一、山藥蘑菇煨土雞湯怎么做？

用料：

散養(yǎng)土雞半只

山藥1節(jié)

杏鮑菇1個

秀珍菇1盒

黑木耳1把

枸杞1勺

姜1塊

鹽適量

做法：

1、將半只土雞去頭去尾，內(nèi)腔沖洗干凈，切成大塊，老姜拍松，一同放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水（沒過雞身）。

2、先用大火煮開，撇去表面的浮沫，然后轉(zhuǎn)文火加蓋煨約1個半小時，至雞肉可用筷子輕易戳透。

3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗凈備用（山藥切開后容易變色，在需要入鍋前再切即可）

4、把準(zhǔn)備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煨半小時左右，起鍋前只要加入適量鹽調(diào)味就可以了。

小貼士：

1、煨雞湯要冷水下鍋，而且水量要一次加足，中途不要再隨便揭蓋，讓土雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。這次買的土雞是散養(yǎng)的母雞，原料甚好，所以焯水神馬的就完全不需要，調(diào)味也只用最簡單的鹽巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。

2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無甚特殊氣息的，以免破壞雞湯的味道。

3、老母雞湯不僅味道特別鮮美，還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能的作用。

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二、怎樣燉土雞好吃？

土雞肯定就用最原始的方法燉才好吃，要用砂鍋，什么都別放大火燒開，小火慢燉2小時，就OK了

三、藥膳雞的做法

藥膳雞煲的做法

關(guān)鍵詞:雞煲

1）材料：柴母雞（偶用的可是朋友送的野山雞喲）

2）中藥： 黨參30g ，黃芪30g ，枸杞：30g，大棗30g

做法：

1、把中藥洗干凈，放入砂鍋(枸杞最后放)；雞宰殺干凈，砍成十幾大塊淖水后入砂鍋中，再加入開水。

2、旺火燒開后，將火轉(zhuǎn)至小火燉3~4小時（因偶系用野山雞燉了近5小時），中途可根據(jù)需要加水。

3、來碗嘗嘗。只要燉夠時候，不用再放任何調(diào)料。那湯的味道真是美極了。

四、大家有沒有好的藥膳雞介紹。。。。說說功效和做法。。。。

小雞1只約1000g，黑芝麻100g，姜汁、鹽少許，桂圓肉80g。將雞洗凈，用姜汁搽勻雞肚，將洗凈的黑芝麻和桂圓肉塞入雞肚內(nèi)。將雞放入盅內(nèi)，加入紹酒及水浸過雞面，隔水燉3小時，食時放少許鹽調(diào)味。補血滋陰，烏發(fā)健脾。主治心腎虛弱，腰腿酸軟，白發(fā)早生，夜間失眠，納食不佳等。

冬蟲草燉雞

冬蟲草12條，雞1只，火腿20g，姜、鹽、紹酒各少許。將洗凈的雞切成大塊，把瘦肉切成較大的塊狀同時放入清水中用文火燉半小時，再放入紹酒燉2小時。冬蟲草事先用水浸泡。將燉熟的雞肉和湯倒入燉盅內(nèi)，放入冬蟲草，蓋上盅蓋隔水燉2小時即可。補腎益肺，壯陽強陰，主治肺氣不足，房事不濟，陽痿不舉，舉而不堅，女性性冷，宮寒不孕，腰腿酸軟，畏寒肢冷等。

金櫻根燉雞

金櫻根100g，小母雞1只。將金櫻根洗凈

切碎。將母雞開膛去內(nèi)臟后洗凈。將金櫻根塞入腔內(nèi)，再將整只雞放入燉盅內(nèi)，加米酒及少許水，隔水燉3小時左右，調(diào)味后即可食用。無金櫻根時，以金櫻子代替也可。補虛固澀，主治遺精、滑精、小兒遺尿。

蓯蓉雞絲湯

肉蓯蓉20g，生姜2片，雞肉250g，紅棗2枚(去核)，玉米粒100g，食鹽少許。母雞1只，整洗干凈，去內(nèi)臟，去骨，切成雞肉絲，約300g左右。肉蓯蓉用清水洗干凈，切片。玉米粒用清水洗干凈。生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切 2片。紅棗2枚，清水洗干凈，去核。將以上所有材料一齊放人沙鍋內(nèi)，加入適量清水，中火燉3小時，加入鹽少許調(diào)味即可。補腎壯陽，對腎虛精神不振、陽痿、遺精、腰痛、尿頻，飲食無胃口等癥有療效。

