問題一：老北京小吃有哪些 炒肝、灌腸、羊霜腸、豆汁、鹵煮小腸、炒疙瘩、蘇造肉、炒麻豆腐、小窩頭、芥末墩、豌豆黃、焦溜咯吱、炸咯吱盒、驢打滾、糖溜卷果、糖耳朵、面茶、酸梅湯、糖火燒、爆肚、北京烤肉、燒羊肉、炸醬面、銀絲卷、硬面餑餑、杏仁豆腐、團(tuán)圓餅、糖茶菜、三鮮燒賣、肉丁包子、牛舌餅、門釘肉餅、玫瑰棗、千層餅、馬蹄燒餅、艾窩窩、螺絲轉(zhuǎn)、綠豆糕、蓮子糕、姜汁排叉、老豆腐、焦圈、碗蜂糕、核桃酪、果子干、墩餑餑、褡褳火燒、炸年糕坨、清醬肉、白湯雜碎、八寶蓮子粥、扒糕、白蜂糕、燉吊子、扣餅、麻團(tuán)、年糕、炒肉末、薩其馬、馓子麻花、杏仁茶、榆錢糕、炸回頭、鹵炸豆腐、爆糊、棗荷葉、冰碗、西瓜酪、芝麻燒餅、漏魚、旋皮、脆麻花、水晶門釘、奶油炸糕...

想了解其中典故或做法，可以上jinghua/zhuanti/2012/beijingxiaochi/

問題二：老北京小吃都有什么糕 驢打滾，蕓豆糕，糖耳朵，蜜麻花，豌豆黃，糯米糕

問題三：老北京特色小吃都有什么好吃的? 跟你介紹幾樣，因?yàn)槁牭臇|西太多了，我也記不了那么多。

*北京烤鴨*吊爐燒餅，也就是馬蹄燒餅*驢打滾，也叫豆面糕*爆肚*灌腸*焦圈，

如果你還想知道的更多的話，我建議你用一號(hào)查詢查下，這是個(gè)比較實(shí)用的微信在線查詢，

問題四：老北京的小吃有哪些 北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風(fēng)味小吃以及明、清宮廷小吃而形成卜升，品種多，風(fēng)味獨(dú)特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點(diǎn)（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻行拍茸包等）以及作零食或早點(diǎn)、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。 其中最具京味特點(diǎn)的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。 一些老字號(hào)專營(yíng)其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷，豐澤園飯莊的銀絲卷，東來(lái)順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋點(diǎn)廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。 蒸煮類 大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆錢糕、壽桃、小窩頭、棗荷葉、銀絲卷、肉丁鏝頭、菠菜簍、燙面餃、燒麥、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、開花饅頭、千屋餅、扒糕、、莜面搓魚子、蕓豆餅、木樨小棗。 炸烙烤類 江米面炸糕、燙面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、開口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯鈴、炸口袋、龍須餅、蒸食炸、炸肉火燒、炸回頭、一品燒餅、脂油餅、鍋貼、京東肉餅、羊肉餅、煎餅、腰子餅、褡褳火燒、鍋餅、灌腸、墩餑餑、糖火燒、糖螺螄轉(zhuǎn)、芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅、肉末燒餅、藤蘿餅、玫瑰餅、牛舌餅、咸酥燒餅、蛤蟆吐蜜、蘿卜絲餅、卷酥、硬面鐲子。 粘貨類 愛窩窩、豌豆黃、江米涼糕、栗子涼糕、小豆涼糕、棗切涼糕、芝麻卷糕、驢打滾、蕓豆糕、蕓豆卷、盆糕、山藥糕、紫米糕、八寶飯、小棗粽子、江米糕、白年糕。 流食類 豆汁、豆腐腦、老豆腐、鹵炸豆腐、面茶、茶湯、油茶、杏仁茶、小豆粥、八寶蓮子粥、大麥米粥、豌豆粥、荷葉粥、元宵、核桃酪、元寶餛飩、羊肉雜面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏魚、果子干、西瓜酪、冰碗。 肉食類 白水羊頭肉、白湯雜碎、鹵煮丸子、鹵煮小腸、羊霜腸、燉吊子、燒羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。

