在古代去飯店吃飯是怎么點(diǎn)菜的呢？

首先得找對(duì)酒樓

除了樊樓還有“蒼蠅小館”

之前咱們也講過(guò)，北宋時(shí)期的首都汴梁城內(nèi)有很多酒樓，樊樓是其中最豪華的一座。但是光知道這一座可不行，通曉大部分飯店酒樓，才算是合格的宋代“吃主”。

關(guān)于眾多著名酒樓，《東京夢(mèng)華錄》就有詳細(xì)的記載：

“州東宋門外仁和店，姜店，州西宜城樓，藥張四店，班樓，金粱橋下劉樓，曹門蠻王家，乳酪張家，州北八仙樓，戴樓門張八家園宅正店，鄭門河王家，李七家正店，景靈宮東墻長(zhǎng)慶樓，在京正店七十二酰送獠荒鼙槭！

您看看，這么多酒樓呢！除了樊樓，去這些酒樓同樣可以享受地道北宋美食。

要是身上的盤纏沒(méi)帶夠，可以去腳店，有點(diǎn)類似于現(xiàn)代的“蒼蠅館子”，那里賣的酒和菜便宜，味道也不賴。當(dāng)然，就餐環(huán)境就一般般了。

招呼服務(wù)員有講究

張嘴叫“店小二”會(huì)被嘲笑

進(jìn)了酒樓，酒樓內(nèi)的服務(wù)生準(zhǔn)得跟您來(lái)打招呼，可千萬(wàn)別對(duì)服務(wù)生喊什么“店小二”，人家不僅聽不懂，說(shuō)不定還要在心里翻個(gè)白眼。

宋代的男服務(wù)生統(tǒng)稱“大伯”，這還真不是占什么便宜，這個(gè)稱呼類似于今天的“師傅”，屬于固定稱呼，在《東京夢(mèng)華錄》中曾有記載：

凡店內(nèi)賣下酒廚子，謂之茶飯量酒博士，至店中小兒子，皆通謂之大伯。

除了服務(wù)生，可能還會(huì)有一些討生活的百姓在這里賺賺外快：

更有街坊婦人，腰嗷ú際紙恚何ｗ伲瓶突惶勒寰疲孜街a糟。

更有百姓入酒肆，見(jiàn)子弟少年輩飲食，近前小心供過(guò)，使令買物命妓，取送錢物之類，謂之閑漢。

又有向前換湯斟酒歌唱，或獻(xiàn)子香樂(lè)之類，客散得錢，謂之廝波。

又有賣藥或果實(shí)蘿卜之類，不問(wèn)酒客買與不買，散與坐客，然后得錢，謂之撒暫。

這店里除了食客和服務(wù)員，還有這么多小商販，我要是喜歡清靜該怎么辦？

您可以去汴梁城內(nèi)的“乳酪張家”，他們家不放閑雜人進(jìn)門，也不賣便宜酒，“唯以好淹藏菜蔬，賣一色好酒。”

看菜譜有竅門，別亂點(diǎn)

一入座就要吃牛肉會(huì)被“轟走”

等落了座，也就到了我們期盼已久的點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，這時(shí)候可千萬(wàn)別學(xué)古裝劇里面的情節(jié)，張口就要二斤牛肉二斤白酒。

店家聽了這種話，要么把你當(dāng)傻瓜，要么會(huì)把你趕走……

宋代人很少吃牛肉，因?yàn)樗未鷮?duì)牛肉的管控十分嚴(yán)格。牛是當(dāng)時(shí)主要的勞動(dòng)生產(chǎn)工具，私自宰殺甚至可能坐牢。但也不是說(shuō)宋代人完全不吃牛，經(jīng)過(guò)官府允許宰殺的老牛病牛還是可以吃的，不過(guò)價(jià)格通常很昂貴，吃著也不一定香。

比起牛肉，宋代人更擅長(zhǎng)烹飪雞鴨魚蟹蝦羊，這類的菜譜在《東京夢(mèng)華錄》中有一大段記錄：

“所謂茶飯者，乃百味羹，頭羹，新法鵪子羹，三脆羹，二色腰子，蝦蕈，蕈，渾炮等羹，旋索粉…………虛汁垂絲羊頭，入爐羊羊頭，簽鵝鴨，簽，簽盤兔，炒兔，蔥巒茫僖昂鶿慷歉歉僦蒜屨譜櫻捶危錘蝌郟蔥罰ば罰詞中分啵焓筆┬興骰劍恍硪晃隊(duì)秀冢蟣鷙羲鞅湓煜戮疲嗍凳憊┯?。?/p>

除了這些“硬菜”，也有很多水果點(diǎn)心可以吃，譬如煎西京雪梨、李子旋櫻桃、綿棖金橘、龍眼、荔枝、西川乳糖、獅子糖和霜蜂兒這類的甜口。

菜品種類繁多，又實(shí)時(shí)供應(yīng)，難怪宋代會(huì)出蘇東坡那樣的吃貨。

在古代去飯店吃飯是直接點(diǎn)自己喜歡吃的菜的，因?yàn)轱埖甓寄軌蜃龀瞿切┎藖?lái)。

當(dāng)顧客走進(jìn)一家飯店，堂倌即來(lái)招呼入座，擺上筷子和潔紙，顧客點(diǎn)完菜后，堂倌再一一報(bào)給廚房，不一會(huì)兒堂倌便端碗上菜了。

