一、運(yùn)城十大名吃都是哪些？

運(yùn)城十大名吃是萬(wàn)榮涼粉、解州羊肉泡饃、聞喜煮餅、聞喜花饃、北相羊肉胡卜、黍面油糕、垣曲炒祺、芮城麻片、稷山麻花、運(yùn)城豆沙糕。

1、北相羊肉胡卜

這是山西著名的特色小吃，歷史也已經(jīng)有100多年了，制作手法也很簡(jiǎn)單噢，先是將烙熟的白面薄餅切成絲條狀兒，然后加人鮮羊肉湯煮沸，最后加上香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料攪拌而成即可，吃起來(lái)口感清爽，油而不膩，而且這道美食還能滋補(bǔ)身體。

2、黍面油糕

又稱黍面油茶糕，是山西省運(yùn)城市的著名特色風(fēng)味小吃之一，以黍子面為主要原料炸制而成。黍面油糕有兩種：一種是經(jīng)常食用的扁圓形的油坨兒，另一種是元宵節(jié)的節(jié)日油糕，呈半月形。黍面油糕可熱吃或涼吃，涼吃更有風(fēng)味，撒上白糖，吃起來(lái)香甜可口，回味悠長(zhǎng)。

3、垣曲炒祺

是山西省運(yùn)城市垣曲縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精鹽、芝麻、食油、雞蛋、花椒、白糖、五香粉等為原料，做成或方或長(zhǎng)的塊狀，配以當(dāng)?shù)靥赜械陌淄脸粗贫伞?/p>

解州羊肉泡、稷山麻花、北相羊肉胡卜等等。

稷山麻花無(wú)疑是運(yùn)城口碑最好的美食了?？梢愿锣源啵部梢杂退?，當(dāng)然還可以麻辣呀。在稷山、河津、新絳一帶，過(guò)年的時(shí)候，麻花和餃子一樣，成為年夜飯必不可少的主食。

晉南蒸碗

菜精選酥肉、油五花肉、油饅丸、炸豆腐、炸瓜、雞蛋葉蒸籠蒸15-20鐘籠用味調(diào)料、高湯灌汁、撒蔥花、姜蒜末、滴少許香油即品色澤金黃、咸香爽口、山西晉南傳統(tǒng)婚宴名菜

萬(wàn)榮涼粉饸饹 萬(wàn)榮涼粉用紅薯粉面制白晶透亮清涼爽口與色澤青黃、軟綿筋道饸饹起抓入敞口淺碗調(diào)鮮紅辣椒油拌蒜泥、芥末、花椒等調(diào)味品入口滿嘴麻麻酸香越吃越味

寶井刀羊肉面

寶井刀面講究勻、細(xì)、面硬、葉薄、切條細(xì)其兩調(diào)味要特別關(guān)本自釀米醋另種則自家漚制面醬刀面制作程十精細(xì)羊湯用羊骨架熬燉；羊肉必須煮爛熟醬湯熬制至少要兩刀羊肉面煮特別爛面煮軟再加醬、醋香吃口滿足留香

榮河拌菜紙卷

榮河拌菜蔥、芹菜、白菜原料面粉、鹽調(diào)料粉放入切菜攪勻盛入盤再用面粉拌勻粉條肉片鋪芹菜蒸熟香氣撲鼻紙卷菜配肉末、粉條防止面皮裂口用麻紙進(jìn)行卷包菜卷叫紙卷蒸熟透明面皮加脆綠菜餡色、香、味十誘

垣曲米其

俗稱合飯由花豆、黃豆、南瓜、米混制淘凈豆、花豆、江豆、米、玉米糝等先煮放進(jìn)南瓜、豆角等蔬菜精熬制再放進(jìn)面條接著熱油調(diào)入鍋伙熬食用濃香口營(yíng)養(yǎng)豐富

要說(shuō)運(yùn)城最最好吃的美食，尤為偏愛(ài)芮城的大蘋果，金蘋果，銀蘋果，不如芮城的大蘋果，真的是又大又甜又脆，咬一口咯嘣脆，水分超級(jí)大。

1、運(yùn)城肉夾饃，2、運(yùn)城大盤雞，3、永濟(jì)石子餅，4、解州羊肉泡，6、晉南醪糟，7、永濟(jì)牛肉水餃，8、聞喜煮餅，9、新絳雞蛋旋，10、芮城麻片。

二、山西特色美食介紹

山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過(guò)油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。

山西作為華夏文明的發(fā)祥地，不僅有著深厚的文化底蘊(yùn)，也創(chuàng)作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風(fēng)味。

