香芋排骨的做法_【圖解】香芋排骨怎么做好吃_香芋排骨_家常做法大全_豆果美食

做法一

材料

芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。

調(diào)料

色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙，精鹽、味精各半匙。

做法

1芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。

3 將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內(nèi)的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。

4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。

5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。

6 將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。

小貼士

芋頭的黏液含有皂苷，會刺激皮膚，使人奇癢無比，因此在處理芋頭的過程中，最好戴上手套?？蓪⑹址呕鹕虾婵?，在水中加醋清洗，也可以搽風油精來止癢。

3、挑選粉芋頭，建議選芋頭的頭部紋路密且多，又比較圓的芋頭為佳，好芋頭個頭結(jié)實且沒有斑點。

4、烹調(diào)這道菜的過程中，不需要放鹽調(diào)味，因為醬油和豆豉本身就有咸香味。

做法二

食材

芋頭、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香蔥、生姜、醬油、鹽、土茶油、花生油

做法

1、芋頭切成小塊，拌鹽和醬油

2、小山椒、蒜瓣、香蔥葉均切碎，剩下的香蔥切成長段，生姜切條

3、排骨用開水去掉血沫，用小山椒、醬油、蒜瓣、薯粉、鹽拌好，置于拌好的芋頭之上，再淋一點土茶油加花生油（比例：1:3），把蔥段和姜條均勻鋪在最上面

4、下鍋蒸煮，待芋頭和排骨熟了之后，開蓋把蔥段和姜條棄之，撒上蔥花，再蓋上燜30秒，即可出鍋

材料

檳榔芋頭1/4個，排骨250克，調(diào)味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，蠔油，植物油

做法三

1.香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊。

2.排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了。

3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘。

4.臨要蒸的時侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。

5.芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過盡量用煎的）

6.煎香的芋頭放在盤上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁。

山茶油可以炒菜嗎？

山茶油，又稱茶籽油，是一種取自山茶屬植物種子的植物油。它以其獨特的營養(yǎng)價值和健康益處而受到消費者的青睞。山茶油含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和油酸，以及抗氧化物質(zhì)如維生素E和多酚類化合物。這些成分使得山茶油不僅對心血管健康有益，還具有抗炎、抗氧化和保濕皮膚的特性。

山茶油的煙點（即油開始冒煙的溫度）較高，通常在220°C左右，這意味著它在高溫烹飪時穩(wěn)定性較好，不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，從理論上講，山茶油是可以用來炒菜的。實際上，使用山茶油炒菜有以下幾個優(yōu)點：

健康效益：山茶油中的不飽和脂肪酸有助于降低壞膽固醇水平，從而減少心血管疾病的風險。同時，其抗氧化成分可以幫助抵御自由基對身體的傷害。

風味獨特：山茶油帶有淡淡的果香和堅果味，這可以為菜肴增添一種特別的風味，尤其是用于炒蔬菜或海鮮時。

高耐熱性：由于山茶油的高煙點，它適合用于需要較高溫度的烹飪方法，如快速翻炒，這樣可以減少油煙的產(chǎn)生，保持廚房空氣清新。

營養(yǎng)保留：與一些其他類型的油相比，山茶油在高溫下能更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，因為其本身不易被氧化。

然而，盡管山茶油有這些優(yōu)點，使用時也應注意以下幾點：

價格因素：山茶油通常比其他常見的烹飪油如大豆油或菜籽油要貴，因此，日常大量使用可能會增加家庭開支。

口味適應性：山茶油的獨特風味可能不適合所有人的口味，有些人可能需要時間來適應。

保存條件：山茶油應存放在陰涼干燥處，避免陽光直射，以延長其保質(zhì)期并保持品質(zhì)。

總之，山茶油可以用于炒菜，并且因其健康益處和獨特的風味而受到推崇。但是，考慮到成本和個人口味偏好，消費者可能會選擇將其與其他類型的油結(jié)合使用，或者僅在特定菜肴中使用山茶油以享受其獨特風味。