狗肉做法一：燜燒狗肉

【所屬菜系】 韓國(guó)

【特點(diǎn)】 顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。

【原料】

熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實(shí)耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。

【制作過(guò)程】

1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周?chē)偌尤胛毒?、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開(kāi)，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個(gè)幾，出鍋，盛入碗中，即成。

狗肉的做法二：酸辣狗肉

配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。

狗肉的做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。

2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤(pán)內(nèi)。

3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周?chē)瓷舷悴思闯伞?

狗肉的做法三：砂鍋燜狗肉

此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。

配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陳皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。

狗肉的制作方法：l、將狗肉切成4cm見(jiàn)方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。

2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開(kāi)后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷即可。

注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。

2．砂鍋燜狗肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。

3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。

狗肉的做法四：附片燉狗肉

配料：熟附片6g，生姜loog，狗肉150g，調(diào)料適量。

制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開(kāi)后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。

最后要注意吃狗肉也要禁忌：

一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲(chóng)會(huì)感染人體。

三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。蒜苗燒狗肉 做法及步驟

原 料: 狗肉1000克。

青蒜90克 陳皮3克。

姜10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)2克 鹽8克 赤砂糖2克 醬油10克 豆瓣醬25克 芝麻醬25克 花生油30克料酒15克。

操 作:

1.將狗肉切小塊；

2.蒜苗切成段；

3.辣椒切成細(xì)絲；

4.鐵鍋燒熱，下狗肉炒干水分取出；

5.燒熱鐵鍋，放油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒；

6.再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒沸；

7.倒入砂鍋內(nèi)，燜熟，上桌前加入味精即可。

地棗狗肉條 做法及步驟

·原 料: 地棗400克，狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（實(shí)耗75克）。

粉衣料：雞蛋1個(gè)，右粉150克，精鹽3克，醬油10克，胡椒面2克，清水100毫升。

蘸醬料：醬油20克，食醋5克，白糖3克，蔥末2克。

·操 作:

1、把地棗洗凈，根丸洗凈切片，葒切成絲段。

2、再把熟瘦狗肉切成薄長(zhǎng)條。

3、雞蛋打入瓷碗中，加入面粉、精鹽、醬油、胡椒面、清水?dāng)嚢杈鶆?，再將地棗和狗肉條放入，拌勻，使其掛勻粉衣糊。

4、炸鍋旺火燒熱，放入豆油，燒六成熱，逐條將掛粉衣的地棗狗肉條投入，火不要太旺，入鍋?zhàn)凕S色，即撈出，控油，入盤(pán)。

5、將醬油、食醋、白糖、蔥末放入大瓷碗中拌勻，分裝每個(gè)小碗內(nèi)，蘸食狗肉脯和地棗條，即可。

白汁乳狗 做法及步驟

·原 料: 乳狗肉750克。

熟火腿片25克、水發(fā)香菇35克、冬筍150克、青菜心250克。精鹽15克?；ㄉ?00克、味精12克、蔥姜各15克、紹酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克）。

·操 作:

將乳狗宰殺后，煺毛，去掉內(nèi)臟、頭。腳和光脊，洗凈斬成4厘米見(jiàn)方的塊，。放入水鍋中出水?；鹜?、香菇切片。炒鍋置火上燒熱，放花生油燒至二成（約50℃）熱，投入蔥姜炸出香味，放入狗肉略煸，加紹酒、肉湯燒沸后移小火燒至酥爛。再加精鹽轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油裝盤(pán)。將火腿片、香菇片，青菜心、冬筍等，用鍋中留下的汆汁略燴后澆在盤(pán)中的狗肉上即成。

狗肉粥鮮桃仁 做法及步驟

·原 料: 狗脯肉200克，核桃仁100克，味精5克，淀粉15克，料酒15克，牛奶50毫升，狗骨湯150毫升，姜汁5克，咸面2克。

·特 色: 色澤銀白，質(zhì)地軟嫩，味道鮮咸。

·操 作: 1、將狗肉剔凈筋膜，再剁成細(xì)泥茸，放入瓷盤(pán)中，加入狗骨湯調(diào)開(kāi)，再加入適量的淀粉攪勻；把核桃仁放入開(kāi)水中焯透，撈出，剝?nèi)テ?，再用手掰成碎塊。

2、再將炒勺上火，加入雞湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，下入攪勻的狗肉茸和核桃仁碎塊、味精、咸面、料酒，燒開(kāi)后下入牛奶，調(diào)成粥狀，淋入姜汁，盛入碗中，即成。(HaoChi123.com

