一、如何選購鐵觀音

如何選購質(zhì)量好，價格又不貴的新鮮好茶，是每一位品茗愛好者的理想和追求。下面詳細介紹怎樣選購鐵觀音茶：

一、品質(zhì)鑒定： 感官評茶，系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有“干看外行”和“濕評內(nèi)質(zhì)”兩個程序。

1、干看外形：主要是觀察干烏龍茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結(jié)、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品。

2、濕評品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。

(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風(fēng)土香）和制造香。先嗅品種香是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之，為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之，為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。

(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。

二、選擇一間信譽良好的茶莊同樣很重要。因為茶葉的質(zhì)量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當，茶葉的等級是否以次充好，價格是否合理?……而信譽良好的茶莊在以上方面較有保障。

秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來受到眾茶友的好評。此茶葉色綠香高味醇，韻味獨特，品飲后齒頰留香，回甘持久。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預(yù)防冠心病等功用。是一款不可多得的天飲品。

二、怎樣挑好的鐵觀音

1、鑒別一款上好的鐵觀音茶葉可以從其品質(zhì)外形及香氣茶味上來鑒別。上好的鐵觀音外形顆粒很飽滿而且卷曲而又重實。

2、上好的鐵觀音沖泡出來的茶湯味道應(yīng)該呈現(xiàn)為純厚甘滑。最主要的是帶有正宗的觀音韻特征。如果入后茶水在含在口當中后舌頭的兩側(cè)會有酸澀的感覺，那么說明其茶葉在搖青的過程中不夠完整。

3、在品飲的過程中香氣也是非常重要的一個特征。同樣都是屬于烏龍茶一類，但是臺灣茶就比較重茶湯的味道。而鐵觀音茶葉則重于茶香氣的味道。

三、燉菜熬湯常用桂皮，好的桂皮怎么挑

煲湯其實清淡的不要桂皮比較好吃喲，除非你是煲味道很重的那些就放桂皮，比如狗肉，放桂皮，如果只是豬腿，或者排骨，不放桂皮味道會更加好，桂皮會掩蓋了肉本身的香味

四、如何挑選好的鐵觀音！

總的來說有一下幾點。

觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近來國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節(jié)、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態(tài)，還是內(nèi)質(zhì)風(fēng)格上均比較復(fù)雜，不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后，使其符合成品茶的規(guī)格要求，此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽?？磦€人喜好。

五、鐵觀音茶葉如何挑選

如果想挑選到上等優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，一般分為三步，即：觀形、辨音、察色。1.觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音條索卷曲壯結(jié)，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠明顯 ，葉表帶白霜。2.辨音：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者為次。3.察色：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉經(jīng)沖泡展開后，湯色金黃、濃艷清澈，葉底肥厚明亮，葉背外曲，具綢面光澤，此為上品鐵觀音特征，湯色暗紅者次之。4.價格方面：一般鐵觀音的價格100到幾千等。5.如果只是普通的喝茶的話，建議買個幾百塊錢就夠了。如果是想要送人或者高品味的品茶的話，建議還是買一套茶具，因為好的茶具不僅僅可以顯示一個人的品味和身份，而且好的茶具可以為優(yōu)質(zhì)上乘的茶葉增香提色，比如無錫宜興紫砂壺。如果沒有條件的，就是普通的磁質(zhì)茶壺加蓋碗，也能顯示一個人的品味與修養(yǎng)，用此待客也是上上之選。希望對你有所幫助！