請問一下手撕鴨是怎末做的？

選 料：精選農(nóng)家老水鴨、陳年湘鹵水、精配香料

風(fēng)味特色：經(jīng)蔥、姜、辣椒和各種香料涂鴨身后，小火鹵2小時(shí)后出鍋手撕，再酥炸而成。功夫考究，鴨肉質(zhì)酥脆，干香味辣，后勁十足。

吃法推薦：戴上手套直接食用，也可下飯或送酒，酒的醇香會(huì)使鴨的肉香發(fā)揮得更淋漓盡致。

經(jīng)營管理,手撕鴨

你可以考慮如何降低你的成本，比如選小點(diǎn)的鴨子，或者少請一兩個(gè)工人，把成本降下來之后你就可以把你產(chǎn)品價(jià)格拉到和對手們差不多的水平上（13元左右）。這樣你的手撕鴨就容易被當(dāng)?shù)厝私邮芰?。等大家吃過你的手撕鴨發(fā)現(xiàn)味道的確不錯(cuò)時(shí)，你那時(shí)的根基已經(jīng)打牢固了，然后你再選大點(diǎn)的鴨子，做成精品鴨，標(biāo)價(jià)18元。

原來13元的繼續(xù)做。這樣有的人會(huì)去試試18元的手撕鴨味道更好，就會(huì)把一部分消費(fèi)能力稍強(qiáng)的顧客引導(dǎo)到18元的產(chǎn)品上去，圖便宜的還是會(huì)買13元的。然后你就慢慢壓縮13元的產(chǎn)品，主推18元的產(chǎn)品。再過些日子就把13元的低檔產(chǎn)品停掉，只賣18元的手撕鴨。

市場是要靠培育的。你就這樣去培育你的市場。