z膠東過(guò)年風(fēng)俗知多少？

齊魯大地,孔孟之鄉(xiāng)，過(guò)年的風(fēng)俗也許比別的地方更講究。今天我就來(lái)絮叨絮叨我們膠東地區(qū)的過(guò)年風(fēng)俗。

二十三，辭灶天；二十四，拉大字；二十五，做豆腐；二十六，割年肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，全都有；三十下黑兒滿街走。，這是我們那自老輩留下來(lái)的對(duì)于過(guò)年一句順口溜，它概述了我們那年前需做得準(zhǔn)備工作，一代代流傳至今。當(dāng)然，隨著時(shí)代的變遷，有些風(fēng)俗也變得與時(shí)俱進(jìn)了，下面以時(shí)間為序，給大家好好嘮扯嘮扯。

二十三，辭灶天

農(nóng)歷臘月二十三，習(xí)稱小年。這一天，家家要送灶王爺上西天，俗稱辭灶。這一天家家要送灶神，在灶口上擺上一碗面條、一碟糖瓜、一碟棗以及香、蠟、紙、括等祭品，嘴里念著灶王爺爺上西天，上天言好事，下界保平安的口訣，將灶口上的舊灶祃畫(huà)像揭去，再將新灶祃畫(huà)像姑且用擱板壓上（新灶祃畫(huà)像等到三十晚上請(qǐng)神時(shí)才貼上）。

二十四拉大字

大字，就是春節(jié)時(shí)貼的門(mén)對(duì)子上的字。農(nóng)歷臘月三十，家家都有貼春聯(lián)的習(xí)俗。傳統(tǒng)上一般在農(nóng)歷二十四這一天，每家都會(huì)扯上幾張紅對(duì)紙，找村里的會(huì)書(shū)法老先生拉大字。但現(xiàn)在很少有人這樣做了，一則村里會(huì)寫(xiě)大字的人越來(lái)越少了，二則機(jī)印的對(duì)聯(lián)取代了手寫(xiě)的對(duì)聯(lián)，買起來(lái)快捷又方便。

二十五做豆腐

傳統(tǒng)這一天，一般家家會(huì)做包豆腐，取其兜福之諧意，現(xiàn)在很少有人自家做豆腐了，為了省事，買豆腐取代了做豆腐。

二十六，割年肉；二十七，宰公雞；

俗語(yǔ)說(shuō)：難過(guò)的日子，好過(guò)的年。過(guò)去農(nóng)家即使平日里過(guò)得再拮據(jù)，到臘月二十六這天也會(huì)割斤肉，臘月二十七這天，也要?dú)⒁粌芍还u。在這里給大家介紹一下我們那過(guò)年打得肉凍，將雞連同豬蹄、豬頭、骨頭等用熱水汆一下，去掉油腥味，下鍋煮熟，僅留出雞大腿等，余下的雞皮、雞骨頭連同豬蹄骨、棒子骨、豬皮等重回鍋熬，熬到一定火候，盛到大盆里待冷了便成了肉凍，那種味道，并不是僅僅能用美味二字所能形容得了的。

二十八，把面發(fā)

這里介紹一下俺們那過(guò)年才有的幾種特色面食

1 大棗餑餑，桃餑餑

我們那過(guò)年有蒸大餑餑的習(xí)俗，帶棗的稱為大棗餑餑，不帶棗的稱為光頭餑餑，大餑餑是發(fā)面做的，棗與早諧音，這其中承載了農(nóng)家希望早發(fā)的美好愿望。

做大餑餑頭天晚上就要發(fā)面。面發(fā)好以后，和上堿，就可以揉面。揉面可是個(gè)技術(shù)活兒，人跪在炕上，肩、臂及雙腕要協(xié)調(diào)，方能揉出柔軟富彈性的面坯。用小手指在面坯頂部及四面摳出鼻兒，將切好的棗放進(jìn)去。大餑餑做好，放到炕上，扣上笸籮長(zhǎng)著。鍋底已架上木頭燒火，只等水開(kāi)裝鍋。

有經(jīng)驗(yàn)的女主人一看大餑餑外皮透亮就開(kāi)始裝鍋，邊裝鍋，邊用新炊帚蘸水往大餑餑外皮上灑一灑，最后用碗或玉米皮盛塊肥肉放在篦子上，罩上籠頭開(kāi)始蒸，這樣蒸的過(guò)程中油氣落到大餑餑上，蒸出的大餑餑發(fā)亮。

