一、請問，辣椒油要怎么做？謝謝哪位告訴我！

1.買些干的紅辣椒和花椒；

2.在熱鍋里放少許油，加熱；

3.將紅辣椒和花椒放入，小火，慢慢翻炒，有些糊即可；

4.用各種工具將辣椒和花椒打成末；

5.鍋里再放大量的油，加熱至冒青煙；

6.油冷卻到70~80度，倒入辣椒和花椒末中即可。

二、辣椒 油怎么弄才好吃?

這是我婆婆的正宗方子哦

首先油要買那種粗煉的顏色較深的菜子油，買很香的干辣椒碎或者有條件的話自己買干辣椒用盅搗碎（切碎不好吃），自己做會比較嗆，我一般都在超市買現(xiàn)成的袋裝的，散裝的不香，有時候農(nóng)貿(mào)市場會有好的干辣椒，還可以幫你搗碎，這兩年也不香了。

有了好的原材料才可以做那種很像的油辣椒。

用不銹鋼敞口的洗干凈的完全無油無水的容器來盛干辣椒碎，將鍋燒辣后，倒入菜子油，可以多到一些，因為做出來的油會很香，很多菜都會用到，我家的油辣子一般是三分之二的油，三分之一的辣子。將油燒至有一點沸騰的感覺，大概12成熱吧。關(guān)火。放置3分鐘左右直到又不再冒煙為止（具體時間要自己根據(jù)油量多少衡量哦）。用干凈的完全無油無水的大湯勺一勺一勺的將鍋中的油舀至放干辣椒碎的容器中，每舀一勺用干凈的筷子攪拌一下，直到油全部放進(jìn)容器中。ok，完成了，注意保存好就可以了。

注意事項:1.一定要用顏色深的菜子油才好吃，不過不要買轉(zhuǎn)基因的哦，不健康；

2.所有東西都要很干凈，以免污染辣子油的味道；

3.油燒辣是為了去除菜子油的菜味，放涼是因為高溫下辣子會糊掉，失去香味，每一步都不能少。不要放得太涼，剛好油不冒煙就可以了；

4.不要加多余的材料，油在這個溫度下只適合與辣子的結(jié)合，其他作料的香味會在高溫下喪失，不要畫蛇添足哦，整個過程只需要干辣椒碎和粗煉菜子油。

三、重慶油辣子海椒怎么做？

自制油辣子的做法

材料： 干紅辣椒,大蒜,醬油,鹽,食用油

做法：

1.干紅辣椒去籽洗凈(不去籽也可以的,依個人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑狀(不需要磨成粉,碎狀的辣椒殼就好了),也可以直接買市場上的干紅辣椒碎.用量大約是一杯左右

2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.

3.找個耐熱的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙鹽(前幾天看到有菜友說加鹽不好，時間一長香味就沒了。似乎有點道理，下次我也不加鹽試試)，用醬油(或水)把辣椒拌濕(這一點就是成功的大秘訣哦)。醬油要一小勺一小勺地加，拌得太干油溫高了辣椒容易焦(油溫是成功的關(guān)鍵)，太濕油溫驟降則又炸不香,具體什么程度也不好描述啦,還是需要自己做過之后根據(jù)經(jīng)驗來拿捏了.

4.加醬油拌到不干不濕的狀態(tài)后,加入蒜茸.

5.接下來就是把油燒熱。如果你對油溫還不太有把握，沒關(guān)系。掰一瓣八角或切一片生姜放進(jìn)油鍋，等它變焦了(撈出來扔掉)，油溫也就差不多了。不要把燒開的油一下子全倒進(jìn)碗里。用大湯勺(千萬別用塑料的啊！)舀一勺油澆入辣椒碗里，趕快用只小勺攪拌一下，讓辣椒受熱均勻。然后再澆第二勺。就這樣，澆一勺，攪一下，再澆一勺，攪一下~~~澆完了，要是喜歡，這時可隨意加點花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜歡紅油的可多燒點油。或者紅油用光了只剩辣椒時可以再加熱油.

6.找個干凈玻璃瓶裝好，如果一兩個月之內(nèi)吃掉可以不用放冰箱，否則還是冷藏為好