砂鍋燜狗肉[圖] 做法及步驟

·原 料: 狗后腿肉500克， 薄荷100克， 白糖10克， 干辣椒25克， 白酒10克， 蔥10克， 姜10克， 大料6克，草果10克， 花椒粒2克， 精鹽20克， 菜籽油120克， 醬油20克， 肉湯150克。

·特 色: 1、民諺：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅(qū)寒。此話一點(diǎn)不假。在古代，狗肉不僅能上席，而且還是席上珍饈。狗肉不上席是在宋代之后。據(jù)《曲消舊聞》記載：崇寧初，范致虛上方''十二宮神，狗居戌位，為陛下本命。今京師有屠狗為業(yè)者，宜行禁止。''宋徽宗對(duì)治國(guó)安邦的建議聽(tīng)不進(jìn)去但對(duì)這種毫無(wú)根據(jù)的阿諛之詞卻非常重視，馬上降旨禁止殺狗。從此，京師狗肉絕跡。到了清代，滿族人傳說(shuō)狗和烏鴉救過(guò)努爾哈赤的命，因而不吃狗肉。但是，民間食狗肉仍代代相傳。著名畫(huà)家鄭板橋，因貪吃狗肉，曾被鹽商騙去自己的佳作。

2、砂鍋燜狗肉，是云南文山苗族的風(fēng)味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。

·操 作:

1、將狗肉切成4厘米見(jiàn)方塊，用清水漂洗兩次，控干水分。薄荷洗凈，摘取嫩尖。

2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開(kāi)后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷，連同砂鍋上桌。

貼士：

1． 狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。

2． 砂鍋爐燜狗肉，大火燒開(kāi)，小火慢，以狗肉酥爛為度。

3． 薄荷后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。

滑狗里脊 做法及步驟

·原 料: 狗里脊肉250克，雞蛋清50克，花生油500克（實(shí)耗50克），淀粉50克，白糖75克，米醋15克，醬油5克，醬油5克，料酒15克，大蔥25克，生姜10克，精鹽4克。(HaoChi123.com)

·特 色: 狗肉軟嫩，甜酸略咸，滑爽適口。

·操 作: 1、 將狗里脊肉剔去，切成長(zhǎng)條，放入碗中，加入雞蛋清、淀粉、精鹽，抓勻漿好，倒入溫油中滑透，撈出，控油。

2、將炒勺上火，加入少許花生油、蔥末、姜末稍加煸炒，烹入料酒、醋、醬油、精鹽、白糖和少許清水，將白糖炒溶化，下入滑透的狗里脊條，用淀粉勾芡，淋入明油，顛翻均勻，出勺，盛入盤(pán)中，即成。

沛公狗肉 做法及步驟

·原 料: 狗肉750克。

甲魚(yú)350克。

精鹽12克、白糖20克、紹酒35克、鹵汁250克、八角3克、花椒5克、蔥姜各25克。

·特 色: 狗肉酥爛，甲魚(yú)柔糯，香味濃郁）堪稱(chēng)一道傳統(tǒng)古饌，是冬令滋補(bǔ)之上品。

·操 作: 1、狗肉洗凈后放入盤(pán)中，加精鹽、白糖、紹酒腌制2小時(shí)，用清水浸泡洗凈，投入沸水鍋中煮透，再撈入砂鍋內(nèi)，加老鹵水、精鹽，紹酒、白糖、蔥姜、八角、花椒粉，上火煮沸，然后移至小火燜燒。

2、將宰殺洗凈的甲魚(yú)剁成塊，放入砂鍋內(nèi)與狗肉同燒。

3、將燒透的狗肉與甲魚(yú)同扣入碗內(nèi)，食時(shí)上籠略蒸，出籠后翻扣盤(pán)中澆汁即成。

炸溜狗丸 做法及步驟

·原 料: 狗腿肉400克，豬肥膘末50克，罐頭竹筍250克，水發(fā)木耳15克，大蔥末5克，生姜末5克，雞蛋1個(gè)，味精5克，精鹽5克，狗骨湯200毫升，燉醬10克，醬油10克，料酒15克，香油10克，醋5克，大蒜片10克，大蔥段15克，花生油500克（實(shí)耗50克），干淀粉10克，水淀粉15克。

·操 作:

