一、堿性食物有哪些菜譜

含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應該掌握一點：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認為是具有美容作用的食物。

豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。

弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

二、哪些食物是屬于酸性的 哪些食物是屬于堿性的

1. 蔬菜類

（1）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

（2）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

（4）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用藥材類

（1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。

（2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

（3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

（4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。

（5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。

3.水果類

（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

（2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

（4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。

4.堅果類

（1）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。

（2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。

5.飲料類

（1）屬于涼性的堿性食物有:茶葉

（2）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。

（3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。

6.制品類

（1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。

（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。

（3）屬于熱性的堿性食物有：食堿。

7.十字花科類

（1）蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。

(2)強堿：恰瑪古等。

常見的堿性食物與酸性食物：

1.強酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。

2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉

等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。

4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。

5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

6 .強堿性食品：恰瑪古、葡萄、茶葉、海帶芽、海帶，檸檬等。

酸性食物表

油脂 & 油：牛油、果油、菜籽油、玉米油、大麻菜籽油、胡麻油、豬油、橄欖油、紅花油、芝麻油、向日葵油。

五谷：米糕、麥子、結塊白莧、大麥、蕎麥、玉米、燕麥 (被滾動)、米 (所有)黑麥、小麥、大麻種子、面粉。

奶制品：乳酪、母牛乳酪、山羊乳酪、被處理的乳酪、綿羊奶酪、牛奶。

堅果 & 黃油：腰果、巴西堅果、花生、花生醬、胡桃、核桃、黃油。

動物蛋白質：牛肉、鯉魚、蛤蜊、魚、羊羔、龍蝦、淡菜、牡蠣、豬肉、兔子、三文魚、蝦、扇貝、金槍魚、火雞、鹿肉。

面食 (白色)：面條、通心面、意粉

酒：啤酒、烈酒

豆 & 豆制品：黑豆、鷹嘴豆、綠豆、扁豆、利馬豆、花馬豆、紅豆、大豆、豆奶、白色豆、米奶、杏仁奶

藥物 & 化學制品：化學制品藥物、藥、熒光殺蟲劑、除草藥

其他：被蒸餾的醋、麥子、菌類、土豆

三、小紅色辣椒不能與什么一起炒

那要看炒什么菜了！

建議辣椒炒肉不要放