在古代到飯店吃飯的時(shí)候都會(huì)有小二前來(lái)招呼，他會(huì)把店里的招牌菜和現(xiàn)有的采通過(guò)報(bào)菜名的方式告訴客人，客人聽了之后，直接把需要點(diǎn)的菜告訴小二就可以了。

古代的飯店也有店小二，我們?nèi)绻胍c(diǎn)菜的話，把店小二叫過(guò)來(lái)就可以。

宋朝人們的衣食住行

萬(wàn)千氣象的宋代社會(huì)風(fēng)貌

教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)本課的學(xué)習(xí)，了解宋朝社會(huì)生活大概的風(fēng)貌，包括當(dāng)時(shí)流行的穿著打扮、飲食的主要特點(diǎn)，居住條件和房屋建筑的樣式；交通旅行的條件；文化娛樂(lè)活動(dòng)、節(jié)慶風(fēng)俗等方面。

通過(guò)了解過(guò)去的社會(huì)生活史，提高認(rèn)識(shí)和改進(jìn)現(xiàn)代社會(huì)生活的能力。了解歷史上物質(zhì)文化生活的條件和特點(diǎn)，有助于更好地認(rèn)識(shí)我們現(xiàn)在的物質(zhì)文化生活，提高創(chuàng)造性地改進(jìn)物質(zhì)文化生活的能力。

通過(guò)對(duì)于過(guò)去日常生活的了解，使學(xué)生對(duì)于歷史有更加生動(dòng)直觀的認(rèn)識(shí)，拉近學(xué)生與歷史之間的距離，加深學(xué)生與中華民族的歷史和文化的親和力。

教材分析和教學(xué)建議

一、重點(diǎn)與難點(diǎn)

與本課教學(xué)內(nèi)容類似的歷史問(wèn)題，在以前各版中學(xué)歷史教材中均沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)，屬于全新的教學(xué)內(nèi)容。教材中所涉及的歷史問(wèn)題，基本上屬于社會(huì)史的范疇。在本版實(shí)驗(yàn)教材中寫進(jìn)這些內(nèi)容，是一種新的探索。

在這一課中，教材展現(xiàn)了宋朝社會(huì)生活的幾個(gè)重要的方面，從它們?cè)谏鐣?huì)生活中的地位來(lái)說(shuō)，都是不可或缺的，很難用傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)和難點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。

本課的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)際上可以分為兩個(gè)方面：一是物質(zhì)生活方面，包括衣、食、住、行四項(xiàng)內(nèi)容，一是精神生活方面，包括娛樂(lè)活動(dòng)和節(jié)慶活動(dòng)兩項(xiàng)內(nèi)容。物質(zhì)生活作為人和社會(huì)基礎(chǔ)性的需求，在教材中所占的篇幅稍多一些，在教學(xué)中可以更強(qiáng)調(diào)一些；但是對(duì)于精神生活的內(nèi)容，也必須給予足夠的重視。

從教材敘述展開的程度來(lái)看，服飾和瓦子可以視為重點(diǎn)內(nèi)容。同時(shí)，服飾問(wèn)題涉及到國(guó)內(nèi)各民族間在文化上和生活方式上的相互影響；瓦子屬城市商業(yè)繁榮的問(wèn)題，也可以視為本課的難點(diǎn)。

關(guān)于服飾，主要應(yīng)把握以下三個(gè)方面的問(wèn)題：第一，宋朝服飾特點(diǎn)的歷史變化，從王朝初年的簡(jiǎn)樸到王朝末年的奢侈，一方面表明了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，另一方面也說(shuō)明了統(tǒng)治階級(jí)的日漸腐朽。第二，宋代的服飾中明顯地反映了少數(shù)民族的影響，朱熹說(shuō)：“今世之服，大抵皆胡服，如上領(lǐng)衫，靴鞋之類，先王冠服掃地盡矣?！?《朱子語(yǔ)類》)這是長(zhǎng)期以來(lái)民族交往和民族融合的結(jié)果，應(yīng)該使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到，民族之間的文化交流起到了豐富人們的物質(zhì)和文化生活的作用。第三，在宋朝出現(xiàn)的纏足陋俗，說(shuō)明當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階級(jí)價(jià)值觀念的腐朽和婦女地位的低下，應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生批判性地認(rèn)識(shí)這些歷史現(xiàn)象。

關(guān)于瓦子，應(yīng)該注意以下的問(wèn)題：第一，從起源上看，瓦子的產(chǎn)生是城市繁榮、商業(yè)發(fā)展、市民階層隊(duì)伍擴(kuò)大的結(jié)果。第二，從瓦子的內(nèi)容來(lái)看，既有物質(zhì)生活方面的，而更重要的是，又有精神生活方面的，反映了宋代商業(yè)活動(dòng)領(lǐng)域的擴(kuò)展。

