如果咳嗽可以吃鴨肉嗎

其實(shí)一般來(lái)說(shuō)鴨肉是性寒味甘的，所以很多時(shí)候是可以用來(lái)降低身體內(nèi)的火氣的，而咳嗽一般都是由于內(nèi)火導(dǎo)致的，所以很多的像一些風(fēng)熱感冒或者是病毒性的感冒導(dǎo)致已發(fā)的咳嗽或者是由于人體上火導(dǎo)致的，都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍喨鈦?lái)調(diào)節(jié)的，但是要注意鴨肉的制作方法也是有著一定的講究的，如果制作方法太過(guò)于咸或者是太過(guò)辛辣都會(huì)導(dǎo)致惡化

梅干菜和雪里蕻有關(guān)系嗎？

梅干菜和雪里蕻是有關(guān)系的。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。所以，雪里蕻是梅干菜主料的其中一種。

擴(kuò)展資料

梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨(dú)特，滋味鮮美。

加工時(shí)通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天，菜堆高不超過(guò)50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)，堆成黃綠色后，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。

參考資料：百度百科-梅干菜

梅干菜和雪里蕻之間有關(guān)系，梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別。雪里蕻就是制作梅干菜的主要食材。

比如紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。

擴(kuò)展資料：

梅干菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜。多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。

梅干菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無(wú)窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》。

雪里蕻是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種。中國(guó)南北各省栽培。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣的功效。用于治療瘡癰腫痛，胸隔滿(mǎn)悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等癥?？芍瞥裳├镛疅醵垢├镛慈獾炔穗?。

參考資料：

百度百科—梅干菜

百度百科—雪里蕻

梅干菜是一個(gè)總稱(chēng)，有的地方嗮的雪里蕻也叫梅干菜。

梅干菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。

梅干菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無(wú)窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》。

擴(kuò)展資料：

梅干菜的使用：

1.梅干菜雖然說(shuō)是一種咸菜，但他可以和肉一塊燉煮做成，梅干菜扣肉，是一個(gè)很經(jīng)典的食譜，經(jīng)常性的在廣東的大眾餐桌上都離不了這種菜的，吃起來(lái)很是爽口，他首先降低了大肉的油膩性，吃起來(lái)特別清爽，

2. 梅干菜也可以用來(lái)包包子，沒(méi)剛才餡兒的包子吃起來(lái)也是很不錯(cuò)的，首先用梅干菜，剁碎，然后配上一點(diǎn)點(diǎn)豆角，再放一點(diǎn)點(diǎn)五花肉，三者切碎以后，放上調(diào)料拌餡兒，然后用它包子，很是美味可口的。

梅干菜和雪里蕻是有關(guān)系的。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。雪里蕻是梅干菜主料的其中一種。

雪里蕻是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種。中國(guó)南北各省栽培。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣的功效。

梅干菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。

梅干菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無(wú)窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》。

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浙江梅干菜

梅干菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。慈溪、余姚、紹興人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來(lái)作為饋贈(zèng)親友的物品。

早在《越中便覽》中就有記述：“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質(zhì)嫩，用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味，慈溪、余姚、紹興居民十九自制?！笨梢?jiàn)那時(shí)紹興梅干萊的制作已極為普遍了。

清時(shí)，梅干萊曾作為慈溪、余姚、紹興的“八大貢品”之一，制作極為講究，選料要精良，在清明節(jié)前，將芥菜、雪里蕻的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地扎起來(lái)，裝在小壇中鹽漬；

待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽(yáng)下曬，這樣反復(fù)蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。

據(jù)曾在清代制作過(guò)貢品菜的老人回憶，這樣精制的貢菜由慈溪、余姚、紹興知府和山陰縣監(jiān)制，每年不過(guò)千把斤，菜壇上加蓋黃封，專(zhuān)人運(yùn)往京城。據(jù)傳，乾隆皇帝六下江南，來(lái)紹興時(shí)都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場(chǎng)。

如今，不僅紹興農(nóng)民幾乎家家自制，戶(hù)戶(hù)常備，通年不斷，寧波地區(qū)的慈溪?jiǎng)t是制作商品梅干菜為主。商品梅干菜年產(chǎn)在250噸以上，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨(dú)特，滋味鮮美。

