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山亭特色小吃都有什么？

不知道你問的是那個山亭喲。 一、山東省棗莊市山亭區(qū) 山亭區(qū)，是山東省棗莊市市轄區(qū)之一。歷史悠久，鐘靈毓秀，自古以來就是文明禮儀之邦，歷史文化源遠流長。早在7300年前的新石器時代，這里就有人類繁衍生息。山亭、西集等地曾發(fā)現多處大汶口文化、龍山文化遺址. 棗莊特色小吃 棗莊是一座年輕的城市，但當地的飲食文化歷史悠久。棗莊的飲食文化根植于魯南厚重的文化積淀，和豐富的民俗傳統(tǒng)，又吸收了蘇北等地的特色小吃，逐漸形成了自己的地方特色。棗莊的特色小吃又是飲食文化中最具活力的。隨著棗莊對外交流的增加，棗莊的特色小吃不僅為本地人所喜愛，而且被越來越多的外地客人大加贊賞。近年來，棗莊市每年都舉行一屆美食藝術節(jié)，色香味俱佳的的特色小吃吸引了眾多的美食愛好者品嘗、切磋。有力的提升了棗莊飲食文化的知名度，并逐漸在振興南路形成了美食一條街，使人們隨時都能品嘗到棗莊的特色小吃。 1 羊肉湯 到棗莊不喝羊肉湯，就好象到北京不吃烤鴨，到天津不吃狗不理包子。棗莊的羊肉湯，歷史悠久，口味純正，已經享譽齊魯大地。即使是在濟南，“滕州回鍋羊湯”也是許多飯店的招牌菜。要寫羊肉湯，那真是無盡，因為只有在棗莊，羊肉湯才成為一種文化。 在棗莊，說起羊肉湯，任何地方都無法與山亭區(qū)相比，山東省影響力最大的報紙《齊魯晚報》也將山亭羊湯列為名吃。但由于山亭的經濟實力、影響力與知名度還遠落后于滕州，所以出了棗莊之后，滕州羊湯便成為棗莊羊湯的唯一代表。但情有可原，山亭在歷史上也曾隸屬于滕州。 在棗莊，羊肉湯文化深入人心，大城市的白領下了班常這樣說：我請你喝咖啡去。但在棗莊，“走，請你喝羊肉湯”是一句請客必用語。 棗莊人愛喝羊肉湯還上了電視劇。那是在電視劇《村主任李四平》上，由李保田扮演的李四平聽說領導來視察村里開村民學習大會的事，就說凡是來參加學習的村民都有羊湯喝。老百姓拿著空盆都去開會了，但領導沒能按期來，羊也以種種借口沒殺。一推再推，這伎倆一用再用，最后村民不上當了，可巧領導卻來了。殺了羊，款待了領導，領導說你們的羊湯非常好。后來竟然特批了他們村建養(yǎng)羊基地。這個電視劇是根據棗莊一位青年作家張繼的系列小說《村長》改編的，實景也是在棗莊拍攝的。同時這部小說還改編成了電影《男婦女主任》，只是那里面的趙本山不像李保田那么摳門，把羊殺了，全民歡喜。但因為有趙本山的緣故，這點應成了東北風情，而不是魯南風味了。 在棗莊，有名的羊肉湯鋪子許多，但有幾家極負盛名的，比如道北、西集。西集是一個村子，要去那里，需走高速公路，下了高速后七拐八繞才到。但酒香不怕巷子深，喜愛喝羊湯的棗莊人每每說起這些名店，總是如數家珍。 羊莊羊肉湯：羊莊是魯南山羊的發(fā)源地之一。早在春秋戰(zhàn)國時期越國宰相范蠡曾來這里隱居，見羊莊草肥水美，便在此地養(yǎng)羊致富，恩澤百姓。羊莊羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。羊莊鎮(zhèn)駐地羊肉日銷量在1500斤以上，羊莊羊肉湯已飄香魯南、蘇北，其制作方法已載入《中國菜譜》。 道北羊肉湯館：位于城區(qū)東北角，交通不便、環(huán)境不佳，但以其辣椒調羊肉味道清口、淳香，余味悠長為一絕，也以盛夏時節(jié)眾人光膀大吃成為一道風景線。 白米氏羊湯館：與道北距離很近，環(huán)境也近似，除了羊肉好之外，其清湯味道在棗莊羊肉湯里絕對第一。 205羊肉湯館：棗莊解放路與薛城都有，羊肉湯味道與上述兩家有差距，但炒菜還不錯。 沂蒙山羊肉湯：名字是沂蒙山，味道卻是地道的棗莊口味。偶喝過臨沂的羊肉湯，做法上要差很多，估計只是因為是臨沂人開的。環(huán)境太小、衛(wèi)生狀況也一般，大眾口味，光顧的客人還是很多的。 