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用炸山藥的油咋去炸魚做魚可以嗎

來源:www.hxz788.com   時(shí)間:2024-12-25 11:20   點(diǎn)擊:25   編輯:niming   手機(jī)版

一、用炸山藥的油咋去炸魚做魚可以嗎

建議不要。

那樣不美味,而且油炸食品自己還是吃健康點(diǎn)好。

做法如下:

步驟

1.新鮮的魚去頭洗凈切塊,加料酒、五香粉、鹽腌制10分鐘

2.雞蛋和面粉放在一起加鹽攪拌成糊狀

3.把腌好的魚塊放到面糊里均勻的掛上一層面糊

4.鍋中放油,把掛好面糊的魚塊下到七成熱油鍋中

5.炸成兩面金黃金黃即可

二、剁椒蒸魚頭怎樣做使味道更鮮美濃郁?

剁椒魚頭

[編輯本段]所屬菜系

湖南的湘菜

[編輯本段]基本特點(diǎn)

色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。

[編輯本段]基本材料

主料:淳牌千島湖有機(jī)魚(魚頭)2000克

配料:筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克

調(diào)料:鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克

[編輯本段]制作過程

方法一:

1. 將魚頭洗凈備用

2. 取鍋置火上,放入少許油,下五花肉、蔥、姜煽炒出香味,下魚頭煎至兩面呈金黃色,烹入黃酒,加入水,待鍋中水開了,放入組合醬等調(diào)料,放入黑木耳、筍直至燒熟,再將鍋置于大火上,把湯汁收濃,出鍋裝盤。

3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味,放在魚頭中間即可。

方法二:

材料:大頭魚魚頭一個(gè),看份量了哈。每個(gè)人的食量不同

配料:剁辣椒,姜絲,料酒,蔥花

1、先將魚頭洗干凈,剖開魚頭,放上料酒,姜絲,腌制一會(huì)......

2、剁好辣椒,也可以買現(xiàn)成的剁椒哈!在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸,所以切忌放多鹽。再放入鍋中蒸十分鐘,水開了后,看到蒸汽上來再放魚頭。

3、魚頭蒸好后,一般水氣比較多,可以倒掉一部分哈,最后撒上蔥花,燒熱油,淋在魚頭上。

介紹

湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格。

剁椒魚頭是湘潭的一道名菜,其制法:將魚頭單獨(dú)洗干凈、并去掉魚腮,將其放置蒸盤中,在魚頭上平鋪滿剁辣椒,特別指出的是所使用的油是茶油。

來歷

據(jù)說清朝時(shí)期,黃宗憲途經(jīng)湖南一個(gè)小鄉(xiāng)村,借住農(nóng)戶家,農(nóng)戶的兒子從池塘捕回一條河魚,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸,黃宗憲覺得非常鮮美。回家后,他讓家里廚師加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚頭”。

做法一

原料:胖頭魚頭1個(gè)(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量。

3.上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。

做法二

首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個(gè)叫鳙魚的魚頭更好。買時(shí)可以摳一下魚眼,有反應(yīng)的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急腌,大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒,撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步,準(zhǔn)備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。這時(shí)候一定香味滿溢啊。最后,將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋里大火30分鐘就做成了,不宜蒸時(shí)間長,魚肉會(huì)老。

做法三

雅片魚頭做的剁椒魚頭:雅片魚是海魚,肉質(zhì)比較鮮嫩,沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭洗凈,然后魚頭里外都抹上鹽和雞精,放在盤子里,淋上一點(diǎn)料酒,放上生姜片,把紅辣椒剁碎撒在魚頭上,并鋪上一層“紅翻天”,上蒸鍋,蒸15分鐘左右,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌。

做法四(常見家常做法)

1、把魚頭從上面切開,把蠔油倒在小碗里,然后涂抹在魚頭表面,把紅辣椒、小蔥洗干凈,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,現(xiàn)在舀出四勺剁辣椒,加上一點(diǎn)鹽增加剁椒的味道,把它拌勻,把蒜末和姜末也放進(jìn)剁椒里。然后把剁椒撒在魚頭上,蓋上蓋子腌制一個(gè)小時(shí)。

2、再倒入兩勺料酒,一勺食醋,少許雞精,調(diào)成汁淋在腌好的魚頭上。

3、進(jìn)微波爐之前往魚頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放進(jìn)微波爐里,調(diào)中火,定時(shí)十分鐘。

4、十分鐘后拿出魚頭,把魚頭翻個(gè)個(gè),把剁辣椒舀到魚頭的另一面,然后再蓋上蓋子,放進(jìn)微波爐里,中火,微波四分鐘。

5、在鮮紅椒里放少許鹽,拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上,再倒半碗水,放入蔥花,稍微拌一下,蓋上蓋子,再微波三分鐘,就完成了!

三、怎么做清蒸魚

魚殺好洗后,在全身均勻的抹上少許鹽,這樣才能入味,切些姜片,蒜放在魚肚內(nèi),放些胡籮卜絲在魚上,蒸好后,淋上香油,可根據(jù)個(gè)人用醬油,醋,蔥等調(diào)蘸汁。

四、清蒸魚怎么弄才好吃?

一個(gè)最簡單的做法,很好吃哦!

材料:魚、蔥、姜、油、醬油

1、把姜切片擺在魚上,蒸十分鐘,起鍋裝盤,將盤中蒸魚的水倒掉;

2、倒適量的油下鍋,至熱;

3、將蔥切絲,擺在魚上;

4、將熱好的油淋在魚上;

5、最后再淋點(diǎn)醬油即可。

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