雞丁炒核桃

嫩雞肉200g，核桃仁3個，龍眼肉10g，雞蛋1個，芫荽50g，鹽、白糖、豆粉、香油、食油、醬油、蔥、姜、胡椒粉各適量。核桃仁入油炸熟，切成細(xì)粒；龍眼肉洗凈后切成細(xì)粒；雞肉洗凈去皮切成半厘米見方的肉丁，用鹽、白糖、胡椒粉拌腌；蔥、姜切末；雞蛋加豆粉加水調(diào)汁。炒鍋內(nèi)放油燒熱，蔥、姜末炒一下，下雞丁翻炒，加入醬油，炒至將熟時，下入核桃、龍眼肉拌炒，倒入雞蛋汁，最后加入芫荽末、香油拌勻即成。健脾生血，補腎益氣，安心養(yǎng)神。主治心悸、失眠、健忘，腦力衰退，體虛食少，眩暈乏力，面色憔悴，神經(jīng)衰弱。

雞肝肉桂湯

雞肝2副，肉桂3g，食鹽少許。將雞肝洗凈，與肉桂同置瓷器(或帶蓋瓷缸內(nèi))。加適量清水和少許食鹽，蓋好人鍋隔水燉熟即可。補中益氣，補肝腎，利關(guān)節(jié)。主治腎氣虛弱，下元憊冷。臍腹疼痛，夜多小便。

雞腳燉章魚

章魚80g紅棗5枚(去核)，雞腳6對，生姜少許。將雞腳及章魚洗凈放入清水中，用沙鍋煮開后，放生姜用中火煮20分鐘改用小火煮。將紅棗用溫水洗凈放入湯中一起燉3小時后，放少許鹽調(diào)味即可。補腎壯腰，主治腎虛精虧，雙膝無力。

子雞龍馬湯

海馬40g，生姜2片，鮮蝦150g，紅棗2枚(去核)，公雞仔1只(約450g)，細(xì)鹽少許。公雞仔1只，整洗干凈，去毛，去內(nèi)臟。鮮蝦洗凈，挑去蝦腸，剪去蝦須。海馬用清水洗干凈。生姜洗干凈，刮去姜皮，切2片。紅棗2枚去核。以上所有材料一齊放人沙鍋內(nèi)，加入適量清水，文火燉4小時左右，食鹽調(diào)味即可。補腎壯陽，益精填髓，對腎陽虛衰、陽痿、早泄、尿頻有療。

黑芝麻制雞

小雞1只約1000g，黑芝麻100g，姜汁、鹽少許，桂圓肉80g。將雞洗凈，用姜汁搽勻雞肚，將洗凈的黑芝麻和桂圓肉塞入雞肚內(nèi)。將雞放入盅內(nèi)，加入紹酒及水浸過雞面，隔水燉3小時，食時放少許鹽調(diào)味。補血滋陰，烏發(fā)健脾。主治心腎虛弱，腰腿酸軟，白發(fā)早生，夜間失眠，納食不佳等。

冬蟲草燉雞

冬蟲草12條，雞1只，火腿20g，姜、鹽、紹酒各少許。將洗凈的雞切成大塊，把瘦肉切成較大的塊狀同時放入清水中用文火燉半小時，再放入紹酒燉2小時。冬蟲草事先用水浸泡。將燉熟的雞肉和湯倒入燉盅內(nèi)，放入冬蟲草，蓋上盅蓋隔水燉2小時即可。補腎益肺，壯陽強陰，主治肺氣不足，房事不濟，陽痿不舉，舉而不堅，女性性冷，宮寒不孕，腰腿酸軟，畏寒肢冷等。

金櫻根燉雞

金櫻根100g，小母雞1只。將金櫻根洗凈

切碎。將母雞開膛去內(nèi)臟后洗凈。將金櫻根塞入腔內(nèi)，再將整只雞放入燉盅內(nèi)，加米酒及少許水，隔水燉3小時左右，調(diào)味后即可食用。無金櫻根時，以金櫻子代替也可。補虛固澀，主治遺精、滑精、小兒遺尿。