一、山東省濟(jì)南市平陰縣的小吃有哪些？

我是平陰土著，了解平陰的小吃。平陰洪范池鎮(zhèn)張海村有久負(fù)盛名的豆腐皮；東阿鎮(zhèn)有熱豆腐 (沿街叫賣，沾蒜泥吃)、狼溪河水庫(kù)壩頭有燒餅、丁家燒雞；孝直鎮(zhèn)駐地趙記飯店的肘子、二虎廟狗肉；孔村鎮(zhèn)前轉(zhuǎn)灣的狗肉、白云峪狗肉；縣城周圍，西橋口劉家炒雞，體育場(chǎng)家和炒雞，玫苑扒蹄，玫瑰梨丸子，十里鋪肉丸子，胡莊達(dá)華酒店竹筒肉和蔥油魚(yú)。

二、平陰的特產(chǎn)有哪些？

1、平陰特產(chǎn)有平陰豆腐皮、玫瑰梨丸子、圣井牛肉等。

2、平陰豆腐皮是山東濟(jì)南市的漢族傳統(tǒng)名菜。有白色、醬色兩種。其特點(diǎn)為咸淡百適宜、味美可口、壯而不散。東阿鎮(zhèn)、洪范池鎮(zhèn)的豆腐皮以醬色為主，孝直豆腐皮以絲為主，其工藝各度有所長(zhǎng)。

3、玫瑰梨丸子是山東濟(jì)南平陰縣的漢族傳統(tǒng)名吃之一，玫瑰梨丸子采用當(dāng)?shù)氐拇笄嗬鏋橹饕?，以平陰特產(chǎn)的版玫魂花制成的糖餡作輔料，加上青紅絲、核桃仁、芝麻、白糖精制而成，味道純正，香甜可口，備受食者贊譽(yù)。

4、圣井牛肉是山東平陰漢族傳統(tǒng)名吃，源于清朝年間，采用特種料理口味獨(dú)特，是一種獨(dú)具特色的饋贈(zèng)佳品。原料采用安城當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的權(quán)傳統(tǒng)魯西黃牛，以熟肉加工為主，產(chǎn)品有紅燒牛肉、醬牛肉。

三、平陰特色小吃有那些

玫瑰梨丸子 平陰傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。相傳此菜距今已有200多年的歷史。民國(guó)初年，平陰縣城內(nèi)的“崇華樓”飯館做的梨丸子，用料講究，制作精細(xì)。以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)個(gè)大、質(zhì)嫩、脆甜、無(wú)渣的大青梨為主料，以平陰特產(chǎn)玫瑰醬做主要輔料，加青紅絲，核桃仁、芝麻、白糖等精制而成。其外形似毛栗，呈金黃色。不僅具有外酥里嫩、香甜可口、玫瑰香味濃郁等特點(diǎn)，并含有多種氨基酸和維生素，有清肺、止咳、化痰之功效。

東阿醬菜（五香疙瘩、包瓜） 東阿鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬菜五香疙瘩、包瓜，有130多年的歷史，是遠(yuǎn)近聞名的土特產(chǎn)之一，曾遠(yuǎn)銷江南蘇州、杭州、常州、無(wú)錫等地。在1983年同類產(chǎn)品評(píng)比中，曾被評(píng)為省供銷系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

五香疙瘩：選用個(gè)大、無(wú)傷疤的菜疙瘩為原料，去皮劈開(kāi)，反復(fù)腌制，晾曬，搓勻五香面，悶缸數(shù)月加工而成。具有肉肥、無(wú)渣、軟脆、咸甜可口，食后余香綿長(zhǎng)，五香味濃等特點(diǎn)。

包瓜：選用五成熟甜瓜為原料，先開(kāi)小口去瓤腌制成坯，然后撈出洗凈鹽漬，再裝入攪拌均勻的花生仁、醬萵苣、杏仁、姜丁、桔餅、玫瑰醬、核桃仁，然后將切口縫合，放入甜醬缸內(nèi)，醬制呈紅褐色。這種包瓜香甜可口，咸甜相宜，質(zhì)脆肉嫩，老少皆宜。具有開(kāi)胃健脾，增加食欲之功效，是佐餐之珍品。