最后，教師在備課和教學(xué)中，還應(yīng)注意本課內(nèi)容與傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容“文化史”的區(qū)別。本課的教學(xué)內(nèi)容，在廣義上可以說(shuō)是屬于“文化”的范疇，教材所涉及的內(nèi)容實(shí)際上就是社會(huì)文化的重要組成部分。但是，在中學(xué)教學(xué)中，文化史作為一個(gè)傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容，主要是講述包括科學(xué)、技術(shù)、思想、宗教、學(xué)術(shù)、文藝等科學(xué)技術(shù)和意識(shí)形態(tài)問(wèn)題，本課所涉及的內(nèi)容不具有這樣的特點(diǎn)。

二、教法建議

1.教師可以提問(wèn)和引導(dǎo)學(xué)生回顧和概括已經(jīng)學(xué)過(guò)的宋朝農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、手工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和商業(yè)發(fā)展的史實(shí)，導(dǎo)入本課的教學(xué)內(nèi)容，闡釋社會(huì)生產(chǎn)的進(jìn)步促使人民的日常生活發(fā)生新的變化，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到宋朝的物質(zhì)和文化生活的進(jìn)步基礎(chǔ)。

2.關(guān)于宋朝服飾的特點(diǎn)，可以先要求學(xué)生閱讀教材，指出宋朝服飾發(fā)展演變的幾個(gè)特點(diǎn)。教師可以在學(xué)生概括的基礎(chǔ)上進(jìn)行深化闡述，或者依據(jù)所教學(xué)生的實(shí)際水平，引導(dǎo)學(xué)生自己形成對(duì)于問(wèn)題的更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。對(duì)于服飾方面的三個(gè)問(wèn)題，要使學(xué)生認(rèn)識(shí)到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和統(tǒng)治階級(jí)生活的逐漸腐化，認(rèn)識(shí)到民族交往和民族融合的重要影響，并能批判統(tǒng)治階級(jí)腐朽的價(jià)值觀和畸形的審美觀。

此外，在課時(shí)許可的情況下，為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師還可以要求學(xué)生仔細(xì)欣賞《清明上河圖》等宋代的插圖，描述畫面中人物的服飾，或者通過(guò)不同的服飾分析人物的身份地位。在有條件的情況下，教師可以運(yùn)用多媒體設(shè)備，放大展示畫面中一些有特點(diǎn)的人物和局部，進(jìn)行討論或講述。

3.關(guān)于宋朝的飲食，可以首先通過(guò)設(shè)問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生思考當(dāng)時(shí)南北方飲食習(xí)俗的差異和少數(shù)民族對(duì)于中原地區(qū)飲食習(xí)慣的影響。還可以考慮對(duì)于當(dāng)時(shí)的飲食習(xí)俗提供更多的材料，以激起學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考。例如，可以引用《東京夢(mèng)華錄》或《夢(mèng)粱錄》中的材料，處理得通俗易懂一些，展示給學(xué)生。

4.關(guān)于居住方面，教師可以提出問(wèn)題，要求學(xué)生指出宋代的民居有哪幾類?各類的民居各有什么特點(diǎn)?也可以引導(dǎo)學(xué)生比較城市和鄉(xiāng)村住房的不同。教師最好能夠給學(xué)生展示各類住房的圖片，便于學(xué)生認(rèn)識(shí)和比較。

5.關(guān)于行的方面，主要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)宋朝主要有哪幾類交通工具，不同社會(huì)地位的人在使用的交通工具方面有何差異?除了交通工具以外，宋朝時(shí)便利人們出門旅行的條件還有哪些?此外，在講授完教材中所涉及的內(nèi)容以后，如果課時(shí)允許，還可以引導(dǎo)學(xué)生想一想還有什么其他的交通工具可供當(dāng)時(shí)的人們出行?可以要求學(xué)生聯(lián)系以前所學(xué)的有關(guān)宋朝造船業(yè)發(fā)達(dá)的知識(shí)來(lái)解答這一問(wèn)題。

6.關(guān)于瓦子，教師可以引導(dǎo)學(xué)生分析在瓦子里面都有哪些方面的活動(dòng)?再加以概括，使學(xué)生認(rèn)識(shí)在瓦子中有文藝、體育等娛樂(lè)活動(dòng)(也可以根據(jù)教學(xué)的進(jìn)度，考慮是否要求學(xué)生分析具體有哪些方面的文體娛樂(lè)活動(dòng))，有商品、飲食等買賣交易活動(dòng)，有服務(wù)類的活動(dòng)等等，表現(xiàn)了大都市的繁華。同時(shí)，也可以進(jìn)一步要求學(xué)生討論和評(píng)價(jià)瓦子中的相面、算卦等迷信活動(dòng)。

7.關(guān)于節(jié)慶活動(dòng)，教師可以要求學(xué)生指出宋朝都有哪些重要的節(jié)慶活動(dòng)?流傳至今的重要傳統(tǒng)節(jié)日有哪些在宋朝已經(jīng)出現(xiàn)了?再要求學(xué)生指出當(dāng)時(shí)的人們是如何歡度這些節(jié)慶日的?哪些活動(dòng)今天已經(jīng)不多見(jiàn)了?哪些活動(dòng)與今天還有類似之處?教師最后闡述節(jié)慶活動(dòng)是一個(gè)民族文化生活的重要組成部分，我們應(yīng)該吸取傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)優(yōu)秀的精華部分，豐富我們的生活。

