開(kāi)封小吃?。?！ 1.海洋羊肉串 地點(diǎn):內(nèi)環(huán)路口(河南大學(xué)醫(yī)院對(duì)面) 最好吃的是羊板筋. 價(jià)格:羊腰1.5元 羊肉0.5元 肉筋0.2元 2.閃味胡辣湯 地點(diǎn):包公祠大門(mén)向西20米路南 價(jià)格:湯1.0元一碗 3.香辣魚(yú)莊 地點(diǎn):老七中路口(汴京飯店北50米)怪味樓西鄰 特點(diǎn):香辣爽,味道超好,鯰魚(yú)為底最好. 價(jià)格:鯰魚(yú)12塊一斤,可來(lái)料加工,加工費(fèi)6塊一斤. 4.燜羊肉串 地點(diǎn):西司廣場(chǎng)(只有一家) 價(jià)格:羊肉串2.5元 5.老白家牛肉湯 地點(diǎn):南土街(順河醫(yī)院對(duì)面) 價(jià)格:3.0元起 6.北京館 地點(diǎn):南土街(三毛隔壁) 特點(diǎn):炒餅. 價(jià)格:3.0元 7.閆記寺門(mén)牛肉湯 地點(diǎn):西坡街路西 價(jià)格:3.0元起 8.潮州肉丸城 地點(diǎn):西門(mén)大街(東方經(jīng)典隔壁) 價(jià)格:適中 9.上當(dāng)一回 地點(diǎn):中山路派樓下 特點(diǎn):價(jià)格便宜 麻辣鮮香 10.汴來(lái)順飯店 地點(diǎn):西西花園對(duì)面 特點(diǎn):每日的特色菜口感不錯(cuò) 每個(gè)特色菜的價(jià)格在15~30之間 11.口福居 地點(diǎn) 西門(mén)大街西口 12.莊媽媽龍蝦 地點(diǎn) 康太家園對(duì)面 13.老兵尼特 地點(diǎn) 學(xué)院門(mén)回族食品街對(duì)面 特點(diǎn):三層火鍋 價(jià)格:底料26元.羊肉15元 14.馬豫興燒雞 地點(diǎn) 學(xué)院門(mén)回族食品街對(duì)面 價(jià)格:貴 15.李記烤羊肉串 地點(diǎn) 東京大市場(chǎng)(河大東) 價(jià)格:串0.5元 16.許記五香雞血湯 地點(diǎn) 汴京飯店下 價(jià)格:1.5元起 17.雞頭三 地點(diǎn) 北門(mén)大街(北門(mén)大街禮拜堂南10米 特點(diǎn):雞頭為主要特色 18.付二炒餅 地點(diǎn) 西司夜市(工商銀行下) 特點(diǎn):薄焦脆香 價(jià)格:3.0元 19.溫州紅皮鴨店 地點(diǎn) 西司廣場(chǎng) 特點(diǎn):牛肉,鴨爪 價(jià)格:偏貴 20.紅樹(shù)林家常菜 地點(diǎn) 中山路 價(jià)格:三到四人100圓以?xún)?nèi) 21.金記煎餅果子 地點(diǎn) 徐府街東口 價(jià)格:2.5元一個(gè) 22.宋門(mén)外，鞭炮公司隔壁 蜀秀苑 23.寺門(mén) 海記 麻辣羊蹄 24.羊肉炕饃 地點(diǎn):學(xué)院門(mén)夜市（聯(lián)通門(mén)口） 特點(diǎn):綠豆湯免費(fèi). 25.白家麻辣羊蹄 地點(diǎn):鼓樓夜市 特點(diǎn):爛、香. 價(jià)格:5元/斤 26.勞動(dòng)路口：五香熱羊腦 送喜米線隔壁的一個(gè)甜品攤的：羊肉炕饃 黑米粥 27.勞動(dòng)路口：炒河殼 價(jià)格應(yīng)該在5元錢(qián)一盤(pán) 28.三里堡夜市華美家具城門(mén)口有家雞血湯，2元起價(jià)有雞珍和蘇肉，兩樣都要3元，湯比較鮮美 29.肉夾饃，西門(mén)大街原開(kāi)封醫(yī)專(zhuān)向西兩百米，路北！ 30.學(xué)院門(mén)夜市從南數(shù)第一家． 揚(yáng)記的：烤羊排．有10元小的．15元大的．烤羊腿．15元一個(gè)． 31.綠豆糕 東司門(mén)往北有一里，東棚板街口，是一輛糕點(diǎn)車(chē)名字叫右司關(guān)口糕點(diǎn)，5毛/個(gè)，或者4元/斤，不加色素，特純的綠豆 32.牛肉面霸 河大東京大市場(chǎng)的夜市上，在城墻跟，路南，他的油潑面超好吃， 3元/碗 33.