一、家常麻辣魚怎么做好吃

麻辣魚的做法步驟

1、先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制

2、將魚肉斜刀切成薄片

3、把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）

4、把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部

5、鍋里放適量油，然后下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味

6、炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來）

7、這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面

8、魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）

9、撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里

10、接著撒上蔥花香菜

11、到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了

二、草魚的吃法

草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；

民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

紅燒草魚

主料：草魚

輔料：豬里脊、香菇

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 料酒

做法：

1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;

2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

3.坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

特點：色鮮味濃。

備注：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

糖醋草魚

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)

做法：

1.草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。

4.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

三、豆參怎么做好吃，魚頭煮豆參的家常做法

魚頭1000克豆參100克輔料菜籽油適量鹽適量姜適量蒜適量青辣椒1個紅辣椒1個蒜適量醋適量醬油少許糖少許辣椒粉適量

步驟

魚頭煮豆參的做法步驟11.魚頭，魚尾清洗干凈瀝干水備用。

魚頭煮豆參的做法步驟22.豆參對半切開。

魚頭煮豆參的做法步驟33.切好的豆參加溫水泡軟。

魚頭煮豆參的做法步驟44.蒜切末，姜、青紅辣椒分別切塊備用。

魚頭煮豆參的做法步驟55.鍋燒熱，加入比炒菜多一點的菜籽油燒熱至沒有油泡泡。

魚頭煮豆參的做法步驟66.再把瀝干水的魚頭 魚尾放進鍋里煎 可以撒入少許鹽。

魚頭煮豆參的做法步驟77.煎至一面金黃后翻面繼續(xù)煎至兩面金黃。

魚頭煮豆參的做法步驟88.煎好的魚頭加入末過魚頭的水，加入姜片大火煮開。（這里我換了一口鍋）

魚頭煮豆參的做法步驟99.煮沸后改中小火慢煮至湯變白。

魚頭煮豆參的做法步驟1010.再倒入泡軟瀝干水的豆參大火煮。

魚頭煮豆參的做法步驟1111.調(diào)味：加入少許鹽，醬油，辣椒粉，醋，糖大火繼續(xù)煮5分鐘。

魚頭煮豆參的做法步驟1212.最后放入切好的蒜末和青紅辣椒煮2分鐘就可以出鍋了！

四、做魚頭用來喝湯是冷水下鍋還是熱水下鍋？

要熱水下鍋

鮮菇魚頭湯#晚餐#的做法

一、用料

主料：魚頭半只、海鮮菇250克

輔料：胡蘿卜1根、生姜20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克

二、做法

1、食材準備

2、香蔥、胡蘿卜、生姜分別處理好

3、海鮮菇清洗干凈待用

4、鍋內(nèi)熱油，放入姜片爆出香味兒，然后把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃色

5、改大火，然后加入沸水

6、待湯翻滾約15分鐘的樣子，把胡蘿卜、海鮮菇、蔥段一起加入

7、保持大火，繼續(xù)約10分鐘

8、關(guān)火后，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味即可

五、清蒸花鰱魚頭的做法麻煩告訴我

菜系及功效：川菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜

口味：咸鮮味 工藝：清蒸清蒸花鰱魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭800克

調(diào)料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

1. 將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；

2. 鰱魚頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；

3. 入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；

4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。

清蒸花鰱魚頭的制作要訣：1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；

2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；

3. 蒸制成菜可將營養(yǎng)損失減到最低限度。