酸甜排骨要怎么煮？

材料

帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙

做法1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,腌制20分鐘.

2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均勻.

3.拌好玉米粉的樣子.

4.鍋內(nèi)倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火,炸出來的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)

5.炸好的排骨.

6.準(zhǔn)備一只碗,碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙

7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻,可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).

8.鍋內(nèi)留少量底油,把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.

材料

1.排骨，最好一字排，500克，2.陳醋，2-3茶匙，看個人口味，3.老抽，2茶匙，主要用于調(diào)色（黃色，更好看），4.雞精，1茶匙，5.糖，1-2茶匙，看個人口味

做法

1.將開水煮沸，把洗凈的排骨放入滾水中，煮至變白，即可撈起，瀝干；

2.重新起鍋，放入油，稍微起泡的時候放入排骨，炸至金黃顏色（大約3-4分鐘）即可放入調(diào)料（混合陳醋、糖、老抽、雞精等），充分?jǐn)嚢瑁ㄩ_著小火）直至排骨完全吸收了調(diào)料即可起鍋，一道美味的酸甜排骨就做成了，很簡單的。

材料

排骨，蕃茄，鳳梨，淀粉，炸粉

做法

1.排骨洗凈用鹽,味精稍腌一會兒會之入味.買現(xiàn)成的炸粉加水調(diào)成糊糊.鍋燒熱加油,排骨逐塊粘炸粉糊后下鍋炸成金黃色撈起.

2.番茄用開水燙一下,剝掉外皮,切塊,炒鍋留底油,把番茄倒進(jìn)去炒,炒至出汁.

3.鳳梨切塊,把鳳梨加進(jìn)番茄汁里稍煮一會兒,用淀粉勾薄芡倒進(jìn)去,加糖調(diào)味.

4.把已經(jīng)炸好的排骨倒進(jìn)去快速翻炒,盛盤即可.加點香菜點綴會更好,但家里剛好沒有就算了,反正自家吃的就隨便啦.

主料：豬排骨(大排)5000克，

調(diào)料：鹽70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克

做法

1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。

2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。

3.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時），反復(fù)拌勻，腌8-12小時，使子骨肉發(fā)紅為好。

4.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內(nèi)炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。

5.復(fù)制:在鍋內(nèi)放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內(nèi)拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。

材料

排骨1000克 洋蔥60克 青辣椒1個 大蔥1根 生姜1小塊 大蒜10瓣 大料適量 桂皮適量 食用油500克 （實耗50克） 蠔油1大匙 醬油1小匙 料酒1大匙 番茄醬大匙 冰糖大匙

做法

1.排骨洗凈后剁大塊，用醬油抹勻;辣椒洗凈切段;洋蔥洗凈切大塊;大蔥洗凈切段;蒜洗凈;姜洗凈拍松;

2.鍋內(nèi)放油，燒至七成熱時，放入辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、蒜頭炸香后撈出;

3.將排骨放入油鍋內(nèi)，炸成金黃色后撈起瀝油;

4.鍋內(nèi)留底油，放入辣椒、洋蔥、蔥段、蒜頭、排骨，再加入大料、桂皮、醬油、蠔油、酒、冰糖、番茄醬及水，小火燜煮至肋排肉熟軟后取出擺盤，淋上鍋中余汁即可。

最營養(yǎng)的3菜一湯

紅鳳霜降肉作法：

1. 紅鳳菜取葉子洗凈，霜降肉切片備用。

2. 鍋中入苦茶油以小火爆香姜片至乾煸，放入霜降肉片炒至六分熟，續(xù)入紅鳳菜及調(diào)味料炒熟即可。

*用苦茶油替代麻油比較不會燥熱，風(fēng)味更佳。

韭菜煎豆腐作法：

1. 板豆腐去邊切塊，韭菜切細(xì)花，蛋打散備用。

2. 蛋液中加入韭菜末、鹽、胡椒拌勻備用。

3. 板豆腐先沾面粉再沾蛋液，入鍋煎至兩面酥香。

*先沾面粉可以使蛋液容易沾附上豆腐。 4. 鍋中入XO醬、醬油膏、高湯煮勻，淋在豆腐上即可食用。 *加入XO醬可以增加香辣味，若家中沒有可以沙茶醬、炸醬等替代。 焗烤花椰菜焗烤花椰菜材料：

主材料：

花椰菜1顆、火腿片30克、蒜末10克、面粉3大匙、高湯200cc、鮮奶100cc、奶油2大匙

調(diào)味料：

咖哩粉2茶匙、鹽1/2茶匙、細(xì)糖1/4茶匙、起司絲適量

山藥薏仁湯材料：

主材料：

豬骨300克、山藥300克、薏仁50克、姜片10克

調(diào)味料：

鹽1茶匙、雞精粉1/2茶匙、水800cc

焗烤花椰菜作法：

1. 花椰菜切小顆，火腿片切粗絲備用。

2. 鍋中放一碗水，加入1茶匙鹽及1茶匙糖，水開后放入花椰菜煮約1分鐘后取出瀝乾，排放入烤盤中備用。 加糖和鹽一起煮不僅讓菜更青翠，也能去除花椰菜的苦味。

3. 熱鍋下沙拉油，小火爆香蒜末后加入面粉炒香，再加入咖哩粉略炒后下高湯、鮮奶、火腿絲、鹽及細(xì)糖。 加入咖哩粉可以增加香氣，降低花椰菜的澀味。

4. 小火煮至濃稠后，將面糊淋至花椰菜上，灑上起司粉，入烤箱以250度烤至表面金黃即可。

山藥薏仁湯作法：

1. 薏仁洗凈后泡水約30分鐘后瀝乾。山藥去皮切塊泡檸檬汁備用。

*山藥泡檸檬汁可以防止在料理的過程中氧化變黑。

2. 豬骨汆燙后放入鍋中。加入薏仁，開火蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至軟后加入山藥，再煮約5分鐘后加入調(diào)味料即可。 *山藥最后再煮避免煮爛煮散。