一、簡(jiǎn)單的味道清蒸鱸魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻

1、將 鱸魚(yú)魚(yú)排 洗凈擦干。鱸魚(yú)魚(yú)排 放入空容器中，用 米酒 將 鱸魚(yú)魚(yú)排 正反面按摩。

2、調(diào)配醬料：在碗中(吃飯碗的大小)加入~醬油2匙+冰糖1小平匙+香油1匙；最后加入水至7分滿。(調(diào)味依人而異)

3、把 鱸魚(yú)魚(yú)排 放入盤(pán)中。上面放切好的 姜絲，并加入step2的調(diào)味醬。

4、電鍋外鍋加一杯水，放入~蒸它！等待它！跳鍋后加蔥撒在魚(yú)上，蓋回電鍋蓋~悶它！過(guò)個(gè)3~5分鐘就完成了。

二、三味魚(yú)頭和魚(yú)排的最佳吃法

魚(yú)頭可以試一下《剁椒三文魚(yú)頭》

1.魚(yú)頭撒上鹽、雞精、淋料酒，鋪上剁椒，放上姜片和蔥節(jié)。

2.蒸鍋上汽后蒸20分鐘。

3.移去姜片和蔥節(jié)，也可以淋一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油。

魚(yú)排就拿來(lái)煎。。。。

1. 魚(yú)排剁小塊，控干水份，撒上黑胡椒和鹽。

2. 把鍋加熱，放少許油，將魚(yú)排均勻鋪開(kāi)，然后一面煎熟后再翻面煎。

3. 出鍋擺盤(pán)時(shí)撒上少許海苔粉，即可。喜歡酥的可以多煎會(huì)。

三、三文魚(yú)魚(yú)排的家常做法大全怎么做好

1、三文扒解凍后洗凈，用廚房紙印干水份，加上腌料腌15分鐘；

2、平底鍋加少許橄欖油及姜片燒熱，放入魚(yú)扒，轉(zhuǎn)用中火煎5分鐘，翻轉(zhuǎn)煎至全熟及金黃即可。

1、三文扒解凍后洗凈，用廚房紙印干水份，加上腌料腌15分鐘；

2、平底鍋加少許橄欖油及姜片燒熱，放入魚(yú)扒，轉(zhuǎn)用中火煎5分鐘，翻轉(zhuǎn)煎至全熟及金黃即可。

四、魚(yú)怎么做最好吃？？

至于怎么做好吃，得看你個(gè)人口味了。所以我覺(jué)得還是告訴你怎么去腥比較實(shí)際一些。造成腥味的有很多原因，像一些養(yǎng)植的魚(yú)味道就沒(méi)有自然生長(zhǎng)的魚(yú)味道好，所以你在選魚(yú)時(shí)最好選自然生長(zhǎng)的。這樣在原始材料上就會(huì)漸少醒味。還有做魚(yú)時(shí)放一些去腥味的材料，例如，料酒、整顆的蔥、辣椒蒜，都是去腥的。（我推薦你幾種魚(yú)的吃法，紅燒小鯽魚(yú)：要選天然生長(zhǎng)的魚(yú)，魚(yú)長(zhǎng)度大概在15厘米以下對(duì)了，豆瓣鯽魚(yú)也不錯(cuò)）（還有紅燒刀魚(yú)、油煎刀魚(yú)：魚(yú)呢也要選天然生長(zhǎng)的，就是刀魚(yú)的寬度特別窄的那種）紅燒和油炸都可以破壞魚(yú)的腥味。不推薦你清蒸吃法，因?yàn)檫@個(gè)做不好就非常腥

五、請(qǐng)教魚(yú)的做法

（一）

1.將魚(yú)，切成魚(yú)片。

2.給魚(yú)片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開(kāi)，放入魚(yú)片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來(lái)訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚(yú)片上面。

5.在飯店吃的水煮魚(yú)往往在魚(yú)片下面墊有好多的黃豆芽。魚(yú)片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來(lái)燙到你自己，所以盛水煮魚(yú)的器具一定要大一點(diǎn)。

（二）

豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)

1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制)

2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，小心燙!! 吃吧!!

注：

1、煮魚(yú)的水量不宜多，以魚(yú)片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好倒入盆中后，有部分魚(yú)片會(huì)露在外邊。

2、煮魚(yú)之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚(yú)時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚(yú)肉的鮮美。

4、我覺(jué)得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

（三）

鯉魚(yú)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

1、把魚(yú)洗干凈，注意魚(yú)肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開(kāi)，把魚(yú)一剖為二，把魚(yú)骨取出，從尾部開(kāi)始片片兒，魚(yú)片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚(yú)片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。

3、將洗好的豆芽洗好，在開(kāi)水里過(guò)一下，撈起備用。

4、鍋內(nèi)放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚(yú)頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚(yú)肉，滑開(kāi)后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚(yú)肉滑完。

5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個(gè)鍋中的油倒至盛有豆芽及魚(yú)肉的盆中，剎時(shí)廚房?jī)?nèi)就彌漫了水煮魚(yú)的香味，完成。

（四）水煮魚(yú)最簡(jiǎn)易的做法！

1.鯉魚(yú)收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過(guò)還可以啦。

2.魚(yú)片用鹽腌，入味，不咸不好吃??！

3.做水，煮魚(yú)片，到魚(yú)片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。

4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過(guò)魚(yú)片才成。

5.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。

6.把煮好的魚(yú)片放在盆里，最后倒入從飯館帶來(lái)的辣椒，倒熱油。