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白斬河田雞最正宗的做法 白斬河田雞怎么做好吃

材料

凈河田雞(仔雞)1只約1250克，蔥50克，姜25克，茶油30克、精鹽3克、味精1.5克、雞湯30克、芝麻油15克。

做法

1、將蔥、姜切成末。仔雞治凈，放入蒸鍋內(nèi)干蒸30分鐘取出，倒去血水，再蒸1小時左右至熟爛。

2、在炒鍋內(nèi)加茶油燒熱，下入蔥，荽末炒香、加雞湯。精鹽、味精炒開，倒入碗內(nèi)冷卻。

3、雞蒸好后取出，冷卻后切成條塊，按原形碼入盤內(nèi)。

4、炒好的湯汁澆在雞上，稍后將汁瀝出，再重新澆上。淋上芝麻油即成。

小訣竅

特點

形態(tài)完整，肉質(zhì)鮮嫩。清淡味美。

操作提示

要用旺火蒸制雞，汁要澆勻