羊肉泡饃 南關(guān)華美家具樓下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免費(fèi)) 34.油茶，南瓜湯，咸菜 大南門(mén)外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟 35.燒餅；徐府街中間，路北；五毛一個(gè) 36.東司門(mén)向北的那條路上，（就是三路車(chē)，從火車(chē)站到鐵塔公園的那個(gè)路線）從南向北，由汴京飯店開(kāi)始的第二個(gè)路口（第一個(gè)是雙龍巷，第二個(gè)是右司官口，第三個(gè)是北道門(mén)。路東的，在東棚板街的路口。她家的三刀超級(jí)好吃，三塊五一斤。 37.康太家園東門(mén)對(duì)面的漢中米皮 38.大紙房街,5中對(duì)面,自中刀削面.強(qiáng)烈推薦鹵雞肝 39.西司廣場(chǎng)夜市,伊園飯店附近,小慶燴面,燴饃. 40.西司廣場(chǎng)夜市,黃家包子對(duì)面,伊斯蘭眼睛燒烤 在西區(qū)的康太家園往北200米左右，路西，名字是香辣魚(yú)，青魚(yú)和鯉魚(yú)都是10元一斤 41.勝利市場(chǎng) 有2家 賣(mài)鹵肉的 他們的麻辣牛肉感覺(jué)不錯(cuò)。料一定讓他們放足 42.聚朋的扣碗也不錯(cuò)?。▋和t(yī)院附近）還是胭脂盒有家胡辣湯的煎包很好吃 43.6中斜對(duì)面胡同口的雞血湯 44.兒童醫(yī)院對(duì)面的州橋煎包、胡辣湯 45.市公安局斜對(duì)面的扣碗 46.自中刀削面 （開(kāi)封市五中對(duì)面） 47.開(kāi)封少見(jiàn)的正宗油條：石橋口，北100米路西 48.午朝門(mén)路西的菜角不錯(cuò)，河道街的燒餅不小，4毛 49.正點(diǎn)的五香新疆豆腐 地點(diǎn)：勝利市場(chǎng)北半段，第一家 50.西司廣場(chǎng)，有一家金記肉合，油而不膩 51.雞蛋灌餅，春卷：二師附小南邊路口 風(fēng)清洋(47112310) 21:12:25 春卷：二師附小南邊路口。 52.葵瓜子：丁角街趙五洲挨著那兩家。 53.爆米花：大粱門(mén)老三屆飯店西臭干子挨著那家，是個(gè)男的，下班路過(guò)總要捎點(diǎn)。 54.穆家烤魚(yú)清真大排擋的烤黑魚(yú)以及羊肉串腰子，砂鍋?zhàn)龅目梢源?0分（位置在夜市最南邊） 55.三妞大排擋，燒茄子，燒大腸，全鍋砂鍋.（夜市從北數(shù)第三或第四家，是本夜市生意最好的大排擋） 56.老大牛肉拉面王，拉面，刀削面（三妞大排擋隔壁，無(wú)論什么時(shí)候這兩家都是挨著） 57.泡饃，涼菜拌的也很好吃，地閽諼髕陸秩 械哪翹趼飛希 ⊥朧橇嬌煳灝桑 昝 牽和 托 葩桑 廈婊剮醋琶 ⑾ 怨 ? 58.西司附近有一家 地鍋雞很不錯(cuò) 59.馬華拉面 學(xué)院門(mén)那土街的胡同里 60.炒赤豆：地點(diǎn)，勞動(dòng)路口休閑餐吧 特色，好吃實(shí)惠 價(jià)格，3元/份（好象） 61.上當(dāng)一回：地點(diǎn)，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鮮 62.搟面皮 五福路東段路南搟面皮大王 特色，香辣 價(jià)格，1.5元/小碗 2.0元/大碗 63.胡辣湯：地點(diǎn)，勞動(dòng)路南頭路東 價(jià)格，0.5元/碗（肉的哦）在那里吃早餐，一元錢(qián)吃飽！（油條0.25元/根） 64.西司廣場(chǎng)夜市的韓記杏仁茶、八寶粥、干凈、味道很好 65.曹門(mén)往東勞動(dòng)路再朝北一點(diǎn)兒，路西，義盛齋羊肉湯，湯鮮，肉味兒好，品種齊全，3元起 66.汴京公園往東1200米的勞動(dòng)路十子口往北10米路東的，就一家臭干子。 菜串就再往北走10米！兩家的辣椒都巨有特點(diǎn)！ 67.雞血湯 地址在禹王臺(tái)小學(xué)對(duì)面，每天早上9點(diǎn)以前出攤，晚上5。30以后出攤。如果大家不知道禹王臺(tái)小學(xué)，可以順著開(kāi)封高中那條路一直向東走，看到第一個(gè)地下道向右拐，一直走就能看見(jiàn)那個(gè)小學(xué)了。 