1、將狗腿肉浸泡后，撈出，控水，剔凈筋膜，用刀斬成末與豬肥膘肉一起放入瓷盆內(nèi)，加入蔥姜末、鹽、雞蛋、燉醬攪拌均勻后，加入清水150毫升與干淀粉用力調(diào)勻，和上勁，擠成狗肉丸子。

2、炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒至七成熟時(shí)，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黃色時(shí)，撈出，控油。

3、炒鍋留少許油，再加入香油，放入竹筍片、水發(fā)木耳片煸炒均勻，隨即倒入用精鹽、味精、醬油、醋、狗骨湯、大蔥段、大蒜片調(diào)和均勻的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒幾下，再淋香油，出鍋，裝盤(pán)，即可。 0 洋甘菊224 2009-8-13 11:25:15 219.234.81.* 舉報(bào)炒狗肉絲做法及步驟

·原 料: 狗肉四兩、精鹽三分、芹菜二兩、味精一分、干紅辣椒三只、黃酒三錢(qián)、姜末五分、干淀粉二錢(qián)、大蒜兩瓣、食油一兩二錢(qián)、醬油三錢(qián)。

·特 色: 此菜色澤醬紅，味辣鮮嫩，芹菜清香。

·操 作:

1、選用腰窩或后腿狗肉，泡去血水洗凈，剔去筋膜，片成約一分厚片，再切成細(xì)絲。芹菜擇洗干凈，切成一寸長(zhǎng)段。干紅辣椒洗去灰塵，去蒂和籽后斜切成絲，蒜瓣拍碎。

2、將狗肉絲放碗內(nèi)，加入精鹽二分、黃酒、干淀粉和水淀粉五錢(qián)，并用手抓拌均勻。

3、鍋放爐火上，加入食油一兩燒熱，下狗肉絲煸炒至松散變色時(shí)，盛入碗內(nèi)。原鍋加油燒熱，先放干辣椒絲、姜片、蒜末煸出香辣味時(shí)，再加芹菜合炒幾下，最后放入狗肉絲、精鹽、醬油合炒后，加入味精，翻炒勻即成。

香酥狗肉做法及步驟

·原 料: 狗肉 750克。

香菜 10克。

八角 5克 花椒 5克 桂皮 5克 香油 15克 白砂糖 10克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 5克 鹽 10克 醋 5克 味精 2克 大豆油 80克 各適量?！ぬ? 色: 肉酥爛，味咸香，色澤金黃。

·操 作:

1.將狗肉用涼水泡凈血污，放入開(kāi)水燙一下?lián)瞥?，再用涼水投涼撈出，放盆?nèi)加入花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、肉湯150克，上屜蒸爛取出，切三角塊。

2.把蔥、姜均切絲。蒜切片，香菜切段。

3.狗肉放在盤(pán)內(nèi)淋上濕淀粉漿勻。勺內(nèi)放油燒至八成熱，將狗肉下入油內(nèi)炸至呈金黃色倒出控油。勺內(nèi)留底油上火燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精鹽、肉湯150克，再將狗肉放入勺煨兩分鐘，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上香菜即成。

三辣狗肉做法及步驟

·原 料: 狗肉500克。

大蔥25克 姜25克 大蒜（白皮）25克 醬油25克 花椒2克 味精1克 白砂糖3克 辣椒(紅、尖、干)10克 鹽2克 黃酒25克大豆油75克。

·特 色: 濃汁紅亮，肉爛，味香咸辣。

·操 作:

1.將帶皮狗肉放在鍋內(nèi)煮十分鐘，撈在涼水盆內(nèi)洗凈血沫。鍋內(nèi)加1500克水放入狗肉蓋上蓋，再煮三小時(shí)，熟后撈出，用刀改成一寸見(jiàn)方的塊。

2.勺內(nèi)加入油，油熱放入蔥、姜、蒜、辣椒末，炸成黃色時(shí)加入雞湯、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒，倒入狗肉，用小火燉五分鐘，將勺移到旺火上，待汁燜到濃時(shí)出勺即成。

花椒水制作方法：制作花椒水時(shí),以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開(kāi),并浸泡一晚即可。

桂花狗肉做法及步驟

·原 料: 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。

·特 色: 色澤金黃，脆香松散，金黃似桂花。

·操 作:

1、將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米寬，7厘米長(zhǎng)的片，放入瓷盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，攪拌均勻，待用。

2、炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時(shí)，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)，控干油，鍋內(nèi)留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個(gè)身，出鍋，入盤(pán)。

