如何燒野豬肉

串燒野豬肉（營養(yǎng)豐富，增肥）

主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。

效果：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。

野豬肉怎么做

1.小炒臘野豬肉

配 料：臘野豬肉一包，鹽，味精，雞精，辣椒圈，大蒜頭，米酒，生抽，茶油制作方法：拆包后用溫開水清洗干凈，熱鍋下入茶油，燒至七成熟，放入野豬肉，烹米酒，放入辣椒圈， 鹽，味精，雞精，進行調(diào)味，放入大蒜葉，翻炒片刻，出鍋即可。 炒野豬肉時一定要烹入米酒特 點：野豬肉香味四溢，口感軟。

2.野豬肚做法

1.肚子用面粉、醋搓洗反腐3次

2.起水鍋加花椒5顆、蔥、生姜、料酒焯水兩次

3.改刀成塊與老雞(也切塊焯水）、老姜、火腿片5顆白胡椒粒

加水1000克左右入砂鍋一起用中小火燉1.5---2小時左右

3、紅燜特種野豬肉

《食療本草》載：野豬肉，主癲病，補肌膚。蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份。具有補虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營養(yǎng)不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養(yǎng)菜肴。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。

原料： 1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。

2、調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。

制作方法：

1、將特種野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。

2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

4.燒汁金菇野豬卷

主料：野豬里脊、金針菇

調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。

制作方法：

1、將野豬里脊改成片；

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味；

3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀；

4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出；

5、鍋內(nèi)留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

特點：滑嫩爽口 回味悠長。

5.野豬肉歸參湯

原料： 1、主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。

2、調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。

制法： 1、將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸洗凈潤透切片。

2、將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水 適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸 具有補血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸 偏補血，黨參偏補氣。歸參配野豬肉有氣血雙補作用，對氣血二虧、脾氣虛 弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重 當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。

6.千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅干菜

調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。

制作方法：

1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮；

2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片；

3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤；

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。

7.串燒野豬肉

主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉。

制作方法：

1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制；

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀；

3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來；

4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；

5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。

特點：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。

8.龍眼野豬肉

主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子

調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。

制作方法：

1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出；

2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片；

3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成；

特點：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇。

9.炒野豬

一、原料：

1.主料：野豬肉250 克，筍片50 克，水發(fā)木耳50 克、胡蘿卜50 克。

2.調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、濕淀粉。

二、制法：

1.將野豬肉洗凈切片，水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。胡蘿卜刮去表皮，洗

凈切片。 2.鍋燒熱，投入野豬肉煽炒至水干，烹入料酒、醬油偏炒幾下，加入精

鹽、蔥、姜和適量水，煽炒至肉熟，加入胡蘿卜片、筍片、木耳煸炒至入味，

用濕淀粉勾熒，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即裝盤即成。

10.最后一種簡單做法:

首先用清油、鹽、少量的料酒、姜絲、胡椒來腌肉，然后清水火鍋，肉很鮮很嫩，湯好喝！??！