而且她那兒的也不貴，小碗1。5，大了2塊。 68.京西賓館西西臨的一家紅藩西域面館味道不錯(cuò)，就是那只買(mǎi)金星啤酒 69.拜記甜食 地點(diǎn)：宋都御街 ，特別是玫瑰汁鮮奶，橙汁，關(guān)鍵是價(jià)格不貴， 70.勞動(dòng)路南口的涮菜真叫一絕，是夜市出灘??！再叫上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，滋味美極了！ 71.寺門(mén)往西走，7中往東走，在路北的一個(gè)小小的樓洞里，隱藏了一家超級(jí)好喝的胡辣湯，每天早上出灘超過(guò)10點(diǎn)就很難喝到了，賣(mài)空了！ 小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元 喝這家胡辣湯的時(shí)候最好不要配油餅吃，要配個(gè)饅頭吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的經(jīng)驗(yàn)啊 72.書(shū)店街北頭,曹記，這家店有年頭了，里面的原汁赤豆很好吃的說(shuō)，還有黑涼粉也不錯(cuò) 73.爆米花，一個(gè)是書(shū)店街北頭的，也叫曹記，另一個(gè)在東苑大酒店路口，第一家，這倆家的米花奶味實(shí)足，不過(guò)都是傍晚才出來(lái) 74.天力的冰粥 75.三勝前街市場(chǎng)北頭李記拉面 大3.00 小 2.50 76.東郊宋門(mén)往南100米，空分廠對(duì)面，北京面館，那里的真菌面，特性，湯跟牛奶似的，菜也不錯(cuò)，面是5元一碗， 77.胭脂河市場(chǎng)的鴨血湯不錯(cuò),里面有粉條,據(jù)說(shuō)是南京風(fēng)味小吃 78.米線：北土街的尚記米線?？辗旨瘓F(tuán)附近的霍記米線在開(kāi)封也比較有名，分店挺多，給的多可能是一方面吧。河大南門(mén)有個(gè)胖嫂米線也不錯(cuò)，人真的很胖，很好認(rèn)的。 79.米粉：省府西街小學(xué)斜對(duì)面的桂林米粉，東苑大酒店對(duì)面的和他是一家。 80.炒涼粉：感覺(jué)馬道街中間有家可以，夜市南邊從右數(shù)第一家的，東苑夜市路北的那家也可以。 81.釀皮：相國(guó)寺對(duì)面的小胡同口那里的蘭州釀皮好吃。 82.涼皮，米皮，涼面：西郊商場(chǎng)的長(zhǎng)風(fēng)花園那里的秦鎮(zhèn)大面皮那家的，這三種做的都不錯(cuò) 馬道街鋪鴿市那里有家調(diào)的涼皮也不錯(cuò)。挨著賣(mài)熟肉的那家的炒米皮可以。 83.涼面 以前三星的涼面好吃。現(xiàn)在好象搬到鋪鴿市那里了，是個(gè)小飯店的門(mén)面，門(mén)口有招牌。 84.餛飩：五福路福建千里香。給的實(shí)惠，味道也好。好象在市里也有家分店。 85.雞血湯：蔡河灣那里的是我喝遍開(kāi)封市的覺(jué)得最好喝的。 86.宋都御街往里走，有個(gè)解放胡同，晚上有一家雞血湯味道可不錯(cuò)，還配有不同扣碗，有牛肉丸子，雞酥肉，雞珍和雞腰。其中雞珍最好吃 價(jià)格適中喝湯是1.5一碗加丸子，酥肉，雞腰是3.00元 加雞珍是3.5元！ 87.羊肉串：西司廣場(chǎng)夜市新疆烤羊肉串，馬道街拿拿味 88.冰赤豆：東苑那里的一家好喝，里面有葡萄干，玫瑰葉，豆也煮的好。 89.燒餅:第一人民醫(yī)院門(mén)口 90.五香花生：汴京橋北邊那條街有家趙記艮焦花生(5元), 秀水胡同市場(chǎng)那兒一小路口也不錯(cuò) 91.三刀:寺門(mén)南邊小路口有一特胖老太太賣(mài)的三刀，綠豆糕，花生糕。 書(shū)店街中間一家老店三刀等甜點(diǎn)比別地兒貴些。 92.學(xué)院門(mén)萬(wàn)家切糕. 93包公祠西10米,老婆燴面.4塊錢(qián)小碗. 94.書(shū)店街南口岳記板栗. 95.西司廣場(chǎng)夜市山東大煎餅. 96.西司廣場(chǎng)夜市雷記烤魚(yú). 97.十三中學(xué)校門(mén)口炸燒餅