問題五：老北京的傳統(tǒng)美食都有哪些那? 北京特色小吃有很多很多的：

北京醬 三鮮燒麥 糖餅 羊眼包子 咸甜酥燒餅、豆餡燒餅 涼粉 旗人本命食――酸豆汁 團(tuán)圓餅 牛肉餡餅 花素蒸餃 燒餅夾豬肉 雪花落檔弊羨 榆錢糕 蕓豆餅兒 雜面（雜豆面） 馬蹄燒餅 莜面搓魚子 門釘餡餅 京東肉餅 栗子涼糕 栗子面窩頭 卷果 涼粉兒 白薯鈴 杠頭 燉吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜腸 油渣兒 猴拉稀 酸棗面兒 玫瑰棗兒 麻油雞和加陷鴨 窩頭 創(chuàng)意玉兔餃 切糕 炸荷包蛋 江豆干 燒餅油條 花卷 京味水餃 炸醬面 麻花 果子干兒 黃燜魚翅 五香魚 栗子糕 海紅魚唇 燴烏魚蛋 宮廷烤乳豬 北京月盛齋燒羊肉 甜醬黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯 北京天德居烤雞 蜜餞海棠 北京浦五房醬肉 北京浦五房醬豬頭肉 北京清醬肉 北京皮蛋 宮廷御膳“老唐烤雞” 北京醬羊肉 北京恒瑞老號(hào)醬牛肉 北京和成樓醬豬頭肉 喇嘛糕 北京復(fù)順齋醬牛肉 北京天德居熏雞 北京香腸 北京米花糖 百果蛋糕 芥末墩兒 北京辣白菜 桂花糖蒜 俯醬姜芽 北京糖辣蘿卜 北京蘿卜干 芥菜頭辣菜 糯米面涼糕 羊肉餡餅(北京) 棗泥方(京式) 酒皮八件(京式) 狀元餅(京式) 漿酥餅(京式) 京式酥皮八件

鹽水燒餅(北京清華齋 杏仁干糧(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子 燙面餃(北京) 都一處燒賣(北京風(fēng)味 麒麟酥(北京名點(diǎn)) 北京八寶菜 燕京醬蘿卜 京味芝麻醬拌腰片 京味香辣蘿卜絲 京味腐竹拌黃瓜 京味蔥油黃瓜 北京扦瓜皮 北京醬桃仁 北京醬黃瓜 北京豆豉 核桃酪 燒麥 羊雙腸 芝麻涼糕、涼糕 年糕 牛舌餅 豆渣兒糕 炸馇盒兒 盆兒糕 芥茉墩 煎灌腸 五連燒餅 北京天橋的小吃2 北京天橋的小吃 杏仁豆腐 小窩頭 京都藤蘿方脯 臭豆腐卷煎餅 北京松花蛋拌豆腐 京味海米拌黃瓜 京味紅油黃瓜 芝麻肉片 芝麻雞 炸響鈴 沙鍋栗子雞 沙鍋對(duì)蝦 軟炸魚 軟炸蝦 軟炸里脊 木樨肉 金針雞絲 姜蔥海參 蔥爆雞丁 炒肝兒 自來(lái)紅 自來(lái)白 煮炸豆腐

芝麻卷糕 整米切糕 蒸食炸 炸三角 炸年糕坨 炸回頭 炸荷包 炸格渣盒 炸大排岔 棗泥酥 棗泥包 蕓豆卷 圓邊缸爐 元宵 油茶 硬面餑餑 銀絲卷 一品燒餅 腰子餅 羊肉雜面 旋粉 杏仁酥 杏仁茶 小棗粽子 小豆凍糕 香椿魚兒 豌豆粥 豌豆黃 藤蘿餅 套環(huán) 桃仁酥 燙面炸糕 糖泡 糖火燒 糖鼓蓋 糖茶菜 酸梅湯與糖葫蘆 素卷圈 酥燒餅 酥合子 蘇造肉 水烏他 水晶門丁 水晶糕 雙麻 涮火鍋 山藥餅 沙糖條 馓子麻花 三鮮燒賣 薩其馬 軟糖棗 肉末燒餅 肉火燒 肉丁饅頭 秋梨膏 清湯丸子 清代宮廷小吃傳說(shuō) 切邊缸爐 千層糕 棋餅 其林酥 片絲火燒 牛肉麻餅 牛筋窩窩 奶油炸糕 奶棋子 奶酪 奶餑餑 面包酥 蜜銀耳 蜜三刀 蜜麻花 蜜供 蜜箅子 玫瑰餅 麻茸包 麻醬燒餅 螺螄轉(zhuǎn) 綠豆糕 鹵煮小腸 梁實(shí)秋豆汁兒 蓮子糕 老豆腐

