一、元宵要怎么炸才能炸成金黃色？

炸元宵的做法是糕點(diǎn)主食菜譜之一,以糖為制作主料,炸元宵的做法很簡(jiǎn)單,那么怎樣炸元宵？

一 制作炸元宵的原料：

1.主料：新鮮元宵500克。

2.輔料：食用油1000克，白糖少許。

二 炸元宵的做法：

1. 用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油。

2. 炒鍋燒熱,加油燒到6成熱,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。

3. 在炸好的元宵上放適量白糖。

三 炸元宵的口味：

香甜可口，皮酥里糯。

二、炸湯圓是熟炸還是生炸 炸湯圓要先煮一下嗎

炸湯圓時(shí)，我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸。

做法如下：

一、先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻后，將和好的糯米面分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用。

二、鍋中燒一鍋水，水熱后，放入5克白糖，然后再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝干，即可備用。

三、熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點(diǎn)紅糖，即可食用。

擴(kuò)展資料：

1. 湯圓和元宵都屬于高油高糖食物，千萬(wàn)不要貪吃

2. 元宵入鍋前可以用牙簽戳幾個(gè)小孔，防止炸爆裂

3. 元宵入鍋前用筷子檢查油的溫度，油溫過低放入鍋炸的元宵不蓬松，油溫過高又容易炸糊

4. 元宵入鍋后，一直保持小火炸，炸的過程中，用筷子勤快反翻動(dòng)。

三、炸元宵的做法不蹦油炸

食材：元宵、食鹽、水、面包糠、雞蛋。

具體做法：

第一步：首先在鍋中倒入適量的清水，將水燒開之后加入適量的食用鹽，攪拌至鹽融化，這樣可以防止元宵在煮的過程中粘連，下邊再將準(zhǔn)備好的元宵倒進(jìn)來，開大火煮，用鏟子輕輕推動(dòng)元宵，防止粘連一起，一直煮至元宵全部飄起來，這樣元宵就煮至八成熟左右了，將它撈出來過一下涼水，將元宵徹底放涼之后控水備用。

第二步：下邊準(zhǔn)備2顆雞蛋，在投涼的元宵中打入2個(gè)雞蛋，用筷子或者手抓拌均勻，使每一個(gè)元宵的上面都裹上一層蛋液。

第三步：接下來準(zhǔn)備適量的面包糠，將裹滿蛋液的元宵放進(jìn)面包糠里滾一圈，使每一個(gè)元宵都粘上一層面包糠，全部沾滿之后擺放在盤中備用。

第四步：鍋中倒入油，油溫?zé)?成熱的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，將裹滿面包糠的元宵下入鍋中，開小火慢慢炸，炸至元宵全部飄起來，大約炸2-3分鐘左右，一直炸至湯圓金黃酥脆的時(shí)候就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)

1、炸元宵時(shí)，必須要將生元宵放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因?yàn)樯苯臃湃氲接椭姓?，生元宵里面?huì)產(chǎn)生大會(huì)氣體，從而導(dǎo)致元宵爆裂，而先將元宵放到水中煮熟，使元宵的氣體都排出去了，元宵自然就不會(huì)爆裂了。

2、煮好的元宵滾一層蛋液，在裹一層面包糠，然后放入鍋中小火慢炸。

四、冷藏的元宵能直接炸嗎？

參考一下

速凍湯圓可以直接炸。不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時(shí)，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時(shí)撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。

油炸湯圓爆炸是因?yàn)橛蜏靥?。炸湯圓爆炸是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的湯圓是用糯米做的。因?yàn)榕疵酌嫱笟庑圆?，湯圓里面的餡料在油炸時(shí)融化膨脹，就會(huì)爆炸。

還有一種更簡(jiǎn)單的方法，就是煎炸時(shí)掌握油溫，熱到六七成時(shí)，把餃子一個(gè)一個(gè)地放進(jìn)油鍋里，然后用漏勺推。當(dāng)餃子的表面設(shè)置為淡黃色時(shí)，可以將其撈出，然后用勺子輕輕地敲打餃子，然后放入油鍋中，撈出再敲出，反復(fù)煎煮，再將餃子煎成金黃色。