8.本課由幾個(gè)相對(duì)獨(dú)立的教學(xué)內(nèi)容組成，沒(méi)有一條貫穿始終的線索。教師在完成各個(gè)問(wèn)題的教學(xué)以后，可將本課的內(nèi)容分為物質(zhì)生活和文化生活兩個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)單的總結(jié)，幫助學(xué)生整合全課的教學(xué)內(nèi)容。

三、學(xué)法指導(dǎo)

1.關(guān)于教材的內(nèi)容，可以首先從總體上要求學(xué)生了解本課內(nèi)容包括物質(zhì)生活和文化生活兩個(gè)部分。再具體到物質(zhì)生活包括衣、食、住、行四個(gè)方面，進(jìn)而弄清每一個(gè)方面的特點(diǎn)。關(guān)于文化生活，首先認(rèn)識(shí)到教材涉及到宋朝的文化娛樂(lè)市場(chǎng)和節(jié)慶風(fēng)俗兩個(gè)方面，進(jìn)一步再搞清楚宋朝文化娛樂(lè)市場(chǎng)的活動(dòng)內(nèi)容和繁榮景象以及歡度節(jié)慶日的風(fēng)俗和習(xí)慣。

2.如果同學(xué)們對(duì)于這些古代社會(huì)史的內(nèi)容感興趣，可以指導(dǎo)學(xué)生自己嘗試著尋找資料，更多地了解當(dāng)時(shí)人的生活情況，比如指導(dǎo)學(xué)生閱讀分析較為簡(jiǎn)單的原始文獻(xiàn)、觀摩當(dāng)時(shí)人的美術(shù)作品或手工業(yè)品，想象當(dāng)時(shí)人們的生活。特別可以利用《清明上河圖》中關(guān)于服飾、飲食、交通工具、娛樂(lè)活動(dòng)的描繪，讓學(xué)生直觀地認(rèn)識(shí)當(dāng)時(shí)的生活和風(fēng)俗，并進(jìn)一步拓展有關(guān)的知識(shí)。

四、問(wèn)題探究

動(dòng)腦筋

1.穿越時(shí)光隧道，來(lái)到北宋東京城。想一想，你怎樣改變自己的衣食住行，才能適應(yīng)當(dāng)時(shí)人的生活。

這是一個(gè)開放性的探究題，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮自己的想像力，依據(jù)教材上提供的北宋衣食住行的情況，憑自己的喜好選擇組合。教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生了解當(dāng)時(shí)更多的生活習(xí)慣和風(fēng)俗，提出自己更有獨(dú)創(chuàng)性的方案。但是，要讓學(xué)生注意選擇的衣食住行方式必須是北宋時(shí)期中原地區(qū)出現(xiàn)過(guò)的。

2.想一想，現(xiàn)代的春節(jié)和宋代的元旦有什么相同和不同的地方?

這也是一個(gè)開放性的問(wèn)題。全國(guó)各地過(guò)春節(jié)的風(fēng)俗不盡相同，可以要求學(xué)生先列出本地過(guò)春節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，再與教材上描述的宋朝的情況相對(duì)照，找出相同點(diǎn)和不同點(diǎn)來(lái)。

練一練

B

活動(dòng)與探究

1.試辦歷史小報(bào)：以宋代社會(huì)風(fēng)貌為背景，寫出不同題材的小文章，編輯成一份有特點(diǎn)的小報(bào)。如可以寫《東京瓦子見(jiàn)聞》等。

應(yīng)該充分的調(diào)動(dòng)和發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造力，活動(dòng)不必限于題目所舉出的“瓦子”的例子，可憑興趣選擇題目。教師可以在資料的查找、內(nèi)容和版式的編排上給予一些指導(dǎo)。

2.動(dòng)動(dòng)手：你會(huì)做飯燒菜嗎?如果會(huì)，就利用雙休日動(dòng)手試試“東坡肉”的做法，為你的家庭添道菜。當(dāng)然，要征得家長(zhǎng)的同意和幫助。

這一活動(dòng)應(yīng)該是學(xué)生在自己的家里完成。如果沒(méi)有實(shí)踐條件的話，也可以讓學(xué)生找來(lái)菜譜，想象一下操作的過(guò)程?！皷|坡肉”流傳至今，做法也有些變化，不同的菜譜要求的配料和操作方法可能也會(huì)有所不同，可以就不同的菜譜進(jìn)行比較，區(qū)別哪些配料的操作方法最接近北宋時(shí)期的做法。

(中國(guó)人民大學(xué)附屬中學(xué) 李曉風(fēng))

參考資料

北宋初年，對(duì)各級(jí)官員的服色都有嚴(yán)格規(guī)定

北宋初年，曾對(duì)各級(jí)官員的服色做出嚴(yán)格的規(guī)定，如三品以上穿紫色，五品以上穿朱色，七品以上穿綠色，九品以上穿青色。至于普通百姓，就只能穿黑白二色。

