炒面怎么做好吃
一、炒面怎么做好吃
炒面做法一
【炒面配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6.干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；
7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；
8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【制作過程】：
1.將細面條上蒸鍋蒸熟；
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；
3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，豬肉75克。
調(diào)料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。
二、拉面怎么做，請教詳細做法
我教你新疆拉面的做法。
首先你要購買西北的白面，西北產(chǎn)的白面筋道、不容易拉斷。
用一個小碗接清水，涼的，加入咸鹽少許,攪勻。
然后將面粉倒入大盆內(nèi)，然后慢慢加入咸鹽水，邊倒水邊用手攪拌面粉，面粉會逐漸被攪成團狀。
待全部面粉都粘了水粘合成一團后，用雙手使勁揉勻面團。揉合20次左右。放置15分鐘，新疆話叫醒面。
15分鐘后再柔和面團20次，再放置15分鐘。持續(xù)3次。
然后將面團用搟面棍搟成大張薄面片，厚度大概5厘米，用刀切成小條。
然后用手蘸少許熟清油，將面條用手搓成圓柱，直徑大概2厘米。
找個大的平盤，將搓好的面盤在盤子里，一條條的盤好。最后用熟油將所有面擦拭一遍。
放置10分鐘左右，就可以拉面了。
這樣做出來的拉面，筋道、口感非常好。
三、水煮白菜怎樣煮才好吃？
將牛肉切成薄片放在碗中加水淀粉少許生抽,鹽拌勻.洗凈的青菜用熱油爆炒加鹽起鍋,將燒至八成熱的油倒入裝有花椒粉辣椒粉放在小碗中,攪拌一下,然后將拌好的牛肉下鍋炒到變色盛起裝在青菜碗里再倒入加熱的佐料,即可
四、香油 是不是就是普通的食用油啊~~~
過去人們常吃的食用油有三種，菜籽油、棉籽油、芝麻油(香油)，加工都不精良，顏色不是我們現(xiàn)在在超市里看到的金黃色，都有各自的顏色、氣味、味道，很容易分辨。在農(nóng)村有一些榨油作坊加工這些土油，香油就是先將芝麻炒到發(fā)黃(略帶點焦胡更香)，然后進行壓榨。相比其它兩種油，香油沒有那種異味，可直接食用，價格要高一些，通常用來涼拌