山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據(jù)可查的面食達(dá)280余種。

1、大同刀削面：山西大同的刀削面是“中國(guó)十大面條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。2、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是來(lái)自忻州地區(qū)的一種面食小吃，是用莜面精心制作而成的。3、過(guò)油肉：過(guò)油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，起源于明代，原是山西平定古州給官府中做的一道名菜，后來(lái)流傳到太原一帶民間。

1、大同刀削面：山西大同的刀削面是“中國(guó)十大面條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將面粉和成團(tuán)，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進(jìn)滾燙的開水鍋里，出鍋的面條不像其它面條一樣又細(xì)又長(zhǎng)，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。

2、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是來(lái)自忻州地區(qū)的一種面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細(xì)的圓形框，形狀像斗，是農(nóng)家用來(lái)打水的一種工具，因?yàn)殍噼徼岬男螤詈汀鞍识贰鳖愃贫妹?/p>

3、過(guò)油肉：過(guò)油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，起源于明代，原是山西平定古州給官府中做的一道名菜，后來(lái)流傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其它地區(qū)，歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今。

4、長(zhǎng)治羊湯：壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，長(zhǎng)盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。

5、晉中油糕：油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，里面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油鍋中炸至表面金黃即可，外焦里嫩，美味可口。

三、山西有哪些地方特色美食小吃？

我們國(guó)家地大物博，每一個(gè)地方都有屬于當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，很多外地游客都?huì)慕名前去，比方說(shuō)山西的特色美食就是刀削面，牛肉，蒸餃，果脯等等。

一、刀削面

提到山西的特色美食小吃刀削面，絕對(duì)是必不可少的一個(gè)。刀削面擁有非常悠久的歷史，每一根面條的粗細(xì)都是非常均勻，呈現(xiàn)出柳葉的形狀。咬一口很筋道，在搭配上具有特色的臊子，也因此成為了當(dāng)?shù)厝说淖類?ài)。不光山西人喜歡吃刀削面，刀削面早已經(jīng)遍布全國(guó)各地了，相信很多人家門口應(yīng)該都有刀削面吧。

二、蒸餃

山西的各個(gè)中角有牛肉餡兒羊肉餡兒，這種蒸餃非常具有太原風(fēng)味。蒸餃皮就像紙一樣薄，能夠隱隱約約看到里面的鮮肉和汁水。即便是隔出三里地，都能夠聞到香味兒。吃蒸餃當(dāng)然要培養(yǎng)當(dāng)?shù)靥厣睦详惔琢耍豢谡麸溡豢诖?，絕對(duì)是肥而不膩。

三、羊雜割

這是當(dāng)?shù)胤浅鹘y(tǒng)的一種風(fēng)味小吃，而且擁有很久遠(yuǎn)的歷史，羊雜割的味道并不貴，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，所以受到了當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，尤其是冬天的時(shí)候，很多人都喜歡來(lái)上一碗羊雜割，能夠驅(qū)趕冬季的寒冷，感覺(jué)身上暖暖的。

四、山西油茶

當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g把油茶當(dāng)做早餐，再搭配上一些主食，感覺(jué)特別的暖心。山西油茶也具有一定的保健功效，能夠起到暖胃健脾的作用，尤其是和秋冬季結(jié)合。山西油茶的主要原料還是面粉在面粉當(dāng)中加入花生，核桃，巴達(dá)木，黑芝麻，橄欖油。很多山西當(dāng)?shù)厝似鋵?shí)都會(huì)制作油茶，主要是用牛油或者羊油把面粉炒熟，然后再加入剛才說(shuō)的那些果仁，喝的時(shí)候適當(dāng)加一些鹽或者糖來(lái)進(jìn)行調(diào)味。

刀削面，打鹵面，涼粉和碗團(tuán)。這些食物都非常的好吃，而且相當(dāng)?shù)挠械胤教厣?，是值得?lái)品嘗的。

大同刀削面，渾源涼粉，陽(yáng)高杏脯，臨汾牛肉丸子面，太原頭腦，柳林碗團(tuán)，大同羊雜。這些都是山西非常有特色的美食小吃。

在山西還是有很多特色美食小吃的，比如說(shuō)渾源的涼粉，還有山西的栲栳栳，莜面，大同的刀削面，這些都是山西的特產(chǎn)，其他沒(méi)有到過(guò)山西的人們肯定不知道，而且在吃這些食物的時(shí)候必須要配醋。

拔爛子、刀削面、莜面、羊雜、炸油糕、剔尖，這些都是山西非常著名的地方小吃，有機(jī)會(huì)大家可以來(lái)嘗一嘗。