一、炸串的調(diào)味料怎么做，誰有配方?。【褪墙诌呎ù欠N的?。?！

配方：

菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個(gè)、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時(shí)），不能使糖炭化，要不然會(huì)發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）熬半小時(shí)即可

二、我是開菜籽油加工廠的，請(qǐng)問師付們菜籽炒的太焦炸出來的菜籽油炒菜時(shí)會(huì)不會(huì)起泡沫

起泡泡那是炒的生才會(huì)起泡泡 炒過了 影響出油率 而且油的顏色較深

三、你好,你能幫我查一下哪里能找到油炸麻辣串的配方及制作嗎?我將表示感謝！

去商場(chǎng)或市場(chǎng)買一包麻辣火鍋底料，然后再買一些散裝的八角，桂皮，花椒，紅的辣椒干，這些干貨一起泡十分鐘，撈起來然后和火鍋底料一起煮開，就可以放一些你自己喜歡的火鍋料進(jìn)去了，如果你想吃油炸的麻辣串，就先在鍋里放一些油辣椒炸一下，保證你能吃到美味可口的麻辣串哦！