1.。天婦羅炸蝦

烹飪方式：炸

準備材料

香草味華夫餅干：32片 雞蛋：1個 水：180毫升

杏花蜜：80毫升 太白粉：2茶匙 紅糖：4湯匙

紅酒醋：3湯匙 番茄醬：1湯匙 植物油：475毫升

中蝦：340克

菜譜特色：

非常常見的日式點心小吃。它是將油炸的蝦放入香濃的調(diào)味汁浸一下吃。除了炸蝦，你還可以加一些蔬菜到調(diào)料面糊里，如炸洋蔥、青椒或西蘭花。試一下，真的很好吃！

制作步驟

1、在一小碗里，放入香草餅干碎末、雞蛋、水，攪拌直到充分混勻。放冰箱冷藏1至2個小時。

2、制作蘸汁：在一個小鍋里，將杏仁露加入太白粉，攪拌勻。再加黃糖，醋和番茄醬，攪拌勻。將混合物放在中火上加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，即將沸騰。從火上移開，擱一旁備用。

3、在一個深的炸鍋里，放入植物油，加熱至175攝氏度。將蝦放入香草餅干混合面糊裹上一層面漿，然后下油鍋里炸，一次炸4至6個蝦，直到蝦呈金黃色。瀝干油。蘸上調(diào)料趁熱吃。

2。糖醋蝦

烹飪方式：炒

準備材料

南美白對蝦：750克 料酒：適量 花椒：適量

醋：適量 糖：適量 鹽：適量

菜譜特色：

做好的糖醋蝦段色澤紅潤明亮，蝦段脆嫩，酸甜適口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

制作步驟

1、花椒放入炒鍋小火焙香，然后加入食油。

2、倒入洗凈的蝦，翻炒一下，放入鹽、糖、醬油炒勻，最后放入醋。

3、大火翻炒，直至湯汁基本收干即可出鍋。

烹飪小貼士（1）炒蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。

3。簡易油爆蝦

烹飪方式：炒、炸

準備材料

菜油：100毫升 菜油：50毫升 有頭帶殼中蝦：400克

生姜：20克 白糖：20克 白葡萄酒：30毫升

醬油：15毫升 香醋：10毫升 青蔥：1條

菜譜特色：

這是一道傳統(tǒng)的上海菜。用白葡萄酒代替黃酒再加點醋，甜中帶一點酸，使味道更鮮美。作頭盤或主菜都好。

制作步驟

1、將100毫升菜油倒入炒鍋里，在旺火上加熱。待油燒熱后，將蝦投入鍋內(nèi)，炸2－3分鐘，至蝦呈橙紅色，殼脆時 把蝦連油鏟出。放一旁待用。

2、把50毫升的菜油倒進炒鍋里，放入生姜，蔥白及白糖炒1分鐘，再加白葡萄酒，深色醬油及醋炒勻，約1－2分鐘，讓酒味揮發(fā)。

3、將蝦再倒回鍋里與調(diào)料炒勻，放蔥葉炒幾下，起鍋裝盤。冷吃熱吃皆可。