纏足

纏足是我國(guó)封建社會(huì)的一種陋習(xí)。女子用布帛緊扎雙足，使足骨變形，腳形尖小，以為美觀。元末明初陶宗儀《南村輟耕錄?纏足》載：“《道山新聞》云：(南唐)李后主宮嬪娘，纖麗善舞。后主作金蓮，高六尺，飾以寶物、細(xì)帶、纓絡(luò)，蓮中作品色瑞蓮。令娘以帛繞腳，令纖小，屈上作新月狀，素襪舞云中，回旋，有凌云之態(tài)?！墒侨私孕е?，以纖弓為妙。以此知扎腳自五代以來(lái)方為之，如熙寧、元豐以前人猶為者少。近年則人人相效，以不為者為恥也?！痹谇宕?，1664年(康熙三年) 曾下令禁止纏足，1668年又取消禁令。太平天國(guó)也曾禁止纏足。辛亥革命后，纏足之風(fēng)始漸廢除，中華人民共和國(guó)建立后徹底根絕。

在宋代，從穿戴上，可辨認(rèn)出士、農(nóng)、工、商從事行業(yè)的特點(diǎn)

宋代對(duì)士、農(nóng)、工、商的服飾，限制極為嚴(yán)格。孟元老《東京夢(mèng)華錄?民俗》記載：“其賣藥賣卦，皆具冠帶。至于乞丐者，亦有規(guī)格。稍似懈怠，眾所不容。其士、農(nóng)、工、商，諸行百戶，衣裝各有本色，不敢越外。謂如香鋪裹香人，即頂帽披背；質(zhì)庫(kù)(當(dāng)鋪)掌事，即著皂(黑)衫角帶不頂帽之類。街市行人，便認(rèn)得是何色目?！笨梢?jiàn)，在宋代，除從服飾上可以看出等級(jí)差別外，還可以看出他們所從事的行業(yè)。

宋代的飲食相當(dāng)豐富

北宋的東京和南宋的臨安，是當(dāng)時(shí)南北飲食的兩個(gè)交流中心，從中可以看出當(dāng)時(shí)飲食的狀況。北宋的東京，已傳入南方的烹飪技術(shù)，改變了以前北方人粗放的飲食習(xí)慣。在那里，北饌、南食、川飯等幾種菜系互相競(jìng)爭(zhēng)，使飲食業(yè)變得更加豐富。宋室南渡后，隨著大量北方人口的遷入，東京的飲食業(yè)也進(jìn)入臨安，使南北的飲食再次得到交流，形成“飲食混淆，無(wú)南北之分矣”(吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷16)的局面。從《東京夢(mèng)華錄》《夢(mèng)粱錄》等文獻(xiàn)的記載來(lái)看，兩宋的烹飪技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)高超，有烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、、鹵、蒸、臘、蜜、蔥拔、酒、凍、、簽、腌、托、兜等幾十種，每一種都可以做出二十多個(gè)品種，可謂豐富多彩。

熱鬧的瓦子

所謂瓦子，“謂其來(lái)時(shí)瓦合，去時(shí)瓦解之義，易聚易散也”(吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷19)，是城市中娛樂(lè)兼營(yíng)商業(yè)的場(chǎng)所。北宋東京又稱瓦子為瓦舍、瓦肆。在瓦子中，有許多用欄桿之類東西組成的小的演出場(chǎng)所，稱為勾欄。據(jù)孟元老《東京夢(mèng)華錄》的記載，當(dāng)時(shí)東京著名的瓦子有新門瓦子、桑家瓦子、朱家橋瓦子、州西瓦子、侏康門瓦子、州北瓦子等。其中，桑家瓦子有大小勾欄五十余座，“內(nèi)中瓦子、蓮花棚、牡丹棚、里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容數(shù)千人”?！巴咧卸嘭浰?、賣卦、喝故衣(賣舊衣服)、探、飲食、剃剪、紙畫、令曲之類，終日居此，不覺(jué)抵暮”。宋室南渡后，一大批藝人輾轉(zhuǎn)南下，來(lái)到臨安，臨安的瓦舍勾欄也迅速趨于繁榮，并超過(guò)了東京。到南宋中期，臨安城內(nèi)有南瓦、中瓦、大瓦、北瓦、蒲橋瓦，以北瓦規(guī)模最大，有勾欄13座。城外有瓦子20座，如錢湖門外瓦子、嘉會(huì)門瓦、候潮門瓦、小堰門瓦、四通館瓦、薦橋門瓦、艮山門瓦、米市橋瓦、舊瓦、北關(guān)門新瓦、羊坊橋瓦、王家橋瓦、行春橋瓦、赤山瓦、龍山瓦等。這些瓦子內(nèi)，也集中了大批勾欄，南宋末年北瓦有勾欄13座。

宋代的雜劇

宋代的雜劇是由滑稽表演、歌舞和雜戲組合而成的一種綜合性戲曲。北宋時(shí)盛行于東京，南宋時(shí)臨安也很流行。演出時(shí)一般由四個(gè)角色組成，有的增添一人。北宋的雜劇分為“艷段”和“正雜劇”兩個(gè)部分。“艷段”是在正劇上演前表演的一段日常生活中的熟事。“正雜劇”又分為兩段，表演一個(gè)完整的故事，是雜劇的主體。到了南宋，雜劇變?yōu)槿齻€(gè)部分，即“艷段”“正雜劇”“雜扮”?！半s扮”是由民間的滑稽戲演變而來(lái)的，作為雜劇之后的散段，又稱“雜班”或“拔扣”。后來(lái)，北方的雜劇逐漸發(fā)展為元雜劇，南方的雜劇逐漸發(fā)展為宋元南戲。