老北京小吃：

碗糕 扣餅 烤羊肉 京味核桃酥泥 金絲麻花 金錢麻花 焦圈、半焦果子 焦圈 醬菜 姜絲排叉 江米藕 夾糖糕干 餛飩 葷餅餃、素餃和湯餃 黃米面炸糕 火紙筒 黃鍋盔 黃糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 紅白蜂糕、碗蜂糕米 盒皮卷 盒糕 鍋貼 桂花糖熟芥 光頭 灌腸與熏魚兒 灌腸 干蹦 福云醬豬頭肉 芙蓉糕 風(fēng)味小吃 翡翠豆腐 墩餑餑 豆腐腦 大磨盤柿 褡褳火燒 脆麻花 澄沙燒餅 炒麻豆腐 炒疙瘩 炒肝 茶湯 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫蘆 冰花酥 冰花球 北京粽子

北京特產(chǎn)：

王致和臭豆 茯苓餅 北京酥糖 北京烤鴨 “六必居” 北京八寶飯 白羊頭肉

白湯雜碎 白蜂糕 ......>>

問題六：老北京小吃都有哪些 京味兒小吃――灌腸、豆汁兒

京味兒小吃有百余種，由于種種原因，流傳至今雖已剩寥寥，而被人稱之為

“沒啥營(yíng)養(yǎng)”的炸灌腸以及味如“餿泔水”的豆汁兒卻久盛而不衰，尤為老北京

人鐘愛。為此我們走訪了四家經(jīng)營(yíng)京味小吃、菜品的餐廳，對(duì)這兩種京味兒小吃

的佼佼者進(jìn)行了探查。

京華食苑

位置：龍?zhí)堵?號(hào)

特色：傳統(tǒng)的京味兒小吃品種齊全，還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品

種，店內(nèi)常有正宗的魯菜名廚在此獻(xiàn)藝，不定期推出各式傳統(tǒng)魯菜。

四合院式的京華食苑背依秀美的龍?zhí)逗?。這里擁有世界上最大的銅壺、百年

的古樹，環(huán)境十分優(yōu)雅。店內(nèi)經(jīng)營(yíng)各種京味兒小吃，其中灌腸是加過(guò)紅曲水的，

色粉紅，切成薄薄的小圓片兒，湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足，蒜汁調(diào)和得粘

稠濃香。

食苑內(nèi)的豆汁兒數(shù)得上第一，汁濃而稠，長(zhǎng)時(shí)間放置無(wú)水漿分離。這里不僅

豆汁兒味道正宗，且配合喝豆汁兒的食品最齊全：焦圈、馬蹄餅。咸菜香辣，佐

之豆汁兒，十分開胃。

建議：小餐廳內(nèi)的餐桌太小，應(yīng)改換大一些的，營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)再延長(zhǎng)一些。

四合軒食街

位置：建國(guó)門外大街京倫飯店內(nèi)四層

特色：不僅經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的京味兒小吃，還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品。就餐

