一般情況下儲存茶葉的適宜溫度是多少度

一般情況下，儲存茶葉的適宜溫度是5℃至25℃之間。

在這個溫度范圍內(nèi)，茶葉既不容易受潮發(fā)霉，又不會出現(xiàn)冷凍結(jié)冰的情況。同時，這個溫度范圍也有利于茶葉中的化學(xué)反應(yīng)進行，有利于茶葉的陳化和提高茶葉的口感。

對于不同類型的茶葉，存放溫度也有一些細(xì)微差別。例如，綠茶和白茶等比較嫩的茶葉應(yīng)該存放在較低的溫度下，如5℃至15℃，以防止茶葉中的揮發(fā)性香氣流失。而紅茶和普洱茶等較老的茶葉可以存放在稍高一些的溫度下，如15℃至25℃，以促進茶葉的陳化和提高口感。

茶葉的存放環(huán)境也需要注意。茶葉應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離陽光直射和異味。陽光會加速茶葉中的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉失去原有的風(fēng)味。而異味則會被茶葉吸收，影響茶葉的品質(zhì)。

茶葉等級劃分標(biāo)準(zhǔn)

特級：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩。

一級：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩。

二級：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩。

三級：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

四級：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻。

五級：條索緊實勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻。

六級：壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

七級：肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻。

九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

黑茶為什么越陳越香

原創(chuàng) | 義芳君

1.

我們知道，茶葉歸根結(jié)底還是食品，都有最佳品飲期。

按照目前存世的黑茶來看，黑茶的確是迄今保存期最長的茶類。儲存得當(dāng)，放個上百年并不是什么大問題。但根據(jù)相關(guān)研究顯示，黑茶的最佳品飲期其實并沒有這么長。珍藏在故宮博物院光緒年間的金瓜貢茶，曾被有關(guān)專家取出試泡，發(fā)現(xiàn)已近乎無茶味。

據(jù)此，我們也可以得知，黑茶并非如人們想象的，真的是“越久越好”。而是如同一條拋物線，在經(jīng)過若干年倉儲陳化，達(dá)到其品質(zhì)最高峰后，就會開始走下坡路。

所謂的“越陳越香”，實際上指的是在到達(dá)拋物線頂端前的這段時間范圍內(nèi)，黑茶品質(zhì)呈現(xiàn)出來的向上走的趨勢特點。

所以，很多不明就里的人往往容易產(chǎn)生誤會，以為但凡是黑茶，買來放上一段時間后，必然能達(dá)到“越陳越香”的效果。

實際上，這是典型的“以訛傳訛”。黑茶的“越陳越香”需要具備一些前提條件。

首先，這是建立在人們普遍以多年存儲之后的黑茶所表現(xiàn)出來的不管是藥香、棗香，還是參香、陳香等香氣為正宗的共識基礎(chǔ)上。

再者，就是優(yōu)質(zhì)的原料、工藝以及倉儲。

工欲善其事，必先利其器。巧媳婦還難為無米之炊呢！原料茶越優(yōu)質(zhì)，后期成為好茶的概率越高。例如，云南普洱茶采用的茶葉原料是大葉種，內(nèi)含物相對于其它小葉種來說，更加豐富。

其次，黑茶毛茶初制時多采用低溫殺青和低溫干燥，以便讓茶葉中的各種酶類物質(zhì)鈍化，不再發(fā)生氧化，更有利于后期轉(zhuǎn)化。并且需要久藏運輸?shù)暮诓枰话阋跃o壓茶居多，既便于儲存運輸，也減緩了茶葉氧化速度。

而黑茶的后發(fā)酵工藝，就是讓各種微生物、有益霉菌參與到茶葉的陳化中，讓茶多酚、咖啡堿、兒茶素、醣類等有機物質(zhì)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而改變茶葉的色澤、香氣、滋味。

再者，倉儲環(huán)節(jié)的恰當(dāng)與否，同樣對黑茶的陳化起到非常重要的影響。不管是干倉，還是濕倉，正確的倉儲必須要注意到倉儲的環(huán)境溫度要保持均衡，不要大幅變化，而且必須清潔干凈，沒有異味，還需注意自然通風(fēng)，才能達(dá)到上述效果。

因為普洱茶屬于黑茶，是一種發(fā)酵茶，當(dāng)然是越陳越香?。『芏啻娣艜r間很久的普洱茶要幾千塊一斤的