宋代的除夕

宋代的農(nóng)歷除夕夜，據(jù)《夢(mèng)粱錄》的記載，人們要“凈庭戶，換門神，掛鐘馗，釘桃符”。貼門神和釘桃符，主要是為了驅(qū)邪避災(zāi)，祈求新年好運(yùn)。門神原先用的是古代傳說(shuō)中能打鬼驅(qū)邪的鐘馗，北宋末年則以唐代名將秦瓊、尉遲敬德代之。人們還貼年畫，以增添喜慶氣氛。由于印刷技術(shù)的進(jìn)步，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了木版年畫，便于人們購(gòu)買張貼。宋人還有除夕夜守歲的習(xí)俗?！稏|京夢(mèng)華錄》載：“士庶之家，圍爐團(tuán)坐，達(dá)旦不寐，謂之守歲?！痹牡摹懂Y閑評(píng)》評(píng)論說(shuō)：“守歲之事，雖近兒戲，然而父子團(tuán)圓把酒，笑歌相與，竟夕不眠，正人家所樂(lè)為也?！?

宋代的元旦

宋代農(nóng)歷正月初一，三更過(guò)后、五更來(lái)臨之時(shí)，爆竹便響徹天空。不僅宮中爆竹山響，要舉行隆重的元日朝賀禮。尋常百姓也競(jìng)相燃放爆竹，開始了拜天地、祭祖先、互相拜年的活動(dòng)。同僚親朋之間拜年時(shí)，要贈(zèng)送名刺(即名片)。如果自己不能親往朋友家拜年，要派人騎馬到每一位朋友家，連呼數(shù)聲，留下一張名刺，表示已前來(lái)拜年。節(jié)日里還有大量的娛樂(lè)活動(dòng)。如北宋東京，元旦放假三天，“士庶自早互相慶賀……(坊巷)皆結(jié)彩棚，鋪陳冠梳、珠翠、頭面、衣著、花朵、領(lǐng)襪、靴鞋、玩好之類。間列舞場(chǎng)歌館，車馬交馳”。入晚“貴家婦女，縱賞關(guān)睹，入場(chǎng)觀看，入市店飲食，慣習(xí)成風(fēng)，不相笑訝”(《東京夢(mèng)華錄》卷6)。南宋的臨安，元旦入夜，還有放煙火、賞燈等許多娛樂(lè)活動(dòng)。

“爆竹聲中一歲除……”

王安石寫的這首詩(shī)，題目叫做《元日》。古時(shí)稱農(nóng)歷正月初一為元日，又稱元旦，俗呼為新年。

宋代的踢球

踢球古稱“蹴鞠”，是一種古代的足球運(yùn)動(dòng)，始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。原先踢的是一種實(shí)心皮球，唐代發(fā)展成了氣球。唐徐堅(jiān)《初學(xué)記》云：“古用毛纖結(jié)為之。今用皮，以胎為里，噓氣閉而蹴之。”唐代的足球不僅有外皮，里面還用動(dòng)物的尿泡當(dāng)球膽，吹滿了氣，把氣口封上，就可以踢。唐代的球門也由漢代的“鞠域”“鞠室”，發(fā)展為掛網(wǎng)的球門，即在球場(chǎng)兩端各插兩根柱子，在柱子之間拉一張網(wǎng)。比賽的規(guī)則，由漢代的每隊(duì)12人改為每隊(duì)6人，雙方都設(shè)一個(gè)守門人。所以，唐代的足球比賽已同現(xiàn)代更接近了。

宋代的足球相當(dāng)普及。宋人著有《蹴鞠圖譜》等專論踢球的著作。踢球者組織的足球團(tuán)體有“圓社”“齊云社”等。當(dāng)時(shí)有兩種不同的踢法，一種是設(shè)球門，比賽進(jìn)球的多少，另一種是比賽踢球的花樣?；幽_法有幾百種之多，除用腳外，還可用頭、肩、臀、胸、腹、膝等部位處理球。在瓦子勾欄里踢球，就是比賽踢球的花樣。宋代足球高手輩出。蘇軾的書童高俅，后來(lái)服侍一位大臣，一次偶然的機(jī)會(huì)，在宮中向端王(后來(lái)的宋徽宗)顯露了球技。端王非常欣賞，將他留下，時(shí)常陪練足球。端王即帝位后，高俅也官運(yùn)亨通，職至宰相，并任朝廷最高武官達(dá)二十年。還有一位道士球藝極高，能“使鞠(球)繞身，終日不墮”。