在開(kāi)封這座歷史古城中，琳瑯滿(mǎn)目的美食讓人垂涎欲滴。除了焦香酥脆的灌湯包，還有哪些傳說(shuō)中的美味小吃呢？它們背后又有著怎樣的故事呢？快來(lái)一起探索吧！

傳說(shuō)中的武大郎燒餅

在水滸傳這部古典名著中，有一個(gè)家喻戶(hù)曉的人物——武大郎。相傳，武大郎除了賣(mài)炊餅為生，還喜歡吃燒餅。一次偶然的機(jī)會(huì)，他用鍋烙燒餅時(shí)，不小心弄掉了一塊面團(tuán)，慌忙中用臟手撿起來(lái)就往鍋里放。沒(méi)想到，這個(gè)半生不熟的燒餅卻格外香脆可口，從此武大郎便發(fā)明了武大郎燒餅。

做法：

將面粉、水、酵母粉混合成團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。

將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。

在平底鍋中倒入油，放入面團(tuán)，用勺子壓扁。

小火烙至兩面金黃即可。

2. 北宋宮廷秘制的菊花心

菊花心，原名菊花酥，是北宋宮廷中的貢品。相傳，宋真宗的妃子劉娥在賞菊時(shí)，宮女不小心將菊花瓣掉入酥餅面團(tuán)中，激發(fā)了御廚的靈感。于是，他們將菊花瓣與酥餅巧妙結(jié)合，創(chuàng)造出了這款外形美觀、香氣濃郁的菊花酥。

做法：

將面粉、糖、鹽混合。

加入冷水和酵母粉揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。

將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑子，搟成薄片。

在薄片中間包入菊花瓣、桂花蜂蜜等餡料。

將薄片對(duì)折，捏出菊花形狀。

油炸至金黃色即可。

3. 清朝皇室御用的灌湯包

灌湯包，是開(kāi)封最著名的特色小吃之一。相傳，在清朝乾隆年間，江蘇灌云縣的一位廚師來(lái)到開(kāi)封，將灌湯包的做法傳授給了當(dāng)?shù)厝?。由于灌湯包皮薄餡多、湯汁鮮美，很快便得到了乾隆皇帝的賞識(shí)，被列為清朝皇室的御用小吃。

做法：

將豬肉、蔥、姜、鹽等調(diào)料混合絞成餡料。

將面粉、水混合揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，包入餡料。

將包子折成菊花形，放入蒸籠中蒸熟。

4. 汴梁八珍之一的馬豫興羊肉包子

馬豫興羊肉包子，是開(kāi)封的名牌小吃，也是汴梁八珍之一。相傳，宋朝年間，汴梁城有一家包子鋪，老板馬豫興以制作羊肉包子聞名。他的包子皮薄肉嫩、香氣撲鼻，深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。幾百年來(lái)，馬豫興羊肉包子一直傳承著傳統(tǒng)工藝，成為開(kāi)封最具特色的美食之一。

做法：

將羊肉剁成餡，加入蔥、姜、鹽等調(diào)料腌制。

將面粉、水混合揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，包入羊肉餡。

將包子放入蒸籠中蒸熟。

5. 歷史悠久的杞縣鍋貼

杞縣鍋貼，起源于河南杞縣，已有上千年的歷史。相傳，在唐朝年間，杞縣一帶有一種叫鍋盔的烙餅。一次，當(dāng)?shù)匕傩赵谥谱麇伩鴷r(shí)，不小心在上面抹上了豬油。沒(méi)想到，鍋盔吃起來(lái)外酥里嫩、香氣誘人。從此，鍋貼便誕生了。

做法：

將面粉、水混合揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，包入餡料（豬肉、大蔥等）。

將包好的鍋貼放入平底鍋中，倒入少量油。

煎至鍋貼底面金黃后，加入水，蓋上鍋蓋燜熟。

開(kāi)封水煎包的做法餡料

材料

主料：豬肉餡、小麥面粉

輔料：香菇、蔥、姜

調(diào)料：泡打粉、胡椒、老抽、香油、食鹽

做法

1、準(zhǔn)備好上述所需食材。大蔥，姜切末，放入肉餡中，分次加30ml冷水，順一個(gè)方向攪勻。

2、加入鹽、老抽、糖、香油繼續(xù)攪打均勻。倒入香菇丁，研磨白胡椒粒，攪勻備用。

3、面粉加入泡打粉和一點(diǎn)糖。分次加入冷水，攪拌成雪花狀。

4、揉成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。醒好的面揉成長(zhǎng)條，分割成小劑子，搟成包子皮。

5、左手拖住皮，添入餡料，右手提起包子皮，一道褶壓住一道褶，包成包子。鍋內(nèi)油燒熱，放入包子，中火煎1分鐘。

6、加入水至包子1/3處，蓋上蓋子。

7、待鍋內(nèi)水完全燒干，關(guān)火撒芝麻和香蔥即可出鍋。