜等美食，鍋洗干凈之后，放在燃?xì)馍?，鍋熱至八分熱時(shí)，把油倒入鍋中，燒至油面波動(dòng)，向四周翻動(dòng)，微有青煙升起，原料下油后，其周?chē)霈F(xiàn)大量氣泡，并伴有嘩嘩聲，這時(shí)便可把食材放入鍋中，用熱油鍋炒青菜能使炒出來(lái)的菜顏色漂亮且升殲營(yíng)養(yǎng)流失少，油溫過(guò)高可能會(huì)造成原料受熱不均勻，油溫過(guò)低蔬菜容易出水。

五、油鍋七八成熱

油鍋熱至七八成熱，也就是我們常見(jiàn)的說(shuō)，油輕輕冒出青煙，俗稱(chēng)旺油鍋，有鍋鏟攪動(dòng)會(huì)有響聲，原料下油鍋后，周?chē)霈F(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的油爆聲。一般適用于炸制菜肴，如干炸帶魚(yú)，干炸里脊。也適用于烹制紅燒、干燒類(lèi)菜肴之前的過(guò)油，爆炒之后食材表面金黃濃香。

六、油鍋九十成熱

這就是熱油鍋?zhàn)罡呔辰纾蜏刈顭?，青煙濃密，甚至出現(xiàn)燃鍋的情況，伴有爆破聲，這種情況一般不會(huì)用來(lái)直接烹飪食材，而是用來(lái)淋油，比如水煮魚(yú)、水煮肉片、油潑面等，把熱油淋食材比如魚(yú)片、肉片等，又或者是輔助材料比如蔥絲吵爛沖、蒜末、花椒、辣椒碎上。

食用油要燒到的溫度，大概應(yīng)該是在200度左右，因?yàn)槟憧吹侥莻€(gè)油冒煙了就說(shuō)明他

食用油一般情況下要燒到80度以上就可以吃了。