如何分土雞和飼料雞的區(qū)別

雞與飼料雞的皮膚、內(nèi)臟、肉質(zhì)區(qū)別 皮膚 土雞皮膚顏色偏黃（土雞中的絕大部分品種如此），皮薄，毛孔細(xì)，呈網(wǎng)狀排列。皮下脂肪分布均勻，無淋巴。 飼料雞皮厚、松弛，毛孔較粗。皮膚光潔度較差，顏色很淡很白，會(huì)有淋巴。 肉質(zhì) 土雞每日都處于尋食、爭(zhēng)斗、奔跑中，腿、胸肌發(fā)達(dá)，土雞的肉摸上去結(jié)實(shí)而有彈性。 雞種生長(zhǎng)緩慢，花費(fèi)近六個(gè)月的時(shí)間慢慢長(zhǎng)肌肉，肌肉纖維比較細(xì)，肉質(zhì)嫩。宰殺后，可以看出土雞的骨頭比較硬，很少有幼骨，而飼料雞恰好相反。土雞的腸子壁厚且牢固。 養(yǎng)雞場(chǎng)為了盡可能降低養(yǎng)雞成本，達(dá)到最大化商業(yè)利益，一般選擇生長(zhǎng)迅速的雞種，快的45天，慢一點(diǎn)的90天就使雞長(zhǎng)大上市出售。雞長(zhǎng)得快，生長(zhǎng)就毛糙，肌肉纖維較粗，肥厚不結(jié)實(shí)。 雞脂肪 宜豐土雞有主人喂的食物及野外覓食，食物充足時(shí)會(huì)以脂肪的形式把能量貯存于體內(nèi)。未成年土雞脂肪少且淡黃，成年土雞脂肪較多且金黃色。如發(fā)現(xiàn)雞體內(nèi)有大量金黃色脂肪即可判斷為土雞。 飼料雞一般在雞未成年之前就上市出售了，出售時(shí)還處于成長(zhǎng)期故體內(nèi)脂肪較少，且脂肪顏色淡黃或發(fā)白。 食囊 食囊是雞消化系統(tǒng)的一部分，起貯存食物作用，位于雞前胸位置。土雞自由采食，經(jīng)常饑飽不均，有食物的時(shí)候經(jīng)常大量進(jìn)食。在這種情況下土雞的食囊就進(jìn)化的特別大，有東西狠吃一頓，保存在食囊內(nèi)慢慢消化。 而養(yǎng)雞場(chǎng)則完全不同，養(yǎng)雞主希望雞多吃飼料快長(zhǎng)，養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)定時(shí)喂雞食，雞沒有挨餓的可能性，因此食囊不用貯存過多的食物而變得很小。 雞肫 雞肫即雞的胃。 的食物非常豐富，有多樣性，故土雞雞肫運(yùn)動(dòng)得多，要比飼料雞的雞肫大且厚。土雞雞肫切開后，內(nèi)多沙子，為輔助消化食物用。雞內(nèi)金（雞肫內(nèi)壁）較厚，容易分離，且顏色為深黃。 飼料雞因吃配合粉碎的飼料，沒有得到煅煉，雞肫較小且薄。雞肫切開后，內(nèi)含沙子少。雞內(nèi)金（雞肫內(nèi)壁）較薄，顏色為淡黃或發(fā)白。 雞卵巢 為肉蛋兩用雞種，成年土母雞出售時(shí)，腹中通常還有未發(fā)育完全的雞蛋。成年土母雞在你拎回家的過程中生一個(gè)蛋也是常見的，若停留十天不殺，一般會(huì)有蛋生，下的蛋蛋黃橙紅。宰殺后，母雞的卵巢中還可見大小不一的小蛋，小蛋顏色為橙紅色。這種現(xiàn)象只有土雞才有，有此特征即可認(rèn)定是土雞。 吃飼料的雞卵巢上不可能出現(xiàn)橙紅色的小蛋（吃飼料的母雞卵巢上的小蛋是淡黃色或白色）。事實(shí)上市場(chǎng)出售的飼料雞多為未完全性成熟，卵巢上看不到小蛋。

濟(jì)南南辛莊街的那個(gè)湘水人家誰去過

很不錯(cuò)啊，很地道的川菜。最喜歡他家的茶油王炒土雞。咬一口，皮脆肉嫩，嘖嘖嘖。剛在濟(jì)南24劵看見有團(tuán)的，推薦去吃。很不錯(cuò)。