3、食用時(shí)，隨跟芝麻鹽一碟，即可。

叉燒狗肉做法及步驟

·原 料: 狗腿肉1方（約1公斤左右），水發(fā)冬筍150克，胡蘿卜250克，大蔥25克，水淀粉25克，生姜15克，狗骨湯150毫升，醬油7.5克，料酒25克，白糖12.5克，胡椒粉2。5克，精鹽10克，焙好芝麻15克。

·特 色: 狗肉鮮嫩，味道鮮美，形如葵花。

·操 作:

1、將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天，撈出，控水，用凈布擦凈，放入開(kāi)水鍋中，用水火煮透，撈出，洗凈，晾涼。

2、再將方狗肉切成5厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.4厘米（4毫米）厚的片；胡蘿卜洗凈，刮去皮，也切成與狗肉同樣大的片；冬菇小個(gè)的整用，大個(gè)的一剖兩半；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，切片。

3、 冬菇用開(kāi)不氽透，撈出，用涼水沖涼，擠凈水。

4、按下片肉、一片胡蘿卜、一片冬菇的順序，相間碼入深盤(pán)內(nèi)（將整齊的一面朝下），把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上面（中間要凸起）；用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁，倒在肉盤(pán)內(nèi)，放上蔥、姜，上蒸鍋用旺火蒸。

5、待肉蒸40分鐘軟爛后，取出，撿出蔥、姜，將肉翻扣在另一盤(pán)內(nèi)，把湯潷入鍋內(nèi)（如湯不夠，可適量再加入湯和調(diào)料），調(diào)好味，用水淀粉勾稀，澆在肉上，即可。

黃燜狗肉 做法及步驟

·原 料: 狗肉700克。

淀粉(蠶豆)20克。

豬油（煉制）40克 醬油15克 料酒20克 大蔥20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(紅、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克鹽7克 味精3克 胡椒粉5克。

·特 色: 味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

·操 作:

1.將狗肉入清水盆中漂洗干凈；

2.鍋?zhàn)鹕?，加清水燒開(kāi)，將狗肉入開(kāi)水鍋中焯過(guò)，抹上白醬油，叉到鐵叉上；

3.用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；

4.將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；

5.然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘；

6.再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤(pán)內(nèi)，用力劃開(kāi)皮即可食用。

貼士：大火燒開(kāi)，小火燜酥，約1小時(shí)左右，風(fēng)味另是一格。

燜燒狗肉 做法及步驟

·原 料: 熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實(shí)耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。

·特 色: 顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。

·操 作:

1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。

2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周?chē)?，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開(kāi)，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個(gè)幾，出鍋，盛入碗中，即成。

生燜狗肉 做法及步驟

·原 料: 剖凈狗肉約500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陳皮末15克，芝麻醬100克，黃糖粉150克，紹酒約3湯匙，湯水約28杯，醬油3湯匙。

·操 作:

①將狗肉洗凈，切成大小適宜的塊狀，濾干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滾水中煮3分鐘，撈起。各種青菜切、洗干凈，盛起。

②大火燒熱炒鍋，下狗肉不斷炒動(dòng)，炒干水分，盛起。隨即下熟豬油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻醬爆香，放入狗肉爆炒，加入紹酒，下湯水、姜片、陳皮、八角和各種味料，煮滾。

③全部轉(zhuǎn)入砂鍋，用小火燜約l小時(shí)20分鐘(以八成炊為度)，加入余下的青蒜段同炯10分鐘即可。食用時(shí)，用小炭爐邊加溫邊吃。先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟進(jìn)食。

蒜苗燒狗肉 做法及步驟

原 料: 狗肉1000克。

青蒜90克 陳皮3克。

姜10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)2克 鹽8克 赤砂糖2克 醬油10克 豆瓣醬25克 芝麻醬25克 花生油30克料酒15克。

操 作:

1.將狗肉切小塊；

2.蒜苗切成段；

3.辣椒切成細(xì)絲；

4.鐵鍋燒熱，下狗肉炒干水分取出；

5.燒熱鐵鍋，放油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒；

6.再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒沸；

7.倒入砂鍋內(nèi)，燜熟，上桌前加入味精即可。 湛江白切狗肉挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，成條放大鍋中煮熟后就馬上撈起，根據(jù)需要多少而斬食。食白切狗肉定以蒜蓉、辣椒醬配味。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風(fēng)味，入口時(shí)狗肉的原汁原味充斥在口中的每一個(gè)角落，清嫩爽口，香而不膩，讓人念念不忘。