一、油炸石屏豆腐的家常做法怎么做好吃

油炸石屏豆腐的家常做法

食材明細(xì)

石屏豆腐一塊約360克

食用油適量

鹽適量

香菜適量

糊辣椒粉適量

花椒粉適量

粉末味精適量

生抽適量

微辣口味

炸工藝

廿分鐘耗時(shí)

普通難度

油炸石屏豆腐的做法步驟

1

把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。

2

炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時(shí)撈出。

3

香菜洗凈切段。

4

把炸好的豆腐放入一個(gè)小盆里，放入切好的香菜段。

5

放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。

6

放入適量的青花椒粉。

7

放入約一匙的生抽，然后雙手抬起小盆，把豆腐和調(diào)料顛拌均勻即可。

二、炸豆腐塊的做法

油炸臭豆腐

原料：

精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法：

1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。

3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。

特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃。

三、炸豆腐怎么做好吃

炸豆腐燒香菇

材料

主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，

調(diào)料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法

1.鮮香菇洗凈去蒂；

2.蔥取蔥白洗凈切絲；

3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開；

4.鍋內(nèi)放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；

5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；

6.豆腐用油炸后撈出瀝油；

7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內(nèi)煸炒幾下；

8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；

9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；

10.勾芡后出鍋即成。

四、酥炸脆皮豆腐怎么做好吃

材料

豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

做法

1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁；

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

五、油炸豆腐里邊放餡的做法

主料

豆腐

8塊

輔料

鹽

適量

油

適量

步驟

1.豆腐買回來(lái)后洗凈瀝干水分，用少量鹽腌漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用

2.起鍋，熱鍋熱油后放入豆腐

3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃，

4.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝干油，晾涼了裝瓶。