西集羊肉湯：棗莊城區(qū)遍布最多的就是這個名字，不知道真假，不一而足。感覺青檀北路的那家還不錯。 2. “糝”湯 “糝”湯是由面粉，去皮麥粒，雞湯等熬制的一種湯，其營養(yǎng)豐富，風味獨特，入口生津，滋潤全身，深受人們的青睞，成為稀飯家族中的上品。傳說乾隆皇帝下江南路經滕州，喝了此湯大加贊賞，問當地人這叫“啥”？皇帝金口玉言，于是，當地人也叫它“啥”湯。 糝。音san，迄今已有2400余年的歷史?！抖Y記?內則》載：“糝，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，與稻米二，肉一，合一為餌，煎之”。現在，糝這種吃食非常流行，多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序制成，湯稠味濃，講究“熱、辣、香、肥”，無論在街邊小攤還是在大酒店里都能喝上。 3. 臺兒莊“張家狗肉” 臺兒莊“張家狗肉”，至今已有幾百年的歷史。制作精細講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營養(yǎng)豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用。長期以來深受消費者歡迎，為魯南一絕?！皬埣摇迸乒啡饽瞬捎米?zhèn)魇酪u正宗配方及古老工藝制作而成，采用國際先進的脈沖高溫瞬時設備殺菌，殺菌徹底，不破壞內容物并保持獨特的風味。在 1998年慶祝臺兒莊大戰(zhàn)勝利60周年暨經貿洽談會上獲得中外友人的高度贊揚，并成為來此旅游者喜食的保健食品。 4. 挎包火燒 我國久有“南米北面”之說，山東面食又以火燒為多?？姘馃礊槲⑸胶^(qū)特有的面食。因其形為正方形，頗似挎包，因而得名；另有一說，為便于攜帶，這種火燒做得與挎包大小相似，內中夾層可夾上魚肉、菜肴，便于外出攜帶，所以稱為“挎包火燒”?？姘馃?，是用拌以油、鹽、五香粉等調料的面，經和面、揉搓、揪劑、搟壓、爐烤而成。用焦炭爐烘烤時，火燒內部受熱膨脹，外皮向兩面鼓起，香脆焦酥；內里有五、六層夾層，疏松柔軟。如再有碗菱米粥佐之，會使人更覺清口增香，倍增食欲。 5. 煎餅 煎餅是魯南地區(qū)人們的傳統(tǒng)主食。因制作工藝簡單，口味兒獨特，深受人們喜歡。隨著人們生活水平的提高，對煎餅的喜愛也與日俱增。以煎餅為基礎，衍生出系列地方特色食品。 最有名的當屬菜煎餅，它一種飯菜合一的大眾食品，既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。它制作簡便快捷且營養(yǎng)豐富，色香味濃，是最適合年輕人的即時快餐！ 菜煎餅是棗莊十大名小吃之一，是用精制面粉烙成的直徑約30—35cm的圓形薄餅夾入時令蔬菜與豆腐、蝦皮、粉條、雞蛋、花生油及各種調味品調制的餡，攤在鏊子上加熱制成。蔬菜的品種及各種配料的添加根據個人的喜好自己選擇。棗莊菜煎餅具有外酥內鮮、菜多味美、營養(yǎng)豐富的特點。大街小巷?？梢姷竭@種餅攤，深受城鄉(xiāng)群眾的喜愛。 還有微山湖煎餅名氣也很大，色香味俱佳。微山湖煎餅用料主要以糧食為主，也可摻入各種湖產。用高粱做的是紅煎餅；用小麥做的是白煎餅；用玉米、小米做的是黃煎餅；用瓜干做的是黑煎餅。亦有幾種雜糧摻和著做的，如小麥、黃豆、高粱做的煎餅叫“三碰頭”。還有一種摻和著炒熟的芝麻做的，叫芝麻煎餅，很香很好吃。摻雜湖產的煎餅，如摻芒子米、菱米等。災荒年間摻草粉、茅草核（ｈú）做的煎餅，如綠色荷葉，口味清爽。做煎餅，要用石磨將原料細細磨成水糊子，用鐵鏊子烙制而成。這種煎餅比用干面和成糊子的煎餅，口感好，別有風味。烙好的煎餅還可以用小盤鏊子溻成煎餅卷，香酥可口，便于儲藏。微山人喜吃煎餅，也喜歡吃辣椒。有“煎餅卷辣椒，越吃越添膘”之說。 