一、茄子怎么做會好吃？介紹幾個做法吧~謝了哈。（簡單點）

糖醋茄子主料：茄子兩個，

調(diào)料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

做法

方法：

1，把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3，加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

油燜茄子材料

茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油

做法

1.茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用

2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味

3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色

4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟

5.打開鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可

麻醬蒜泥茄子材料

茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜 油

做法

1、茄子切好上鍋蒸10分鐘，整好后碼盤。

2、調(diào)麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。

3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。 超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。

奶酪焗烤茄子材料

茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，奶酪絲

做法

1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小?。稽S彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。

2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調(diào)味。

3、所有炒好原料入茄子中。

4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鐘，撒上奶酪絲再烤2-5分鐘，奶酪融化拉絲出香味。

二、油菜單做怎么才能做的好吃?

主料：油菜 大蒜 調(diào)味料：食用油 食鹽 做法： 1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。 2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。 3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。 4、 放鹽，出鍋。 注意：翻炒時間不宜過長，你觀察油菜一變色就行了，另外由于油菜不吃鹽，鹽可以多放一點

三、炒菜怎樣下料

放油：“熱鍋涼油”是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先將鍋燒熱，再倒入油，然后再放入主輔料炒，炒出的菜既鮮美爽口，也不易粘鍋焦糊。入鹽：菜炒至八成熟放鹽，不僅可少用鹽而使菜的咸淡適中，而且可避免過早放鹽導致菜中湯水過多以及不易快熟的問題。放糖：做糖醋排骨或魚塊、醋溜白菜等加糖的菜時，應(yīng)先放糖后放鹽，如順序顛倒，食鹽的“脫水”作用會促使菜肴中的蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進糖分，味較差。加醋或料酒：炒鍋中溫度最高時加入料酒或醋，易使酒、醋蒸發(fā)而除去食物中的腥氣，如魚腥等。放味精：應(yīng)在菜熟起鍋時放，因為此時菜的溫度大約在70℃至80℃，味精易溶解，菜肴更鮮香，如過早下味精，高溫會使味精變成焦谷氨酸鈉，不僅起不到增味作用，還會敗味。