一、酥過肉的菜油還可以食用嗎

只是酥過1-2次可以，這叫熟油，做涼拌菜最好了。不過不要用炸多很多次的油，里面有致癌物質。

二、黑芝麻辣椒油的做法，黑芝麻辣椒油怎么做好吃

黑芝麻辣椒油的做法

1.干辣椒洗凈瀝干水分

2.黑芝麻備好

3.干辣椒切碎倒入油鍋

4.倒入適量花生油很小的火慢炸（其他有也可以）

5.快熟的時候加入熟芝麻

6.炸個20秒即可

7.出鍋加入適量鹽即可

三、怎么能讓炸的辣椒油有咸味

油的選擇很重要：一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

然后是配料：八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)各少許。這些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡，作用是讓配料充分出味)，蔥段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許。

現(xiàn)在開始制作：先在鍋中倒入豆油或菜籽油，油還是涼的時候把蔥、姜下入鍋內。小火，然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。待油慢慢燒熱后，配料出了香味時撈出。再大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣油的味道才好。然后關火待油溫降至6成熱時倒入香油，再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。

四、如何把辣椒油炸的香香的

1.干辣椒碎、花椒粉少許、大料籽少許碾碎、蒜切片、芝麻、鹽少許。油燒開，澆上去，后放蒜，芝麻。2.干辣椒碎，蔥絲，干蝦皮，油燒開，澆上去。