煎餅卷咸魚這道菜是微山湖賓館廚師走訪漁民，挖掘民間菜肴時發(fā)現的。這道菜由來已久。據傳，很久以前，微山湖漁民出湖打魚，為了方便，經常用卷著咸魚的煎餅打發(fā)午餐。漁民代代相傳至今。此菜后經改造，推上餐桌，備受賓客青睞。 6. 辣子雞 辣子雞是棗莊的地方名吃，最具風味的要數用7—8個月齡、重約半公斤左右的小草雞，佐以醬油、味精、食鹽、新鮮辣椒等精心炒制而成，具有香辣可口、色香味俱全的獨特風味。辣子雞是棗莊人飯桌上的壓席菜，一盤香氣四溢、紅綠輝映的辣子雞端上來，你就明白菜齊了. 7. 周村薄酥燒餅 周村薄酥燒餅。這種燒餅的特點在于“薄”上，黃燦燦的圓餅上，粘滿芝麻，吃起來又香又脆，分甜、咸兩種?，F在到周村，可參觀制餅技藝表演。 8. 糖瓜 依照中國的傳統(tǒng)風俗，陰歷臘月二十三日，叫做“小年”。之所以如此稱呼，恐怕是因為再過幾天，作為“大年”的春節(jié)就要來臨了。因此，也可以說“小年”是“大年”的前秦或序曲罷！ 小年祭灶是大江南北共同的習俗。過去，到這一天人們都要在灶屋(廚房)的鍋臺附近墻壁上供奉灶王爺、灶王奶奶。佛龕神像的兩側還要貼上一副對聯，上聯寫“上天言好事”，下聯寫“下界保平安”或“回宮降吉祥”，橫額是“一家之主”。古人云：“民以食為天”，所以人們把灶王爺恭恭敬敬地奉為一家之主，這是完全可以理解的。每年一度，人們都要“請”回來一幀新的灶王像(不能說“買”)來代替被一年三百六十五天熏火燎了陳舊不堪的舊灶王像。這似乎是在向人們預告，除夕馬上就要來到了。 給灶王爺、灶王奶奶奉上的供品，不須用雞鴨魚肉、干鮮果品之類，更不須用牛羊三牲，只須一些“糖瓜“(用麥芽糖制做的像雞蛋大小的瓜狀糖塊)就可以了。稍考究一點的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的蓮子八寶飯，他老人家就會更心滿意足。灶王爺騎的神馬，還要供以香糟炒豆和清水。其實，祭灶的風俗由來已久?！抖Y記?月令》云：“祀灶之禮，設主于灶徑。”灶徑即灶邊承器之物，以土為之者。那時祀守被列為五祀之一。《戰(zhàn)國策?趙策》云：“復滌偵謂衛(wèi)君日：臣嘗夢見灶君，”唐羅隱送灶詩亦有“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天”的名句?？梢妰汕Ф嗄昵耙延屑涝钪Y，且歷代相沿成習。今天，50歲以上年紀的人，大概少有沒祭拜過灶王爺的吧。 9. 桶子雞 原料：新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。 制法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內臟，從肛門拉出腸子，斬去半節(jié)雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血污，或用溫開水將雞身里外洗一次，抹干，并用荷葉塞入雞腹內（也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊，同鹽一道放入鍋內，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水，即成老鹵，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以后每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時要盛入瓷、陶器內保存好，每隔一些時燒沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重復使用下去。特點：肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發(fā)脆，愈嚼愈香。 10. 