環(huán)境優(yōu)雅，極具民族特色。

能在四星級(jí)的飯店開設(shè)京味兒小吃街，四合軒是京城的獨(dú)一家。食街內(nèi)古樸、

別致的京式裝修，讓食客備感清新。這里的京味兒小吃品種雖不齊全，但也不算

少。只是沒有豆汁兒，讓人感到有些遺憾。如果說(shuō)沒吃過(guò)豆汁兒的人算不上真正

的北京人，那么京味兒小吃街沒有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這

里的食客大多數(shù)不會(huì)點(diǎn)上一碗怪味兒的豆汁兒。這里的灌腸，片兒切得極薄，上

桌時(shí)，蒜汁也入盤內(nèi)，制作得精細(xì)，但總體的味道有些不夠正宗。

小吃街內(nèi)不僅經(jīng)營(yíng)正宗的京味兒小吃，也還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品，

如麻辣燙（川味兒）、拉面、灰豆（蘭州風(fēng)味兒）等。不論從環(huán)境，還是服務(wù)，

四合軒都是沒的說(shuō)。小吃的綜合口味也很好，只是少了些如街頭吃小吃般的正宗

味道。

建議：有些小吃做得過(guò)于精細(xì)，失去了本味兒，可以粗放一些，如這里的麻

辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。

大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店

位置：鼓樓小吃街街南第一家店

特色：專營(yíng)各式京味兒小吃，片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿卜皮、砂鍋吊子等。

在這家小吃店吃過(guò)多次，很難與涮鍋村相聯(lián)系。來(lái)此吃飯的大多是老北京的

街巷人，專程來(lái)吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大，但這里經(jīng)營(yíng)的如炸醬面、

疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這里的爆肚很嫩，到這兒吃飯少不了點(diǎn)上

一大盤爆肚。而其灌腸制作得也極好，湯油煎制，兩色焦香，內(nèi)里嫩軟。美中不

足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的，而非搗爛成泥，因此汁兒顯得有些清淡，入味

不足。這里的豆汁兒極好，濃而稠，無(wú)分離狀，入口酸，餿腐味兒在口中回味異

香，喝起來(lái)十分過(guò)癮。

只是餐館位于胡同內(nèi)，愛喝啤酒的客人方便起來(lái)就困難些了。

建議：如今店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的多為人們常見的京味兒小吃，應(yīng)再多開發(fā)一些新鮮的

小吃品種。有些京味兒小吃應(yīng)制作得再精細(xì)一些，如疙瘩湯內(nèi)的疙瘩少一些大的

面疙瘩。

壇根院食坊

位置：地壇東門外北側(cè)

