一、干臘鴨怎么做好吃?

配方 肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。

工藝 肉鴨宰殺后去毛、剖腹基頃取內(nèi)臟，斬去翅尖腳爪，清水洗凈瀝干，從凈鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、拆蔽花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹于鴨體內(nèi)外，入缸腌7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗凈，掛晾于通風(fēng)干燥處或日曬。曬干的鴨送進(jìn)熏房，用糠殼、木屑或干果殼作煙料，連續(xù)熏30小時，至每只鴨呈現(xiàn)煙熏黃色即可。成品蒸、烤食用均可，顏色紅褐、味道香醇旅鋒州，咸甜適口。

材料

臘鴨半只，蒜李老末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法和擾如

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣喚啟椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～

1、首先要用溫水泡，等到泡軟之后就切塊，然后冷水下鍋直到水沸了就關(guān)火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準(zhǔn)備好花椒（高山梁喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）。

2、蔥、姜，待油熱之后先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之后倒入雞塊開始炒，炒的同時倒入少許料酒。

3、直到炒香炒干，然后就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之后倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什么就用什么煲也可。

4、因為肉本身就是腌制過的，所以建議等湯煲好之后再放鹽和味精，這樣營養(yǎng)成分高些。

5、臘鴨也可以同上煲湯，但是也可以們臘鴨也好吃，也是用溫水泡軟，然后還是冷水下鍋焯水 ，然后備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜唯李苗、啤酒，鍋中倒入少許油。

6、油熱之后放入八角花椒蔥姜辣椒殼爆香，再倒入臘鴨炒香，之后倒入啤酒淹住肉即可，然后根據(jù)自己喜歡的味道放調(diào)料，可別放咸了哦，再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋。

擴展資料：

臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調(diào)料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過后，采用日曬方式進(jìn)行脫水，曬干即成。風(fēng)干好的鴨子可以放入冰箱或者戚運就掛在通風(fēng)處保存。

參考資料：臘鴨_百度百科

1，將臘鴨用開水浸泡2分鐘后撈起，切成小塊待用。

2，孝槐將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用。

3，蒜片、姜絲下鍋巧滑友爆香加入臘鴨爆炒均勻后，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調(diào)料。撒上小半碗水在翻讓緩炒均勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、臘鴨剛好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋蔥等配菜翻炒均勻后就可上碟。

臘鴨吃法多多

1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟后再放一點蔥花即可。

2、煮臘鴨飯。用電飯鍋做臘鴨飯，先在鍋底放少量油，再放消盯漏米煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快干的時候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，拿爛最后撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。

3、炒臘鴨。把臘鴨洗凈切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然后用新鮮蒜苗、蘭則嘩豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點。

4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質(zhì)清除掉，然后放入火鍋中煮熟。火鍋臘鴨肉質(zhì)鮮嫩可口，滑而不膩。

5、炒“鴨五件”。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進(jìn)行晾曬，曬干后配菜一起炒，或者煲粥，

更是別具風(fēng)味。

二、福州永泰特產(chǎn)有什么

福州永泰特產(chǎn)有福州茉莉花茶、永泰芙蓉李、永泰綠茶、永泰芙蓉李干、永泰山茶油、永泰柿餅、茶樹香菇、永泰熏鴨、永泰大源柿、永泰九重果、美人糕、鹽水梅、永太蔥餅。

福州茉莉花茶

福州是茉莉花茶的發(fā)源地，福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣很多人喜歡，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。福州茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽的特點。

永泰芙蓉李

永泰芙蓉李以永泰縣最有名，滋味甜酸適口，品質(zhì)好，可以鮮食，也可加工成化核加應(yīng)子、李片、李咸、李餅等，是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻纳唐?。永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李，是福建省特產(chǎn)，有700年的栽培歷史，其果實艷麗，甜酸適口，品質(zhì)上乘，遠(yuǎn)銷全國各地。

永泰綠茶

永泰綠茶的特點是外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤毫顯，香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮。永泰綠茶產(chǎn)自永泰縣，這里地理環(huán)境好，出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)殺青、揉捻、做形、烘干等工藝加工而成，茶葉品質(zhì)好，具有提神清心、清熱解暑的作用。

三、去福建旅游如何品嘗到當(dāng)?shù)靥厣男〕裕?/h2>

福建是一個美食天堂，擁有豐富多樣的小吃文化。如果你計劃去福建旅游，以下是一些品嘗當(dāng)?shù)靥厣〕缘慕ㄗh：

福州魚丸 - 福州魚丸是福建非常有名的小吃之一，以其Q彈的口感和鮮美的湯底而聞名。你可以在福州的街頭小吃攤或者老字號餐館找到正宗的福州魚丸。

廈門沙茶面 - 廈門沙茶面是一種融合了多種海鮮和肉類的面條，通常配以特制的沙茶醬。在廈門的小吃街或者夜市，你可以輕易找到這種地道的面食。

泉州肉包 - 泉州肉包以其皮薄餡多、味道鮮美而著稱。在泉州，你可以在當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)早餐店或者小吃店嘗試這種美味的肉包。

莆田鹵面 - 莆田鹵面的面條細(xì)膩，湯汁濃郁，配料豐富，是莆田地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。在莆田，你可以在當(dāng)?shù)氐男〕缘昊蛘咭故兄姓业竭@種獨特的面食。

龍巖泡鴨 - 龍巖泡鴨是一種將鴨子腌制后再烹飪的特色菜肴，肉質(zhì)鮮嫩，味道獨特。在龍巖，你可以在當(dāng)?shù)氐牟宛^嘗試這道菜。

武夷山巖茶 - 武夷山不僅以茶葉聞名，還有許多與茶文化相關(guān)的小吃，如茶油炒飯、茶葉蛋等。在這里，你可以在茶農(nóng)家或者茶館品嘗到這些與茶相關(guān)的美食。

三明熏鴨 - 三明熏鴨以其獨特的煙熏工藝和香醇的口感而受到食客的喜愛。在三明，你可以在當(dāng)?shù)氐氖袌龌蛘咛禺a(chǎn)店購買到這種煙熏鴨。

漳州土筍凍 - 土筍凍是一種用土筍（一種海產(chǎn)品）制成的涼菜，口感爽滑，清涼解暑。在漳州，你可以在夏季的時候在小吃店或者夜市找到這種小吃。

南平建甌炒面 - 建甌炒面以其獨特的炒制方法和豐富的配料而聞名。在南平建甌，你可以在當(dāng)?shù)氐男〕缘陣L試這道地道的炒面。

寧德福鼎白茶 - 福鼎白茶不僅是一種飲品，也是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊徊糠?。在寧德福鼎，你可以在茶園參觀學(xué)習(xí)白茶的制作過程，并品嘗到與白茶相關(guān)的各種小吃。

為了更深入地體驗福建的小吃文化，你可以選擇參加當(dāng)?shù)氐拿朗陈糜螆F(tuán)，或者在當(dāng)?shù)厝说耐扑]下，前往各個城市的老字號餐館和小吃街。此外，許多城市還有專門的美食節(jié)活動，這是品嘗當(dāng)?shù)靥厣〕缘暮脮r機。記得在品嘗小吃時，要注意衛(wèi)生，選擇信譽好的店家，以確保旅行的愉快和健康。