煎餅 是平陰人的日常主要食品。它是一種直接把用原糧磨成的糊狀，均勻的攤在鏊子上烤熟的食品，或軟或脆，味香可口，男女老少都喜歡吃它。

煎餅作為食品，在平陰由來(lái)已久，到底起于何朝何代，已無(wú)從考究。

煎餅多以小米、玉米、高梁為主料，加入適當(dāng)?shù)狞S豆、黑豆，用水浸透，用水磨磨成細(xì)糊，然后均勻的攤在鏊子上烤熟，揭下來(lái)就可食用。為了改變口味，也可在煎餅之間加入雞蛋或各種餡，烤熟后吃起來(lái)更為香甜。

水餃 水餃?zhǔn)瞧疥幦讼矏?ài)的食品。每逢重要的節(jié)慶或來(lái)了尊貴的客人，常包水餃慶祝節(jié)日或招待客人。水餃根據(jù)餡的不同有白菜豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、蝦仁雞蛋韭菜水餃等。味道都很鮮美可口。

水餃的主料是用小麥磨的細(xì)面粉和用肉和蔬菜調(diào)和的餡包制而成。軟綿可口，皮滑餡香。

包水餃時(shí)要先選好蔬菜，如韭菜或白菜擇好洗凈，用刀切碎，再把選用的豬肉或牛羊肉切碎或用餃肉機(jī)攪成肉醬，把切好的菜和肉拌在一起，先加些熬過(guò)的植物油，拌和一下然后再加入蔥、姜、五香面等調(diào)味品，但鹽要在包餃子之前放入調(diào)勻，放得早了餡容易出水。拌好餡后，再和面，面要和得稍軟一些，也可用雞蛋和面，和出的面更有勁。面和好后，要多揉一會(huì)兒，最好揉到手摁下去一松時(shí)，面會(huì)隨之起包。然后把揉好的面搓成比拇指粗的長(zhǎng)條。用刀切成約一厘米長(zhǎng)的面系，再把面系壓成薄而圓的面皮。包時(shí)用左手托著小餅，右手把餡放入餅上，以能包起來(lái)為宜，夾好餡后用右手的拇指、食指和中指由右到左依次捏攏。把餡完全包起來(lái)為止。包好的水餃一般成半月形，在捏攏部有十幾個(gè)小折皺。把包好的餃子依次排在一起。到吃的時(shí)候，先把鍋內(nèi)加足水，燒沸，然后把水餃依次放入鍋內(nèi)。放水餃的多少要因鍋的大小和水的多少為準(zhǔn)，一般要寧可少些，不要放多了。這樣煮出的水餃不容易破。放入水餃后一般要用勺子把水餃推一下，讓它們能在水中自由飄動(dòng)，不可讓其沾在鍋底。待鍋里的水再沸起來(lái)，水餃都漂到水面后，再稍煮2分多鐘熟后即可出鍋食用。平陰人吃水餃一般要蘸些加了香油和醋的蒜泥，這樣吃起來(lái)會(huì)更香更清口。

節(jié)假日，一家人圍坐一起，你切餡，我和面，有的軋皮，有的包，大家一起勞作，一起品嘗自己的勞動(dòng)果實(shí)，天倫之樂(lè)溢于言表，和睦氣氛充溢其間。水餃真可謂是家庭和睦的助推食品。

炸藿香葉 農(nóng)家夏季時(shí)令菜。藿香葉能解暑、化濕、和胃，有食療的作用。用藿香葉沾糊后炸制而成。外脆肉嫩，味清香。

制法：選用藿香生長(zhǎng)中的中部嫩葉，洗凈，用開(kāi)水燙一下，空干水份，用雞蛋清把少許精粉調(diào)成稀糊。將炒勺放小火上，倒入油，燒半熱時(shí)，把藿香葉沾些面糊，下入油中，炸約3分鐘撈出。將油用旺火燒沸，再將藿香葉放入促炸一下，撈出盛盤即可。

清氽丸子 選用精豬肉（最好是里脊）為主料，配料為雞蛋清、蔥、姜、精鹽、粉團(tuán)、香菜等。

做法是先將精豬肉用刀剁成肉茸，再加入蔥、姜末、精鹽、蛋清和粉團(tuán)，用手?jǐn)嚲?，以軟硬適中為好。待鍋內(nèi)清水將沸不沸時(shí)，用手做成丸子下鍋，煮熟后撈出。上桌時(shí)把原湯或加水另做的湯煮沸，加精鹽、香菜末、味精等做成清湯把丸子放湯內(nèi)煮透即可。它以軟脆嫩香，味道鮮美爽滑為一方名吃。