圖畫說(shuō)明

開封市內(nèi)的相國(guó)寺牌樓

相國(guó)寺是我國(guó)著名的佛教寺院之一，始建于北齊，當(dāng)時(shí)叫“建國(guó)寺”，后毀于兵火。唐睿宗時(shí)，重修建國(guó)寺，并改名為“大相國(guó)寺”。明朝末年，黃河泛濫，開封被淹，相國(guó)寺全部建筑被淹毀，清朝時(shí)又重新修建。相國(guó)寺面積約545畝，寺內(nèi)有天王殿、大雄寶殿、八角琉璃殿、藏經(jīng)樓等建筑。大雄寶殿是相國(guó)寺正殿，原名叫“圣容殿”，殿高14.6米，中開五門，面闊七間，進(jìn)深五間。殿內(nèi)藻井飛龍，周圍及月臺(tái)筑有白石圍欄。宋朝時(shí)，由于相國(guó)寺位置適中，因而成了一個(gè)繁華的民間交易和游樂(lè)場(chǎng)所。據(jù)宋《燕翼貽謀錄》記載：“東京相國(guó)寺乃瓦市也，僧房散處，而中庭兩廡可容萬(wàn)人，凡商旅交易，皆萃其中，四方趨京師以貨物求售轉(zhuǎn)售他物者，必由于此?！笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)相國(guó)寺周圍的交易市場(chǎng)非常繁榮，尤其是節(jié)日，豐富多彩的燈展使相國(guó)寺內(nèi)徹夜燈火輝煌，觀燈者通宵達(dá)旦。圖為重建后的相國(guó)寺的牌樓。

宋代的婦女服飾

這幅圖選自河北井陘宋墓壁畫《搗練圖》(摹本)中的一部分。這三位婦女上穿對(duì)襟窄袖襖，下身穿多褶白紗裙。她們正在用熨斗將剛剛織成的紗熨平。整個(gè)畫面，反映了宋代婦女的裝束和她們勞動(dòng)的場(chǎng)面。

宋墓壁畫“宴飲圖”

這是1951年發(fā)掘的河南禹縣白沙鎮(zhèn)一號(hào)宋墓前室西壁壁畫。畫高約九十厘米，寬約一百三十五厘米。畫面采用了磚雕與繪畫相結(jié)合的方法，男女坐像、桌椅、卷簾等凸出壁畫5～10厘米。在卷簾、懸幔之下，居中擺著一方桌，桌上放著酒壺、酒杯。桌兩側(cè)的靠背椅上，坐著一對(duì)中年男女。男子居右，頭戴藍(lán)帽，身穿圓領(lǐng)長(zhǎng)袍；女子居左，頭梳高髻，上穿絳紅襖，下穿白裙，二人袖手對(duì)坐。人物身后繪有水波紋屏風(fēng)，屏風(fēng)前站立三位女侍和一位男童，他們手捧唾壺、盒子、果盤，侍候主人。這幅壁畫對(duì)面，還有一幅女伎樂(lè)圖，畫面上共有11人，中間一人女扮男裝，揚(yáng)臂起舞，其他人手持各種樂(lè)器，分左右而立，為舞者伴奏。兩幅畫聯(lián)系起來(lái)看，對(duì)坐的這對(duì)男女應(yīng)是該墓主人。他們神情肅穆，欣賞著對(duì)面的女伎樂(lè)。這是宋墓壁畫中比較流行的題材，墓中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的磚雕梁架斗拱，加上墓主人飲酒品茶的日常生活，使幽暗的墓室轉(zhuǎn)化為一個(gè)充滿溫情的家庭。此畫真實(shí)地反映了宋代服飾和家具的特點(diǎn)，也表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)富裕階層人們生活享樂(lè)的情景。

宋代庖廚

《宋代庖廚》圖反映了當(dāng)時(shí)食品加工的場(chǎng)面，出自1958年河南偃師酒流溝宋墓出土的畫像磚。圖左為溫酒廚娘，頭戴高冠，身穿小袖對(duì)襟、旋襖，站在方型火爐旁，火爐上有一酒壺，廚娘正在撥火溫酒。中間一人為烹飪廚娘，她上穿交領(lǐng)窄袖襖，下穿長(zhǎng)裙，裙外還系有圍腰，雙手腕上戴釧鐲，她一邊挽袖一邊正準(zhǔn)備收拾桌上的魚。方桌旁還有洗魚的盆和煮魚的爐火、鍋等。圖右?guī)孜粙D女正在忙著倒水、做菜。整個(gè)畫面，反映了宋代的烹飪技藝和飲食習(xí)俗。

百子嬉春圖(部分)

這是南宋畫家蘇漢臣繪的《百子嬉春圖》中的“獅子舞”。畫面描繪一個(gè)小孩左手拿著繩索，右手牽著一頭金鍍眼睛、銀貼齒的獅子。張嘴擺尾的獅子，由兩個(gè)披著獅皮的小孩扮成。旁邊三個(gè)孩子正在觀看戲耍，組成一幅童子戲獅的舞蹈場(chǎng)面?！蔼{子舞”是人們熟識(shí)喜愛(ài)的傳統(tǒng)民間舞蹈，有關(guān)獅子舞的最早記載見(jiàn)于三國(guó)魏人孟康的《漢書?禮樂(lè)志》注，注中說(shuō)：“象人”“若今戲魚蝦獅子者也?！彼?jiàn)最早的獅子舞形象是新疆吐魯番阿斯塔那墓出土的兩人扮成的獅子。