特色：傳統(tǒng)的老北京式服務(wù)，餐廳門口有拉洋車的，就餐時(shí)間有精彩曲藝、

文藝、雜耍表演，主營(yíng)傳統(tǒng)的老北京家常菜。

真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務(wù)如今并不多見，而壇根院食坊便是其

中一家。這里門口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務(wù)讓客人為之嘆服。

食......>>

問題七：北京最有名的十大小吃是什么？ 糖葫蘆、驢打滾、豌豆黃、面茶、灌腸、麻團(tuán)等等等等

問題八：老北京小吃具體都有什么？ 北京小吃蕓豆餅的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)： 北京小吃 工藝： 其他 蕓豆餅的制作材料：大蕓豆500克，花椒、精鹽各10克。蕓豆餅的介紹：此餅是北京民間小吃，分為甜、咸兩種：咸者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細(xì)糯，甜香適口。 蕓豆餅的特色：咸香綿軟，椒香可口。 教您蕓豆餅怎么做，如何做蕓豆餅1.將大蕓豆洗凈，浸泡約2小時(shí)?；ń烦聪阊谐赡?，加入精鹽制成花椒鹽。 2.蕓豆入沸水鍋煮至熟爛，撈出控凈水分，過(guò)羅去皮，制成豆芽，拌以花椒鹽，依次放入模子里，按實(shí)磕出即可。 蕓豆餅的制作要領(lǐng)：蕓豆要浸泡透，豆茸越細(xì)越好。 北京小吃北京油茶的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)： 北京小吃 工藝： 其他 北京油茶的制作材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。北京油茶的介紹：油茶北京人又稱油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其風(fēng)味各異。油茶是北京春、秋、冬季應(yīng)時(shí)小吃，深受老人和兒童的喜愛。 北京油茶的特色：色澤淺褐，粘稠香甜。 教您北京油茶怎么做，如何做北京油茶1.將核桃仁用溫水浸泡一下去皮，控凈水，再入油鍋內(nèi)用微火炸至金黃色，撈出用刀切成細(xì)粒。芝麻入鍋炒香炒黃。 2.鍋內(nèi)加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透為止。 3.吃時(shí)將油炒面放入小碗內(nèi)，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量溫水調(diào)開，再用沸水沖透，掌握好稀調(diào)，邊沖邊調(diào)拌，調(diào)勻即可。 北京油茶的制作要領(lǐng)：炒面粉時(shí)要用微火，邊炒邊翻拌，炒至面粉發(fā)黃、無(wú)疙瘩為宜。 北京小吃小豆涼糕的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)： 北京小吃 工藝： 其他 小豆涼糕的制作材料：紅小豆500克，白糖350克，瓊脂20克，食堿2克。小豆涼糕的特色：色澤醬紫，軟糯沙甜，是夏季應(yīng)時(shí)小吃，為京城小吃后起之秀。 教您小豆涼糕怎么做，如何做小豆涼糕1.將紅小豆揀去雜質(zhì)洗凈。鍋內(nèi)加水、紅小豆、食堿燒沸，改用微火煮爛，撈出晾涼，過(guò)羅去皮。 2.瓊脂洗凈，放入水中略泡。鋁鍋加瓊脂、清水燒沸，煮至瓊脂粉溶化。 3.過(guò)羅后的紅小豆沙加入白糖、瓊脂汁拌勻，用中火熬煮15分鐘成糊狀，倒入不銹鋼盤內(nèi)，高約2.5厘米，晾涼后放入冰箱，食用時(shí)切成棱形塊即可。 小豆涼糕的制作要領(lǐng)：紅小豆要煮至酥爛，豆沙越紅越好。 北京小吃八寶茶湯的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)： 北京小吃 工藝： 其他 八寶茶湯的制作材料：糜子面粉500克，山楂條、青紅絲、果脯、葡萄干各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，紅糖200克，白糖100克。八寶茶湯的介紹：茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過(guò)來(lái)而不灑，因此有扣碗茶湯之稱。所謂八寶茶湯就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水沖開，大銅壺俗稱茶湯壺，是茶湯業(yè)的幌子。壺高60厘米，直徑50厘米，壺嘴細(xì)長(zhǎng)。壺內(nèi)四周貯水，中間空如爐膛，用以燃煤燒水。壺頂可裝個(gè)銅汽笛，水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲，頗有鄉(xiāng)土情趣，十分誘人食欲。 八寶茶湯的特色：色澤杏黃，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)香醇。 教您八寶茶湯怎么做，如何做八寶茶湯1.碗內(nèi)倒入50克沸水和10-15克涼開水，加入50克糜子面粉調(diào)成糊。如此分別制成10碗。 2.每碗用150克左右的沸水由近而遠(yuǎn)、再由遠(yuǎn)至近地沖熟面糊，使其成杏黃色茶湯。 3.每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成。 八寶茶湯的制作要領(lǐng)：1.糜子面粉調(diào)糊不宜太??； 2.沖糊要用滾沸的水，沖后及時(shí)用湯匙攪勻。

麻煩采納，謝謝!

問題九：正宗老北京小吃都在哪里？ 15分 1.新街口的稻香春門臉，有個(gè)小極了的四川小吃店里的熱干面一絕，好像只要兩元五喲

2.從地百北邊的胡同串向后海，中途會(huì)有個(gè)小店，里面的鍋貼一絕，也很便宜喲，兩個(gè)MM吃，連湯不超過(guò)10元，絕值！

3. 安定門內(nèi)大街157號(hào)謝家胡同“桂林魅”桂林米粉店:招牌牛腩粉7元,素什錦粉5元,北京少見的9寸海碗,一共40多種米粉,地道的桂林風(fēng)味,據(jù)說(shuō)鹵湯是由50多種香料做的,在胡同口就能聞到,撲鼻的香,地鐵往南150米就是,巨棒!

