油燜茄子的做法？在飯店吃的挺好吃的，自己怎么不會(huì)做啊？

油燜茄子 【原料】：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13 克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。 【制法】：1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。 2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸， 見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。 3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬 油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯 汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵 汁稠濃即可。 【特點(diǎn)】：茄子軟爛，味咸甜。

豆腐燒老百葉的家常做法大全怎么做好吃視

主料 4人份

北豆腐一整塊、百葉一張、河蝦少許

輔料

黑木耳10朵、胡蘿卜少許、香菜一根、生抽適量、老抽適量、蠔油一勺、白糖少許、蔥一根

步驟1

準(zhǔn)備好老豆腐和老百葉

步驟2

將老豆腐切片，將老百葉改刀成菱形狀，并用開(kāi)水燙下豆腐，百葉，去除下豆腥味，擠干水備用

步驟3

鍋里倒入菜籽油，燒熱后，放入蔥和小河蝦煸香

步驟4

放入豆腐及百葉繼續(xù)煸炒

步驟5

加入冷水，以沒(méi)過(guò)豆腐為宜，大火燒開(kāi)

步驟6

加入老抽，生抽，白糖，蠔油，黑木耳，繼續(xù)燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火慢燉

步驟7

倒入砂鍋里繼續(xù)慢燉，放入切好的胡蘿卜片，慢慢收汁后，關(guān)火，撒上香菜葉