上班族帶飯帶什么比較好？

一周帶飯食譜

星期一 熗炒藕丁+土豆燒牛肉

熗炒藕丁的做法： 1.藕切丁，清洗待用。倒入少量油，油溫八成熱下藕??； 2.中火翻炒約一分鐘，加入兩段干辣椒，鹽少量，就可以起鍋了。

土豆燒牛肉做法： 1.牛肉切塊，焯水，瀝干備用。土豆切滾刀塊； 2.鍋內(nèi)倒適量油，油熱后下入姜，蔥絲，八角，干紅椒段爆香； 3.加入牛肉，翻炒幾分鐘加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時； 4.土豆加入燉牛肉的鍋里，再加鹽、少許糖、生抽、老抽，繼續(xù)燉煮。最后大火收汁，即可。

星期二 日式牛肉蓋飯

日式牛肉蓋飯的做法： 1.洋蔥切絲，牛肉卷焯水。黃油下鍋，倒入洋蔥，加味淋、醬油、糖調(diào)味； 2.再放入涮過的牛肉，加少量水，略煮入味即可； 3.在煮好的米飯上澆洋蔥肥牛，叮熱飯以后加生雞蛋一枚就可以了！

星期三 香腸炒菜飯

香腸炒菜飯的做法： 1.加兩個雞蛋在冷飯里，拌勻； 2.熱鍋倒油，加入混著雞蛋的米飯； 3.放入香腸、切碎的菜心，加鹽、醬油、雞精調(diào)味即可。

星期四 西紅柿雞蛋+西蘭花

西紅柿雞蛋的做法： 1.兩個雞蛋加鹽打散； 2.鍋中油燒至七分熱，轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，翻炒； 3.加入西紅柿塊，轉(zhuǎn)中火翻炒，加少許蔥花出鍋。

水煮西蘭花的做法： 1.西蘭花切塊，煮熟瀝干； 2.加入橄欖油、鹽、黑胡椒，淋一點點香油和辣椒即可。

星期五 牛肉虎皮卷

牛肉虎皮卷做法： 1.牛肉餡加蔥花、雞蛋、蒜末、香油、花椒油、五香粉、雞精、生抽、蠔油、糖拌勻； 2.油豆皮用水沖洗，切成四方形，把肉餡包起來； 3.熱鍋倒油，放入包好的豆皮卷煎至肉熟且表面金黃即可。

下周吃帶魚，，排骨，，，哈哈

午餐吃膩了外賣，14道適合帶飯的家常菜，不用為上班帶飯犯愁

本期導(dǎo)讀：午餐吃膩了外賣，分享14道適合帶飯的家常菜，不用為上班帶飯犯愁

上班族如何帶飯才吃的 健康 又可口？午餐吃膩了外賣，很多人上班族都選擇自己帶飯上班，自己做的干凈放心，吃著可口，是不錯的選擇，可以為錢包減負(fù)，一舉兩得。

上班族帶飯首選可以加熱，而且不會變味的菜肴，也不是所有的食材都適合帶飯，茄類、薯類、莖類，這些蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類，這類適合反復(fù)加熱的蔬菜，才是你帶飯的不二人選。

葷菜盡量選用低脂肉，牛、羊、雞為主。魚等海鮮加熱后很難保持原有的色香味，所以最好不要選擇。

今天教你14道適合上班族帶飯的家常菜，有葷有素，不用為午餐吃什么犯愁，學(xué)會了，天天吃著不重樣，營養(yǎng)又 健康 ，下面分享下做法：

【羊肉燜飯】 所需材料：羊腿肉半斤、大米1碗、土豆1個、洋蔥半個、油2湯匙、蔥1段、鹽適量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把土豆刮去外皮洗凈，蔥切蔥花，姜切末，大米最好選用長粒香或者香米。羊肉最好選用：上腦、里脊、后腿肉，肉質(zhì)比較嫩。

2.把大米淘洗干凈，然后把大米放到清水中浸泡半小時。

3.把羊肉切成丁，不要太大，羊肉丁太大不容易熟。

4.把羊肉丁放到清水中浸泡半小時，去除羊肉的血水，這樣做出的飯就不會腥。

5.洋蔥切成丁，土豆切成丁，把土豆丁放到清水中投洗一遍，瀝凈水分，這樣土豆的顏色就不會氧化變黑。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末爆香，下入羊肉翻炒，把羊肉炒至顏色變白，再下入洋蔥丁和土豆丁一起翻炒均勻。