做大餑餑時(shí)一般會(huì)把每塊面稱一下，讓它足斤足兩一樣重，據(jù)說(shuō)這樣做會(huì)使家里的孩子夠斤兩。蒸大餑餑時(shí)，忌諱外人進(jìn)家，怕踩裝。有的人家關(guān)上門(mén)，有的在門(mén)后放一把笤帚，以掃除外人可能帶進(jìn)來(lái)的晦氣。蒸好的大餑餑裂成瓣，要說(shuō)餑餑笑了。做大餑餑時(shí)，把炕席子卷起來(lái)，以免燒著了。但燒炕席子的情況仍會(huì)發(fā)生，此時(shí)不能說(shuō)炕燒糊了而說(shuō)炕燒得旺。蒸餑餑的時(shí)候很忌諱把餑餑蒸糊了或沒(méi)蒸熟，因?yàn)榇蠹颐孕诺恼J(rèn)為這樣預(yù)示著來(lái)年家里不順。

桃餑餑，顧名思義，就是做得像桃的餑餑，桃餑餑也有比較深的寓意，聽(tīng)我母親說(shuō)老輩人的說(shuō)法是吃個(gè)桃餑餑意味著又逃過(guò)一年，當(dāng)然現(xiàn)在生活好了，但這個(gè)傳統(tǒng)被保留了下來(lái)。

2 面魚(yú)面魚(yú)是專為過(guò)年準(zhǔn)備的一種油炸的食物。將油燒開(kāi)后，把做好的生面魚(yú)放鍋里炸就行了。 之所以叫它做面魚(yú)，大概是因?yàn)樗男螤钏启~(yú)，另外取其發(fā)面發(fā)發(fā)發(fā),魚(yú)魚(yú)年年有余之美好寓意吧，炸的時(shí)候在開(kāi)油鍋里翻動(dòng)，很像水里的魚(yú)的緣故吧。吃起來(lái)又綿又軟，別有風(fēng)味兒。

3 圣蟲(chóng)圣蟲(chóng)是我們膠東地區(qū)過(guò)年祭祀供奉的吉祥物，用發(fā)面做成，頭部為一圓饅頭形，兩個(gè)球狀面團(tuán)做眼睛，也有的地方用綠豆，嘴巴用刀剪成兩半，口含錢幣和紅棗，扎起兩個(gè)圓錐形面團(tuán)作耳，公的耳朵上用剪刀剪出毛刺，母的用頂針按出圓形花紋，頭頂有冠，公為羽翅，母為花團(tuán)，軀干做蛇盤(pán)狀，似人似蟲(chóng)，溫順可愛(ài)。傳說(shuō)圣蟲(chóng)即為中華民族的圖騰龍的原始雛形，現(xiàn)在，圣蟲(chóng)這一面塑已被編入亞太地區(qū)工藝大全一書(shū)，成為中華民族的特色藝術(shù)品永留史冊(cè)。

二十九 全都有

一般到臘月二十九這一天，過(guò)年的東西都準(zhǔn)備全了，就等著迎接年的到來(lái)了。在這天下午，各家都會(huì)打出漿糊，開(kāi)始貼對(duì)子。大門(mén)、進(jìn)間門(mén)、廂房門(mén)、院門(mén)一并貼上。有牲口的人家還在畜欄貼上六畜興旺，在馬車上貼上日行千里，室內(nèi)貼抬頭見(jiàn)喜，石磨及水缸上貼福，錢柜上貼金玉滿堂，屋內(nèi)貼年畫(huà)、貼窗染花。各家照壁上要懸掛燈籠，寓意五谷豐登。街門(mén)上要掛過(guò)門(mén)簽，門(mén)吊子，門(mén)上插桃樹(shù)枝。

三十下黑兒滿街走臘月三十早上，家家會(huì)請(qǐng)上宗

沼氣充分利用

可以和別家共用阿?；蛘呒依锉M量多用沼氣用具，如沼氣燈，沼氣鍋，沼氣熱水器，沼氣取暖器等。

幾種沼氣利用方式：

1、施二氧化碳肥；沼氣中二氧化碳含量約占30%-40%，同時(shí)，燃燒沼氣，不僅會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，產(chǎn)物也主要是二氧化碳和水。燃燒1方沼氣（標(biāo)態(tài)），可產(chǎn)生約0.975方二氧化碳，并可以釋放出22MJ的熱量。施用方式是：在塑料大棚內(nèi)點(diǎn)燃一定時(shí)間和一定數(shù)量的沼氣，根據(jù)光合作用的原理，棚內(nèi)的二氧化碳濃度和溫度增高，可有效促使蔬菜增產(chǎn)。其效果主要有，促進(jìn)蔬菜的光合作用；增加蔬菜的生物量；提高果菜的結(jié)果率；提高蔬菜的產(chǎn)量；提高蔬菜的品質(zhì)。

2、沼氣儲(chǔ)糧。作用：殺死玉米象、長(zhǎng)角盜谷等害蟲(chóng)，有效抑制微生物繁殖，保持糧食品質(zhì)。方法，將沼氣通入糧囤或儲(chǔ)量容器內(nèi)，上部覆蓋塑料膜。

3、沼氣保鮮水果。沼氣適用于蘋(píng)果、柑橘、橙等水果保鮮，貯藏期可達(dá)120天。

等等