滕州辣湯 滕州辣湯是一種風味獨特的小吃早點，很受本地人民的喜愛，為滕州飲食業(yè)的“特產”。在滕州一年四季都習慣喝這種辣湯，一般在早飯時合用，或泡馓子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名“辣湯”。 辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在制作的技術上。辣湯的制作很別致，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午準備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將面粉摻水和成面團，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止。將洗好的面筋放在盆內養(yǎng)起來，直到l0個小時以后，把養(yǎng)的面筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養(yǎng)成份，是大眾化湯類早點的佳羹。 滕州辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人制作。當地著名的辣湯能手胡勤芳，從10幾歲開始學做辣湯，他繼承了祖父制作辣湯的傳統(tǒng)秘方。在滕州享有盛譽，遁還聞名，人稱“胡家辣湯”。胡勤芳自1956年加入公私合營，后轉入國營，為滕縣飲食業(yè)培養(yǎng)了許多做辣湯名手，辣湯制作后繼有人。凡來滕州的外地人，大都能品嘗到滕州這一地方名吃。 11. 五香豬蹄 薛城金虹食品廠特色產品，該產品經10余道制作工序，40余種調料加工而成，其外形色澤金黃，氣味芳香，含有高蛋白、低脂肪等多種維生素及礦物質，食用五香豬蹄具有開胃健脾、消淤化積、延衰健美之功效。 12. 南石驢肉 產于南石鎮(zhèn)石菜村，已有200多年歷史。制作時精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時即成，所產驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。驢肉性溫偏涼，可常年食用，還可醫(yī)治部分婦科病，其中驢鞭為大補品。傳人張建國小作坊制作，日產驢肉150多公斤。南石驢肉為棗莊名吃，名揚周邊地區(qū)，部分產品已銷往深圳、廣州等地區(qū)。 13. 黃牛尾煮雞蛋 黃牛尾（俗名艾草）這種草藥在端午節(jié)的清晨煮雞蛋吃，可以用來治療頭暈和腰腿痛等百病。是魯南地區(qū)的一直延續(xù)下來的民間偏方，延續(xù)至今已經成為該地區(qū)人們過端午節(jié)一項獨特、不可缺少的民俗、民風。 另外像燒烤、拉面、肉夾饃、米線、粉絲、涼皮等外地小吃在棗莊街頭可以隨時品嘗，像豆腐腦、水餃、粽子、粥、油條等傳統(tǒng)小吃，花樣翻新，登堂入室仍然大受歡迎。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 二、福建省莆田市秀嶼區(qū)山亭鄉(xiāng) 山亭鄉(xiāng)，位于福建省莆田市秀嶼區(qū)南部。轄15個行政村。莆文公路橫貫鎮(zhèn)境。文甲有輪渡到湄洲島。屬于湄洲灣北岸經濟開發(fā)區(qū)。 山亭鄉(xiāng) 畢竟太小，要說特色小吃，那就是莆田的了。 形色俱佳荔枝肉 莆田因盛產荔枝而別名“荔城”。莆田的風味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味，裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。 特別是在夏令時節(jié)，熟透的荔枝皮色鮮艷，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。