平陰燒雞 平陰燒雞是平陰縣南門“崇華樓”飯店的名菜，其特點(diǎn)是外形美觀，內(nèi)里酥爛。吃時(shí)，用筷子一挑，肉脫骨離，又叫脫骨雞。香味濃郁，咸淡適宜，余香悠長(zhǎng)。

作法是：選用當(dāng)年飼養(yǎng)的1公斤左右的子雞宰殺。殺時(shí)放凈血，水燙脫毛，尾下開(kāi)孔，去除內(nèi)臟，洗凈空干。油炸至金黃色后再放入鍋內(nèi)鹵煮。湯內(nèi)加良姜、花椒、陳皮、砂仁、食鹽等十幾味佐料。先猛火燒至水沸，后小火回酥，以求味入肉爛。出鍋后的燒雞，油潤(rùn)光亮，熟而不破，觸肉脫骨，色味俱佳。

紅燒肘子 是宴席佳品，以色形、味俱佳而受人歡喜。其色桔紅，其形橢圓。肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，味厚香美。

肘子即豬腿上截，腿如把柄，故名肘子。制作時(shí)將肘子洗凈，空盡水，然后在無(wú)煙煤火或木炭上燒烤至微黃。洗去臟物后再放入油鍋內(nèi)，炸至黃而不焦出鍋。再放鍋內(nèi)，用火慢燉兩小時(shí)，爛熟后，出鍋即可上桌食用。

油炸全蝎 是平陰名菜。一般做法是將鮮活全蝎放入清水中，浸泡1小時(shí)，使其吐凈泥沙，然后撈出空盡水，放入油鍋內(nèi)，炸至酥脆微黃，撈出裝盤食用。

蝎子味咸辛，性平，有毒，具有祛風(fēng)、止痙、通絡(luò)解毒之功效，常吃能控驚厥、降血壓。

豆腐腦 平陰小吃。豆腐腦在全國(guó)各地多有制作，與豆腐同源，介于豆汁與豆腐之間，是一種半流質(zhì)食品。食之軟嫩潤(rùn)滑，易消化，有營(yíng)養(yǎng)。因色狀如腦，故稱豆腐腦。制作方法與豆腐相似，只是比點(diǎn)豆腐的程度要嫩得多，不上包，故含水分較多。

平陰豆腐腦白嫩細(xì)膩。豆腐腦多裝在一個(gè)大肚瓦缸里待售。為了保溫，缸外多套棉外罩。盛豆腐腦多用一手掌大，薄而淺的鐵勺，層層盛入碗內(nèi)，使其不散不澥。平陰豆腐腦的調(diào)料有：芝麻醬、香油、醬油、醋、韭花泥、辣椒醬、香菜末、蒜泥、姜汁等，澆入盛有豆腐腦的碗里。食者也可自由選擇，自行調(diào)和。

東阿豆腐 以白嫩滑爽，入口香醇綿長(zhǎng)為其特點(diǎn)。又因其營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)軟易食，故老幼皆宜，人人喜食?？梢猿脽峒由侠弊?、韭花等調(diào)料即吃，也可和其它蔬菜如白菜、青菜、菠菜、肉、蛋、奶、海鮮等搭配，做成家常菜食用。如可用沙鍋?zhàn)霭撞素i肉燉豆腐、奶湯豆腐、蝦仁豆腐，可加肉餡作成豆腐丸子、豆腐箱，可用香椿芽和小蔥做成椿芽拌豆腐、小蔥拌豆腐、油炸豆腐、油煎豆腐等菜，甚至可以豆腐為主做成一桌豐盛的宴席。

東阿豆腐的制做過(guò)程，基本如豆腐腦中介紹的那樣，不同的是東阿鎮(zhèn)是用浪溪河水泡豆子，用鹵水為凝固劑，故有其特殊的風(fēng)味。

東阿豆腐有著數(shù)百年的傳統(tǒng)，近百年來(lái)以趙家飯館（趙永福）、吳家飯館（吳長(zhǎng)山）做的豆腐最好?，F(xiàn)在，東阿鎮(zhèn)大小飯店都能做幾道以豆腐為主的菜，但要數(shù)德豐齋、谷城大酒店做得最好。