4.首都劇院斜對(duì)面（往南斜）有個(gè)蘭州牛肉面館，門臉不大，衛(wèi)生也一般，但味道真是不賴，4元一碗，在王府井那里算極便宜了。

5.地安門十字路口的 *** 小吃店，那的豌豆黃（個(gè)人認(rèn)為）北京最好吃

6.牛街衛(wèi)生學(xué)校（綠頂）一帶，陳記各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驢打滾）愛窩窩，豌豆黃，糖卷果....旁邊的燒羊肉，燒牛肉，出去CAMP帶著吃，買一斤送一個(gè)火燒（要看買肉的老爺子的心情了）。

10.西直門地鐵 西北口上來(lái) 右手 牛拉 一級(jí)棒 超級(jí)便宜 量足 狼吞指數(shù) 87

11.東四四條口有一家國(guó)營(yíng)飯館，那里的鹵煮火燒很棒！

12.東單有一家叫“日昌”的茶餐廳，在協(xié)和醫(yī)院對(duì)面的胡同里，那里經(jīng)營(yíng)的都是廣東風(fēng)味，和港產(chǎn)電視里的大排檔差不多。那里的煲仔飯很好吃，飯量小點(diǎn)兒的倆人都吃不了!

15.美術(shù)館后街，有一家貴州飯館，進(jìn)門先上免費(fèi)苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米線5塊錢管飽。

16.我在北京城經(jīng)常找云南菜吃，得勝門旁邊冰窖口的云南飯館是北京最早的一家，其次是魏公村民族大學(xué)后面的“寶勤”傣族菜館，在北京算不錯(cuò)了。

17.在寬街兒，離過(guò)客不遠(yuǎn)的地方有家傣家菜，就吃飯來(lái)說(shuō)比較FB，但就味道和特色來(lái)說(shuō)，很值！

18.帽兒胡同口有家新疆館子，里面的烤羊腿灰常不錯(cuò)；新街口買當(dāng)老對(duì)角有個(gè)小面館，涼面是我吃過(guò)的最好的；萬(wàn)壽路地鐵口向北走10分鐘，路東有個(gè)圓明華飯館，水煮黃蠟丁，香；前門胡同里的炒肝和爆肚馮，好吃好吃；視察海右岸的客家菜，不錯(cuò)；華堂對(duì)面小街里的烤串，小腰絕了；水錐子千葉大廈東邊的湖南菜，解饞的很。

19.還有，朝陽(yáng)門華普地下，到家嘗有個(gè)什么老媽的小灘（忘記全名了），那的合勒面一絕！8元，價(jià)還行。

一碗居 (亞運(yùn)村) 老北京餐館，去吃面還是不錯(cuò)的，很有北京特色，味道正宗，種類豐富、北京小吃多，物美價(jià)廉。麻豆腐以及老北京風(fēng)味小吃也都不錯(cuò)。環(huán)境喧鬧，一進(jìn)門大堆的人吆喝，不過(guò)服務(wù)一般。

?到家嘗 (朝陽(yáng)區(qū)光熙門) 老北京風(fēng)味，仿古桌椅板凳，北京氣息濃厚的小畫，服務(wù)的是店小二。東西十分便宜，小吃而且挺正宗、地道，值得嘗一嘗。中午人很多，服務(wù)有點(diǎn)跟不上。

北平樓酒樓 (海淀區(qū)牡丹園) 京味兒十足的館子，老北京的特色小吃都很齊全，典型的傳統(tǒng)口味，菜量夠大，價(jià)錢也不貴。環(huán)境還可以古色古香的，長(zhǎng)條凳、四方桌和穿褂子、搭毛巾的服務(wù)員，很是有點(diǎn)老北京的感覺。

正宗的北京菜和小吃

月盛齋（醬肉） 崇文區(qū)前門大街3號(hào) 便宜坊（烤鴨店） 東城區(qū)和平里中街六區(qū)六號(hào)樓 同春樓 崇文區(qū)幸福大街36號(hào) 森隆飯莊 東城區(qū)東四北大街172號(hào) 烤肉季（烤肉） 西城區(qū)前海東沿14號(hào) 桂香村（糕點(diǎn)） 西便門外大街3號(hào) 全聚德（烤鴨） 前門西大街14號(hào)樓 仿膳飯莊（宮廷風(fēng)味） 北海公園內(nèi) 白魁老號(hào)（烤羊肉） 東城區(qū)交道口大街158號(hào) 柳泉居 西城區(qū)新街口南大街217號(hào) 沙鍋居（涮肉） 西城西四南大街60號(hào) 南來(lái)順（ *** 小吃） ......>>

