一、茶油鴨夏天變味什么原因呢?該怎么辦?急急急!!!

茶油鴨夏天變味的主要原因是脂肪氧化的結(jié)果！建議你將茶油鴨用塑料保險袋密封后置于冰箱的冷凍層中儲存就安全了！

二、做好的烤鴨怎么樣保溫，保鮮最好？

其實烤鴨最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，那樣才回外焦里嫩，如果保存最好防在涼爽干燥處，但是時間不要太長，最好如果有 真空包裝機，出鍋后就包裝，能保鮮28天左右。

三、怎么保存煮好的鴨脖不變色

一般顏色特別漂亮的鴨脖是用色素上色，正常一點的是用紅曲米上色，鴨脖起鍋后不要放在風口位子，風一吹干，或者太陽暴曬顏色就變黑了，反復幾天就真是黑不隆德的。量少的話，出鍋后待溫度低點的時候建議用保鮮盒裝起來，并用保鮮膜封好。冷卻后放入冷藏柜

四、做好的菜怎么放的時間長？

出鍋裝入罐頭瓶里、把蓋擰緊、冷卻后會真空、我經(jīng)常用這個方法、保存自制辣醬、香椿爭、我去年放的香椿、現(xiàn)在還有一瓶、清明節(jié)吃了一瓶、很新鮮的

五、如何鎖住鹵菜的水份，使鹵菜出鍋后不風干、變黑？

首先 做鹵菜不能放紅醬油 然后就是鹵菜出鍋后等冷透后一定要用保鮮膜封起來 盡量減少與空氣接觸 不吃的時候放進冰箱里面保鮮 吃的時候拿出來 把鹵水燒開后放進去溫一下 或者直接放點鹵水用保鮮膜封一下用微波爐轉(zhuǎn)個1-2分鐘就行