水煮洋薊通常會加入檸檬汁或檸檬皮，這是因為檸檬具有一定的酸性和清新口感，可以中和洋薊的苦味，同時還能增加菜品的香氣。但是，如果您不喜歡檸檬的味道或者沒有檸檬，也可以不加檸檬。

在不加檸檬的情況下，您可以將水煮洋薊的水稍微調整一下味道，例如加入一些鹽、黑胡椒等調味料來提升口感。另外，您還可以將洋薊切成薄片后用油煎炒一下，這樣也能使洋薊更加美味可口。

水煮洋薊并不必須放入檸檬，這取決于個人口味偏好。洋薊本身的味道比較清淡，加入檸檬可以增加其酸味和清新感，也可以去除一些草腥味。但是如果您不喜歡檸檬的味道，完全可以不加檸檬，只用水煮洋薊即可。

也可以不放。。

但檸檬的酸味可以抑制苦味，而且檸檬中含有豐富的維生素C，可以有效抑制食物中的腐敗，從而延長食物的保質期。所以一般加檸檬。