一、請(qǐng)問一下菜籽油土法燒公雞怎么做的?。?/h2>

主料

公雞一只

輔料

辣椒 花椒

鹽 味精

豆瓣醬 醬油

蠔油 蔥

姜 蒜

燒公雞的做法步驟

1. 公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出；

2. 炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；

3. 加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒；

4. 加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；

5. 慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋。

6. 裝盤，裝飾。

二、炒菜時(shí)為什么要先熱鍋再放油

:要先熱鍋再放油,這樣炒菜不會(huì)沾底。

油比水的比重低－－清潔后的鍋在未預(yù)熱的前會(huì)殘留有水，如果直接加油后再熱鍋，油就會(huì)覆蓋在（鍋中殘留的）水表面；

三、怎樣炒砂鍋料？簡(jiǎn)單做法大全有哪些？

香料汆水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。

在冷冷的冬天里，氣溫非常低，我們都有個(gè)體會(huì)，就是每日燒出來的菜，放在桌上就很快涼了，其實(shí)我們可做些砂鍋之類的食物，這樣即使很久也會(huì)熱乎乎的。砂鍋料的炒法為：香料汆水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。

準(zhǔn)備香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當(dāng)歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。

香辣油制作

將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當(dāng)油溫降到五成油溫時(shí)加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因?yàn)槭[葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個(gè)、三奈7-8個(gè)、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。

四、素炒紅油菜的家常做法大全怎么做好吃

主料 3人份

油菜300克

輔料

蒜2瓣、精鹽3克、菜籽油適量、雞精2克

素炒紅油菜步驟1

新鮮紅油菜

步驟2

撕去表皮，洗凈瀝水，桿部切片，尖部切段，分開裝起待用

步驟3

炒鍋放菜籽油，大火煎熟油后轉(zhuǎn)小火，待油溫下降約60度放入蒜片

步驟4

放入油菜片，轉(zhuǎn)大火翻炒一分鐘，放入菜葉，炒兩分鐘，菜葉變軟，調(diào)入鹽，炒勻關(guān)火，調(diào)入雞精炒勻即可

步驟5

成品

五、水煮油菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

炒油菜的做法

1.把油菜清洗干凈

2.一顆大蔥

3.蝦米皮待用

4.適當(dāng)把洗好的油菜掰開就行

5.切好的蔥花

6.先熱油鍋 放入蔥花

7.倒入油菜翻炒

8.等油菜的顏色有些變化 大約八成熟就是這樣的了

9.然后撒一些蝦米皮 在翻炒兩分鐘 就可以出鍋了

10.今天中午就吃的油菜 味道還不錯(cuò)