一、橄欖油是不是色拉油

不是，我們平時炒菜和涼拌都會選擇橄欖油和色拉油，這兩種油都是食用油，而且都屬于植物油。雖然這兩種油都是食用的植物油，但兩來的成分不同，營養(yǎng)價值不同，功效也不同。色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級油，是加工等級最高的食用油，它們特點既可炒菜，又可涼拌。橄欖油是地中海沿岸國家的主要食用油，它的特點是含油酸特別高，油酸有益人體健康。色拉油只能食用，而橄欖油有很多用途。橄欖油可以代替護膚霜，可以食用，美膚等作用。

二、橄欖油是植物油嗎?

橄欖油是植物油。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所有的天然營養(yǎng)成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率達到94%左右。

橄欖油的營養(yǎng)成分：

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。

橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。

對于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險。

三、橄欖油可以用來炒菜嗎？

21世紀(jì)人類追求健康的標(biāo)準(zhǔn)就是自然，各類食品，包括油，那么現(xiàn)在風(fēng)靡全球的橄欖油以獨特的理化指標(biāo)與保健功能，獨領(lǐng)***。將成為新世紀(jì)比較理想的食用油。橄欖油既然這么火，肯定是有一定好處的，它可以減少心腦血管疾病的發(fā)生，促進血液循環(huán)，預(yù)防癌癥，美容抗氧化等功效。那么橄欖油到底適合怎樣吃呢，可以炒菜嗎？ 首先來看一下橄欖油加工工藝的分類，可分為壓榨和精煉。 一、初榨橄欖油 初榨橄欖油：是用成熟的橄欖鮮果，采摘24小時內(nèi)壓榨出來的。它加工環(huán)節(jié)最少，沒有添加任何化學(xué)成分，保留了天然的營養(yǎng)物質(zhì)、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質(zhì)，顏色為金黃透綠。 二、精煉橄欖油 精煉橄欖油：就是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機溶劑，讓其溶出更多的油，而這種油，顏色較深，渾濁，有不好的氣味，需要一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精煉過程之后，顏色透亮金黃，在這個高溫加工過程中會破壞大部分的植物活性物質(zhì)。營養(yǎng)價值較低些。 什么樣的油適合怎樣吃 一、涼拌從這兩種加工工藝來看，還是壓榨的橄欖油比較好，但是價格略高，用來炒菜，一是在經(jīng)濟上有些浪費，二是在加熱的過程中會損失大部分的營養(yǎng)活性物質(zhì)，造成了營養(yǎng)素浪費，壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時淋上。 二、熱炒炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，價格實惠，也不用擔(dān)心加熱后損失了營養(yǎng)活性物質(zhì)，因為在精煉過程中已經(jīng)被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質(zhì)，但是橄欖油里所含的油酸含量高達83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。 不能長期吃一種油搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長期單一的只吃一種油會造成其他油里營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯的搭配選擇。 保持合理用油量中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡，不僅要學(xué)會選油，還要學(xué)會搭配、用量。為了健康，為了生活，朝著這個目標(biāo)行動吧。

四、橄欖油應(yīng)該怎么食用？

橄欖油是高品質(zhì)的食用植物油，怎樣食用都可以，具有煙點高，抗氧化、易吸收，可以直接飲用，所以炒菜、炸制，涼拌、調(diào)餡均可。

五、橄欖油怎樣鑒別

隨著生活水平的提高，這幾年，老百姓在挑選食用油脂的時候越來越關(guān)注食用油的營養(yǎng)成分和健康價值，于是，橄欖油也受到越來越多中國老百姓的青睞，走上更多中國人的餐桌。很多人聽說橄欖油是液體黃金，是最好的食用油脂，但是現(xiàn)在超市里賣的橄欖油有上十種品牌，價格懸殊也不盡相同，不知道該如何挑選。是不是賣的越貴的橄欖油就越好呢？背標(biāo)上的成分說明都代表什么意思呢？ 橄欖油做為食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂，判斷橄欖油的好壞嚴(yán)格來說需要在實驗室利用近紅外光譜手段能夠很好地鑒定橄欖油，但是這種方法明顯不適合大眾鑒別橄欖油。那么我們普通老百姓如何來鑒別橄欖油的好壞？1.首先要看瓶簽上標(biāo)明的酸度是在什么范圍，國標(biāo)規(guī)定特級初榨橄欖油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，這種油也是不能購買的，這個范圍太失真了，這就意味著很可能進行了化學(xué)脫酸。2.再看標(biāo)簽上注明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質(zhì)量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，這是實驗室數(shù)據(jù)，茶油是在1.01%這個水平，可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。3.并不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價并沒有那么高，但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格，按照國際市價來判斷，1L特級初榨橄欖油定價在130左右是比較合理的。如果要買更高等級的橄欖油，可以直接選擇帶有歐盟DOP有機認證的品牌，這種橄欖油在標(biāo)簽上都會印有DOP的標(biāo)識，消費者很容易看到，這個等級的橄欖油都是特級初榨橄欖油，雖然價格比一般的橄欖油價格高，但是DOP就代表了歐洲一種農(nóng)產(chǎn)品加工品的最高等級。她還建議說消費者在選購橄欖油的時候，千萬別忘了原產(chǎn)國的甄別，歐盟劃分的世界最好的橄欖油產(chǎn)區(qū)是意大利、希臘和西班牙，其它地中海國家也有生產(chǎn)橄欖油的，但是一般來說橄欖油質(zhì)量就趕不上前三個國家了。4.另外，橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了，上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什么味道都沒有，那肯定有化學(xué)的介入才會脫味。而且并不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油，有很多帶果肉沉淀的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄欖油。5.對于如何判斷橄欖油是否是純進口，可以看瓶口的拉絲部位，如果有個小拉絲可以將瓶口的封皮拉開那就是原瓶進口，如果沒有這個東西，而且瓶簽做工也不精細和美觀的話就可以斷定這不是原瓶進口的橄欖油。打印菜譜