山西有哪些特產(chǎn)

平遙推光漆器相當漂亮

煤 老陳醋

湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。

烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子?？局祁?擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。

油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。

蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。

疤餅,又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。

碗托：又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。

蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名。

豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。

雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風味小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節(jié)不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發(fā)酵即成。喝時加水和白糖，燒開打進雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫(yī)療功能。

羊肉泡饃：流行運城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成。

太谷餅：繼承我國傳統(tǒng)餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細，工藝獨到。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤，為旅行、探病的絕好佳肴。

晉陽一窩酥：以做工精細、色澤金黃、絲多香脆為特點。它把抻面技藝和烘烤技藝結合起來，頗受消費者歡迎。

聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經(jīng)過制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成。用手掰開時，可拉絲二、五寸不斷，吃起來酥沙香甜，且越嚼越香。貯放百日不變質。

臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調料按時翻曬，半年后才能制成。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁。

平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細密的色澤等特點而負盛名。

過油肉：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃。

燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴。

羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調味品，獨具風味。

高平燒豆腐：相傳它源于戰(zhàn)國時火燒白起的故事。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人。

油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名。

涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作?；驍偙〕删?、或裝盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽。

老豆腐：色白而嫩。是太原一帶極流行的早點小吃。

貓耳朵：又叫抿圪斗。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉成一個個小貓耳朵狀，更是叫絕。

梢梅：以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。

子推蒸講：俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成。

山西運城有沒有什么特別令人印象深刻的菜啊

我的家鄉(xiāng)是運城的，相信也有很多和我一樣的老鄉(xiāng)，但也有很多異地的朋友。希望通過我的文章讓更多的人來運城旅游觀光，品嘗各種各樣的美食。

運城市屬于山西省管轄。古時候稱河東，是關羽的老家，歷史悠久 。

正是因為有著悠久的歷史，所以有著特別多的美食創(chuàng)意，而且經(jīng)過時間的檢驗，經(jīng)過一代又一代人的傳承，各種美食的口味也更接近完美。

下面我就先給大家介紹幾款來運城必須吃的幾種美食。

一、羊肉泡饃

因為運城比較偏西北，所以養(yǎng)殖業(yè)當時有許多放羊的。而且運城臨山又靠水，既不缺水資源，動物類因為在山坡覓食得了鍛煉，土地資源豐厚使草兒更旺盛，從而羊的肉質肥美而又不油膩。運城羊肉泡選料有自己的特殊渠道，調料豐富，而且夏天吃著不出汗，冬天吃著能去寒。雖然我們運城處于山西的南邊，但是冬天也是比較冷的。并且羊肉的功能比較多，可以抵御風寒，還可以健胃，還可以促進消化，還是大補。推薦的具體地點位于運城解州，在去完關帝廟的時候可以在附近的幾家里品嘗，比較出名的有壞娃羊肉泡，有老大羊肉泡。

二、張二毛麻辣燙

張二毛麻辣燙是一家品牌，位于運城市二郎廟門口。它的湯是用骨頭湯熬著而成，各種調料都是精選而成，拿骨頭湯來熬制的麻辣串，再澆上秘制的蒜水和辣椒湯，味道辣而舒服。但吃不了辣椒的建議少放點辣椒，因為它的辣椒特別辣，分體制而異。

三、梅梅羊排

梅梅羊排可算是我小時候最喜歡吃而且每天都想念的美食了，因為它的成本較高，所以售價也高，當時的售價小份58（2人），大份88（3人）。那個時候經(jīng)濟條件不允許，但特別喜歡它的味道。它是由羊的脊梁骨剁成手掌大小，再經(jīng)過長時間的熬制，再放入辣椒之類的佐料。吃著辣而不腥，吃完之后再往湯里下入手工面，或者方便面，味道濃而可口。它位于河東夜市，想品嘗的同學可以打出租車前去，司機都知道。

四、魚加面

在我上初中的時候，魚加面如雨后春筍一樣，拔地而起。開了許多家的魚加面分店，開始我也沒有嘗過，但朋友特別推薦我嘗嘗，最后還是抵不住吃貨的誘惑。它的味道類似魚剁椒魚頭，制作原理也類似于剁椒魚頭。我相信發(fā)明它的時候那個創(chuàng)作人應該是比較喜歡吃剁椒魚頭，但是單吃一份剁椒魚頭的售價較高，而且一人份的話又吃不了，所以發(fā)明了單人份的剁椒魚頭，在運城稱為魚+面。它的制作是由鯰魚（因為鯰魚油大且刺較少）在鍋里蒸后，在用特質的炒料多油，澆在蒸好的魚上，多湯汁，等吃完魚后在湯里下上手工面。成本低，并且售價低，一份的售價在10-12元，比較親民，所以有很多當?shù)氐睦习傩瞻阉敵杀泔埑?。沒有魚的腥，而且刺少，又有剁椒魚頭的味道，而且下了面條后還可以吃飽，恰恰符合了大多數(shù)喜歡吃剁椒魚頭的老百姓經(jīng)濟與消費能力，所以就開遍了整個運城，包括周邊的小縣城也有很多。當然，做得比較早的是小韓魚+面，如果來運城的話隨處可見。

除此之外，運城還有很多有名的小吃。

聞喜煮餅，是山西省運城市聞喜縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。聞喜煮餅是以面粉、白糖、紅糖、飴糖、蜂蜜、食油、桂花、白芝麻等為原料，經(jīng)和面、制餡、制坯、炸制、掛漿粘麻等工序制作而成。其外觀呈圓球狀，內有栗色和紅白分明的餡心，掰成兩半后，能夠拉出二三寸長的細絲。吃起來香甜可口，余味綿長，風味獨特，是一種老少皆宜的大眾食品。

黍面油糕，又稱黍面油茶糕，是山西省運城市的著名特色風味小吃之一，以黍子面為主要原料炸制而成。黍面油糕有兩種：一種是經(jīng)常食用的扁圓形的油坨兒，另一種是元宵節(jié)的節(jié)日油糕，呈半月形。黍面油糕可熱吃或涼吃，涼吃更有風味，撒上白糖，吃起來香甜可口，回味悠長。

垣曲炒祺，是山西省運城市垣曲縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精鹽、芝麻、食油、雞蛋、花椒、白糖、五香粉等為原料，做成或方或長的塊狀，配以當?shù)靥赜械陌淄脸粗贫伞？梢愿鶕?jù)個人的口味制作不同的炒祺，有花生仁炒祺、核桃仁炒祺、雞蛋炒祺、芝麻炒祺、油酥炒祺、奶油炒祺、麻辣炒祺、五香炒祺等品種。成品色澤焦黃，吃起來外焦內脆，醇香可口。

芮城麻片，是山西省運城市芮城縣的著名傳統(tǒng)特色小吃，起始于明末清初，已有三百多年的歷史。芮城麻片制作原料主要有面粉、芝麻、飴糖、植物油、白砂糖、檸檬酸、清水等。成品色如琥珀，長方形，厚薄均勻，入口酥脆，味道香甜。