能發(fā)錄豆芽，做菜吃。

錄豆芽食譜

錄豆芽炒雞蛋

材料

錄豆芽300克，雞蛋3個，青紅椒少許，油、鹽、雞精適量。

做法

1、錄豆芽洗凈焯水，斷生后用涼水過涼瀝干水分；雞蛋打散；青紅椒洗凈切絲。

2、起鍋熱油煸炒雞蛋黃變色盛出。

3、熱鍋熱油爆炒錄豆芽、青紅椒絲片刻。

4、放雞蛋、鹽和雞精炒勻即可。

醋炒豆芽

食材明細(xì)

主料

錄豆芽一盤

青蒜一棵

輔料

油適量

醋適量

鹽少許

步驟

錄豆芽挑去雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水

青蒜縱切兩半，切寸段

炒鍋中倒適量油

油熱后將豆芽入鍋中

翻炒片刻略變軟

倒入適量的米醋，這時倒可以使豆芽能保持鮮脆

再撒少許鹽

翻炒至豆芽變透明狀，撒青蒜段，混合均勻，出鍋

嫩脆爽

小竅門

錄豆芽水嫩，炒兩三分鐘就可以熟了，先放醋可以讓豆芽鮮脆，后放鹽，可以附著在表面有滋味；

青蒜一入鍋，翻炒幾下便出鍋；

整個過程一氣呵成，不要將豆芽炒得太軟太塌才出鍋，那樣就沒有啥鮮脆感了。

火腿炒銀芽

食材明細(xì)

主料

錄豆芽300克

碗豆一把

火腿腸2片

輔料

茶油30克

花椒數(shù)粒

鹽適量

步驟

錄豆芽擇去不好的部位，洗凈，瀝干水，火腿腸切片，去筋荷蘭豆準(zhǔn)備好

火腿腸切成與錄豆芽差不多粗細(xì)，荷蘭豆切細(xì)絲

熱鍋涼油，倒入適量山茶油

投入幾粒花椒，小火煸炒變成深褐色

將豆芽倒入鍋中，翻炒片刻

待豆芽有些軟，將碗豆絲倒入，共同翻炒幾下

倒入適量鹽，繼續(xù)翻炒

將火腿絲倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋

豆腐皮蔬菜卷

食材明細(xì)

主料

豆腐皮兩張

生菜50g

黃瓜60g

洋蔥40g

香菜30g

小蔥40g

杏鮑菇40g

青椒30g

胡蘿卜60g

錄豆芽80g

紅椒30g

輔料

韓式辣醬一勺

蠔油一勺

生抽一勺

辣椒面一小勺

孜然面一小勺

步驟

生菜手撕成半張豆皮大小的片，黃瓜，洋蔥，小蔥，香菜，青椒等等等都切成條或段，長短基本一致。豆腐皮切成大約長十厘米，寬八厘米。

杏鮑菇切條，無油無水不粘鍋中火煸干水份，盛出備用

錄豆芽煮熟放涼后備用..

調(diào)醬，一勺韓式辣醬(拌飯醬)

一勺生抽、一勺耗油攪勻備用

味極鮮醬油加一小勺孜然粉調(diào)個汁備用.

豆腐皮墊底，刷一些我們上一步調(diào)好的汁在豆腐皮上,一層生菜，其他的按照喜好來放，不要太多，從底層向上卷起，最好能卷起兩層豆腐皮，一層太薄容易破，層多了口感不好。

兩卷一串，一串插兩根竹簽或牙簽上.

兩面都刷上剛才調(diào)的醬,再撒些辣椒面和孜然面。不喜辣的辣椒面少放,不喜歡孜然的也可以不放.

預(yù)熱烤箱后,放到烤箱里180度,烤15分鐘,出爐后可根據(jù)個人喜好再撒點(diǎn)辣椒面和孜然面,也可以撒些芝麻.