這時如得閑暇，邀三五個好朋友，尋一個幽靜處，點一盤荔枝肉，品酒嘗菜，體味人生，該是多么愜意。 翡翠白玉燜豆腐 燜豆腐是莆田民間流行的一種傳統(tǒng)菜肴，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。 此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、姜末等多種調料，用旺火煮沸后轉文火燜煮20分鐘，待到豆腐泥呈蜂窩狀時，撒上一把芹菜末，即可出鍋上盤。其特點是，色澤如翡翠白玉、質地柔軟，潤滑爽口，味道清純，多吃不膩。這道源于民間的家常菜因備受推崇，早已登上大雅之堂。在莆田各個酒家，都有這一道特色菜肴，以備游客選點。 石室煎粿 如蟬聯翼 在莆田市區(qū)西南鳳凰山麓,云遮霧繞著一座寺廟，叫石室?guī)r。這個寺廟占地不大，卻吸引了成千上萬的游人香客。人們來到這里，除了為拜謁威名顯赫的仙公外，還想品嘗名聞海內外的石室?guī)r煎粿。 相傳唐朝時，石室?guī)r還沒有寺廟，只有一個巖洞。巖洞中住著一個妙應禪師。他很想在這個美麗幽靜的石室?guī)r蓋一座寺廟。要蓋廟就需要很多的磚瓦杉木。但哪里去要這第多的磚瓦杉木呢？一天晚上，有仙人向禪師指點迷津，使禪師皺的眉頭一下便舒展開了。第二天，妙應禪師對游人香客說：天上仙公要云游到石室?guī)r，那時巖洞中將有靈光出現，那就是仙公顯靈了。誰要是看上一眼，就會福壽齊天。但只有那些勤勞的人們才能看得見的。所以，誰要看靈光，就需隨手帶一磚一瓦到巖洞來。一天晚上，妙應禪師坐在巖洞中做功法，只見他渾身上下閃現著道道白光，從從洞中射了出來。許多游人香客見了都驚詫萬分，都說這是天上仙公降臨了。這消息傳開后，成千上萬的人都爭先恐后地涌向石室?guī)r。他們有的帶來的磚瓦石灰，有的扛來杉木石條。結果，沒有幾天，杉木石料堆積成山。禪師趕緊請建筑工師傅，籌劃合計開工建廟。沒幾個月，一座高大的寺廟很快就蓋起來了。禪師看著即將竣工的寺廟，心里非常高興，但又感到過意不去。應該用什么來答謝游人香客呢？他想著，又想出一個主意來。寺廟將要落成了，到寺廟來祝賀的游人香客比肩接踵。為了答謝大家，禪師親自下伙房執(zhí)勺。他把事先磨好的米漿，調好了味道，用瓢灑在鐵鍋里，以茶油煎成薄片，然后，把炒熟的花生仁搗碎，拌著蔥花，撒向煎粿上。只見出鍋的米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。禪師煎了七天七夜，用他親自煎成的米粿煎成的米粿慰勞游人香客們，大家嘗后無不叫絕口。從此，成為莆仙的一種風味小吃，傳到民間，流傳海內外。 盤舍米龜 味悠悠 盤舍米龜，狀呈扁圓形，柔軟細膩，配以香茶，令人百吃厭，是深受海內外人士歡的莆仙民間風味美食。 這種美食還有一個傳說呢。明朝末年，涵江有個富家子弟名叫盤舍。他的父輩留下很多的財產。他從小過著飯來張口衣來伸手的少爺生活，整天吃喝玩樂，揮金如土。然坐吃山空，沒多久萬貫家財被他揮霍得一干二凈，富家子弟變成了乞丐子。他靠著借債過日子，常常是吃了上頓，沒了下頓。眼看著他的日子再也過不下去了。就在這時，有個外鄉(xiāng)來的年輕女子，路過他家門。見他處境悲慘，十分可憐，便自愿和他結合，同甘共苦。這個女子有一手做米食的工藝絕活。她要丈夫在窮困中振作起來，在街上開了一個食品店。她用糯米碾磨成粉和花生油搓透揉捏成薄薄的粿皮，包上去殼蒸熟搗爛的綠豆和紅糖的餡，再用“圭葉”（俗稱“雞蕉葉”）墊底，上籠蒸熟，遂成龜形熟食。小吃店張后，深受人們的青睞，生意十分興隆。沒過多久，他們一家很快就過上了富裕的日子。為了褒揚這位勤勞聰惠的不知名女子，人們都親切地稱呼她為盤舍嫂。而這種美味小吃也冠名盤舍米龜，至今在涵江鑒前還有不少家能精制盤舍嫂流傳下來的盤舍米龜，因價廉物美、香甜爽口，所以，一上市便供不應求。