一、九菜油怎么做？

1）取新鮮韭菜切成約0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化劑司盤和50～200％（w∶v）的色拉油，混合絞碎后，在溫度為25～60℃、微波功率（W）與物料流速（L／h）的比率為10～55的條件下進(jìn)行連續(xù)微波提取，壓濾，收集濾液和濾渣；（2）取步驟（1）所得濾液，經(jīng)分液除去下層淺黃色的水相，取上層綠色油相，離心進(jìn)一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化鈣干燥10min～3h，過濾，得澄清碧綠的韭菜油。本發(fā)明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低溫下快速溶出，不僅極大地提高了提取效率，還顯著提高了韭菜油中呈味成分的含量。

二、油燜茄子的做法？還有茄子怎么燒成紫色？

材料茄子（細(xì)長的那種），老抽，生抽，雞精，糖，鹽，韭菜，蒜泥

做法1.茄子洗凈后切滾刀塊，取一小撮韭菜切末。

2.炒鍋熱油，放入少許蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。

3.茄子變色后加生抽、老抽、糖、少許鹽，少許水，加蓋悶煮至軟爛。

4.最后加少許雞精，炒勻撒上韭菜末即可。

材料

茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。姜末。

做法1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。?

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。?

3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動(dòng)幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。

材料

茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油

做法1.茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用?

2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味?

3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色?

4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟?

5.打開鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可

三、那位大師知道青海釀皮調(diào)料是怎么做的？有韭菜的那種

韭菜和醋是分開的！只是吃的時(shí)候拌在了一起！

首先將適量的菜籽油燒熟，然后將切好的韭菜放入碗中，加入適量的鹽，然后將煮沸的油慢慢澆在韭菜上，并不停攪拌！

醋，最好用陳醋

然后辣椒也是用沸油將磨好的辣椒面同韭菜方法一樣的弄熟！

然后吃時(shí)拌入釀皮就可以了！

一般家中就是這樣的！

要是想吃正宗的清真風(fēng)味的話，我就不太清楚了！

因?yàn)榍逭骘L(fēng)味的東西會有自己的做法！

四、槐花和韭菜能一起吃嗎 槐花和韭菜一起怎么吃

槐花和韭菜能一起吃。

槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。韭菜主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。有補(bǔ)腎、溫中行氣、散瘀、解毒等功效，槐花和韭菜在營養(yǎng)成分及藥用功效上均沒有沖突，因此是可以一起吃的。

槐花和韭菜一起吃的做法

韭菜槐花水餃

原料：面粉200g、里脊肉300g、韭菜200g、槐花300g、油、鹽、雞精、生抽適量

做法：

1、里脊肉洗凈，切成肉丁備用，加入2大勺豆瓣醬腌制。

2、韭菜洗凈切碎，槐花洗凈焯水，過涼后擠干水分備用。

3、肉和菜放一起，調(diào)入食用油，鹽、雞精、生抽，拌勻即成餡兒。

4、面粉加水和成面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。

5、切成小面坯，搟成餃子皮。

6、用擠壓手法快速包出皮薄餡大的大餃子，下鍋煮熟即可。

韭菜炒槐花

原料：韭菜500克、干槐花100克、木耳少許、生抽少許、鹽少許 菜籽油少許

做法：

1、 新鮮的韭菜切成兩半，干槐花涼水泡開大概五分鐘左右即可。

2、鍋里倒上菜籽油，放入槐花、韭菜、木耳翻炒幾下，然后再放少許鹽和生抽用中小火炒一下，過個(gè)五六分鐘差不多時(shí)間就可以起鍋了。