加工時(shí)通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天，菜堆高不超過(guò)50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)，堆成黃綠色后，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。

若菜汁不多，可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。菜鹵出泡，黃熟轉(zhuǎn)鮮后起缸曬菜。經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0．34%，全氮0．25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3．1毫克，維生素B0．04毫克。

曬干后的梅干菜醬褐色，有獨(dú)特的菜干香味。用整株芥菜腌制曬成的叫“長(zhǎng)吊干菜”，切碎后隨制曬成的叫“短吊干菜”。梅干菜常用來(lái)清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生津開(kāi)胃。

“梅干菜燜肉”是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國(guó)菜譜》。魯迅先生、周恩來(lái)總理在生前都愛(ài)吃這一家鄉(xiāng)菜。梅干菜燜肉還得到許多國(guó)際友人的贊許。

1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪(fǎng)華來(lái)杭州，在杭州樓外樓的宴會(huì)上就有一只周總理的家鄉(xiāng)菜“梅干菜燜肉，尼克松吃后連聲稱(chēng)OK!梅干菜燜肉的傳統(tǒng)作法是：選用上等鮮美的芥菜干，切成寸條狀，將肉洗凈，切成塊(最好為帶皮五花肉)。

拌以母子醬油、味精，待肉吸收醬油后，按1層菜，1層肉鋪好，放在蒸籠里蒸l小時(shí)左右，肉已酥軟，帶有干菜清香，吃起來(lái)酥而不膩，干菜油光光，鮮而不咸，“過(guò)飯”極好。梅干菜加筍一同燒煮、曬干，稱(chēng)干菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳。

梅干菜單獨(dú)蒸軟下飯，也別有風(fēng)味，俗語(yǔ)“烏干菜，白米飯”。用梅干菜做配料，能發(fā)鮮入味，如“干菜燒烏鱧魚(yú)”、“干菜燒土豆”等，均別有風(fēng)味。

雪里蕻（學(xué)名：Brassica juncea?(L.) Czern. et Coss. var.?multiceps?Tsen et Lee）是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達(dá)150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長(zhǎng)圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻。

有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長(zhǎng)圓形，全緣，皺縮?？偁罨ㄐ蝽斏ê笱娱L(zhǎng)；花黃色，萼片淡黃色，長(zhǎng)圓狀橢圓形，直立開(kāi)展；花瓣倒卵形，長(zhǎng)角果線(xiàn)形，種子球形，紫褐色。3-5月開(kāi)花，5-6月結(jié)果。

中國(guó)南北各省栽培。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣的功效。用于治療瘡癰腫痛，胸隔滿(mǎn)悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等癥?？芍瞥裳├镛疅醵垢?，雪里蕻炒肉等菜肴。

主要價(jià)值

【主要功效】

清炒雪里蕻：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開(kāi)胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。?

雪里蕻炒肉絲：此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

【營(yíng)養(yǎng)成分】9種維生素，7種礦物質(zhì)，與飲食和蛋白質(zhì)相關(guān)的纖維。雪里蕻的葉子可以抵御身體內(nèi)的自由基。它們濃縮了β-胡蘿卜素和三種抗氧化劑（維生素E，A，C）。維生素C具有平衡身體水溶性環(huán)境的功效。

【注意事項(xiàng)】雪里蕻含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

參考資料：百度百科-梅干菜

參考資料：百度百科-雪里蕻

梅干菜和雪里蕻是有關(guān)系的。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。所以，雪里蕻是梅干菜主料的其中一種。

梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)名菜。紹興梅干菜油光烏黑香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。

梅干菜多是居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇?？梢越馐顭帷嵟K腑、消積食、治咳嗽、生津開(kāi)胃。

雪里蕻：別名：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區(qū)縣也稱(chēng)其香青菜。一年生草本植物，芥菜的變種。性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經(jīng)。

將芥葉連莖腌制，便是雪里蕻，俗稱(chēng)辣菜。葉子深裂，雪里蕻邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。在中國(guó)北方地區(qū)到了秋冬季節(jié)，雪里蕻的葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。