問題十：北京著名的特色小吃都有哪些？？謝謝 北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》云：“三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這些小吃都在廟會(huì)或沿街集市上叫賣，人們無(wú)意中就會(huì)碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。

著名的北京小吃有：

?面食類：

艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥 、麻豆腐、炒疙瘩等

?火鍋類：

豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等

?油煎類：

油條、炸糕、灌腸、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等

?飲品類：

酸梅湯、蓮子粥 等

去哪里吃正宗的北京小吃呢？

?東華門夜市

酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹，又多又全又衛(wèi)生。從新東安市場(chǎng)到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。

?護(hù)國(guó)寺小吃店

從廟會(huì)中的“碰頭食”傳下來(lái)的北京小吃，經(jīng)過(guò)改良得精細(xì)起來(lái)，沒了過(guò)去的“個(gè)兒大、經(jīng)吃、一個(gè)就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；姜汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。

?錦芳小吃

從民國(guó)創(chuàng)始至今的小吃店，有麻團(tuán)、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。

?九門小吃

九門是在過(guò)去前門門框胡同的幾家著名老字號(hào)的倡議下，由北京小吃協(xié)會(huì)出面組織的。里面的老字號(hào)有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……

?著名的小吃一條街還有：

王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來(lái)）

南來(lái)順的北京小吃 尤其是面茶 很正點(diǎn)

隆福寺的灌腸 已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)了 不管是灌腸的口感還是味道都是一級(jí)棒

北海里的仿膳 都是正宗的北京宮廷小吃。

北京特色小吃

[編輯本段]

1.爆肚馮的爆肚

2.小腸陳的鹵煮火燒

3.天興居的炒肝

4.錦馨的豆汁/焦圈

5.白魁老號(hào)的白水羊頭

6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃

7.都一處的燒賣

8.全聚德的烤鴨

9.東來(lái)順的涮羊肉

10.天福號(hào)的醬肉

11 炸醬面

12.隆福寺的灌腸

傳統(tǒng)北京小吃十大傳奇

燕京豆汁

豆汁是北京的特殊風(fēng)味小吃，本身有股子酸溜溜的味兒，對(duì)它，就如同長(zhǎng)沙火公店的炸臭豆腐，一般外地人輕易不敢沾口，可老北京人卻都喜歡喝它，特別是寒冷的冬天里，配上碟兒細(xì)咸菜絲兒或八寶醬菜，兩碗下肚兒，熱汗淋漓，既治感冒又開胃，別有風(fēng)味。

相傳豆汁最早是遼國(guó)的民間食品，至今已有1000多年的歷史。而豆汁入宮，始自清代的乾隆年間。據(jù)說(shuō)慈禧在幼年時(shí)，家住北京的新街口，因家境貧寒就常以豆汁代替蔬菜，到后來(lái)更讓豆汁成為了清宮御膳的一種飲料。解放前，專有以賣豆汁為生意的小攤販，或挑擔(dān)走街串巷，或在集市上擺攤，前沿兒圍著塊藍(lán)布，上邊有白布做的字號(hào)商標(biāo)，叫賣時(shí)只吆喝：“汁兒，開鍋！”不過(guò)，這種遺風(fēng)已蕩然無(wú)存，今天的年輕人是感受不到這種氣氛了……

土造灌腸

在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價(jià)廉，絕對(duì)的大眾化。這種純北京式的真正土產(chǎn)多少年來(lái)在集市、廟會(huì)上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來(lái)唱主調(diào)。您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子“當(dāng)當(dāng)”作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來(lái)兩盤兒嘗嘗。說(shuō)實(shí)話，吃灌腸不在乎解餓，只是領(lǐng)略它的......>>