宋代獅子舞非常盛行，尤其是兒童們跳起獅子舞都興高采烈。這一時(shí)期的獅子舞，注重武藝，表演常與打斗相結(jié)合。獅子有時(shí)還口吐煙火，以增強(qiáng)神威武勇的氣氛。這幅以兒童生活為主的風(fēng)俗畫反映了宋代民間舞蹈的盛行。此畫現(xiàn)藏北京故宮博物院。

宋代蹴鞠圖

這是一枚宋代銅鏡背面的紋飾，表現(xiàn)一對(duì)青年男女在花園里踢球的情景。此幅插圖就是根據(jù)銅鏡紋飾繪制的。那時(shí)，足球用八片尖皮做成，是一種充氣的皮球。畫面右側(cè)一個(gè)高髻笄發(fā)的女子正在踢球；左側(cè)一個(gè)戴幞頭的男子身體前傾，在接球。這種二人對(duì)踢的方法叫“二人場(chǎng)”也叫“打二”。在踢球人的身旁，還有兩人在注目觀看，為他們助興。

回答者：shibuditou658 - 江湖大俠 八級(jí) 4-10 22:29

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評(píng)論者： argzs3 - 試用期 一級(jí)

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宋代對(duì)士、農(nóng)、工、商的服飾，限制極為嚴(yán)格。孟元老《東京夢(mèng)華錄?民俗》記載：“其賣藥賣卦，皆具冠帶。至于乞丐者，亦有規(guī)格。稍似懈怠，眾所不容。其士、農(nóng)、工、商，諸行百戶，衣裝各有本色，不敢越外。謂如香鋪裹香人，即頂帽披背；質(zhì)庫(kù)(當(dāng)鋪)掌事，即著皂(黑)衫角帶不頂帽之類。街市行人，便認(rèn)得是何色目。”可見(jiàn)，在宋代，除從服飾上可以看出等級(jí)差別外，還可以看出他們所從事的行業(yè)。

北宋的東京和南宋的臨安，是當(dāng)時(shí)南北飲食的兩個(gè)交流中心，從中可以看出當(dāng)時(shí)飲食的狀況。北宋的東京，已傳入南方的烹飪技術(shù)，改變了以前北方人粗放的飲食習(xí)慣。在那里，北饌、南食、川飯等幾種菜系互相競(jìng)爭(zhēng)，使飲食業(yè)變得更加豐富。宋室南渡后，隨著大量北方人口的遷入，東京的飲食業(yè)也進(jìn)入臨安，使南北的飲食再次得到交流，形成“飲食混淆，無(wú)南北之分矣”(吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷16)的局面。從《東京夢(mèng)華錄》《夢(mèng)粱錄》等文獻(xiàn)的記載來(lái)看，兩宋的烹飪技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)高超，有烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、、鹵、蒸、臘、蜜、蔥拔、酒、凍、、簽、腌、托、兜等幾十種，每一種都可以做出二十多個(gè)品種，可謂豐富多彩。

北宋初年，對(duì)各級(jí)官員的服色都有嚴(yán)格規(guī)定

北宋初年，曾對(duì)各級(jí)官員的服色做出嚴(yán)格的規(guī)定，如三品以上穿紫色，五品以上穿朱色，七品以上穿綠色，九品以上穿青色。至于普通百姓，就只能穿黑白二色。

宋代人們衣食住行四個(gè)方面的主要特點(diǎn)

1．衣：統(tǒng)治者衣飾精美華麗，勞動(dòng)者多穿黑白兩色、小袖狹身的短衣；

2．食：北宋食肉以羊肉為主，南宋以魚為主；

3．?。核未》亢?jiǎn)陋，多為茅屋，城市平民住房平面多為方形；

4．行：多用牛車，也有驢車，達(dá)官貴人乘轎出行。

宋代的社會(huì)風(fēng)貌：

宋代以來(lái)對(duì)女子的束縛越來(lái)越嚴(yán)重。婦女纏足的陋習(xí)開始傳開。在宋代，從穿戴上，可辨認(rèn)出士、農(nóng)、工、商從事行業(yè)的特點(diǎn)和等級(jí)差別。出現(xiàn)有娛樂(lè)兼經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所瓦子，瓦子中圈出專供演出的圈子叫勾欄，還有元旦、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日。宋代稱春節(jié)為元旦，要掛年畫，貼桃符。

兩宋時(shí)期社會(huì)生活豐富多彩的原因和條件：

兩宋軍民抗擊北方游牧民族南侵，以及宋遼、宋夏、宋金的議和，使得中原和南方地方獲得了相對(duì)安定的社會(huì)持續(xù)發(fā)展環(huán)境；契丹、女真、黨項(xiàng)等少數(shù)民族崛起擴(kuò)展之際，也不斷吸收中原先進(jìn)文明，農(nóng)耕文化也游牧文化在碰撞中逐漸交融，大大豐富了華夏文明；兩宋時(shí)期，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)大大發(fā)展，市民階層興起，商品經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，古代經(jīng)濟(jì)中心南移；指南針、火藥、印刷術(shù)三項(xiàng)重大發(fā)明與應(yīng)用以及海內(nèi)外貿(mào)易的興起，中國(guó)科學(xué)技術(shù)處于當(dāng)時(shí)世界文明的高峰；兩宋統(tǒng)治者推行“重文輕武”的國(guó)策，推動(dòng)了文化教育事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。