7.淋入紅燒醬油和生抽，料酒、加入少許鹽，孜然粉，白胡椒粉，一起翻炒1-2分鐘，把羊肉和土豆翻炒上色，關(guān)火。

8.把泡好的大米放在電飯煲的內(nèi)膽里，加入水，水量和平時燜米飯的水量一樣就可以，再把炒好的羊肉，倒入電飯煲內(nèi)，平鋪在大米的上面，不要攪動，蓋上鍋蓋，用煮飯的功能，一個煮飯程序就可以了，大概20分鐘左右。

9.到時間后，電飯煲自動跳閘，打開鍋蓋，撒入蔥花，把米飯和羊肉一起攪拌均勻，這樣一鍋香噴噴的電飯煲版羊肉燜飯就做好了。

【烤肉拌飯】 所需材料：米飯1碗、牛肉半斤、洋蔥半個、生菜、玉米粒、青豆適量、油適量、烤肉醬2湯匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻適量、淀粉1湯匙、

做法步驟：

1.牛肉要選嫩一些的部位，外脊、上腦、眼肉等部位，都是可以適合用來做燒烤的部位。把牛肉切成片，洋蔥切成絲，灑在牛肉上。家里沒有牛肉，也可以用雞胸肉、豬里脊肉代替。

2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、淀粉一起放入到牛肉內(nèi)，用手抓勻，再加入1湯匙烤肉料，拌勻，腌制半小時。牛肉腌制一下，可以去除腥膻味，還能更好的入味。加入淀粉，可以使烤好的牛肉口感更嫩。燒烤醬一般超市都有賣的。

3.拌飯需要一些配菜，把生菜切成絲，玉米粒和青豆煮熟，配菜可以按個人口味放、黃瓜絲，或者配些炒土豆絲都可以。家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。

4.把電餅鐺插上電源，預(yù)熱一下，下入腌制好的牛肉，把牛肉攤開，牛肉片展開，蓋上上蓋，雙面加熱，把牛肉烤制顏色變白，沒有血色，打開上蓋，撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻，翻炒均勻，再加入1湯匙烤肉醬，翻炒均勻，這樣烤肉就做好了，家里沒有電餅鐺，用平底鍋煎制，或者用炒鍋炒制也可以，做法一樣。

5.把米飯盛在盤子內(nèi)，把烤好的牛肉蓋在上面。再把生菜絲、玉米粒和青豆擺在盤內(nèi)，這樣一盤香噴噴燒烤味的牛肉拌飯就做好了。

【肉絲尖椒燒茄條】 所需材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法步驟：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條。

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲。

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味。

7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤。

【尖椒炒茄子】 所需材料：茄子4個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、水淀粉適量

做法步驟：

1.茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈。

2.將尖椒先切成片，再切成粗一些的絲，將茄絲放在大碗內(nèi)，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，將茄絲腌制出水。

3.將尖椒去蒂去籽，切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，將茄子翻炒至稍變軟，淋入醬油，少許水，鹽，燒開，小火燒制入味2-3分鐘。

5.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【平菇燒木耳】 所需材料：平菇500克、木耳適量、黃瓜半根、豬肉100克、油鹽適量、大蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、白糖1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把木耳提前泡發(fā)好，黃瓜洗凈。

2.把平菇切去根部，再把平菇撕成條。

3.豬肉切成片，黃瓜切成片。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入平菇焯水，把平菇煮至變軟，將平菇撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白。

6.下入平菇和木耳，一起翻炒均勻，淋入少許水，加入醬油，鹽，少許白糖，燒制入味1-2分鐘。

7.下入黃瓜片翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，淋入香油翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的平菇燒木耳就做好了。

【白玉菇西紅柿炒雞蛋】 所需材料：白玉菇半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、蔥1段、

做法步驟:

1.把白玉菇切去根部，再把白玉菇分成小朵，投洗干凈。

2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊，蔥切蔥花。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入白玉菇焯水， 水開后，把白玉菇焯水至變軟，將白玉菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前，先焯下水，可以去除蘑菇的雜質(zhì)和異味，使蘑菇的味道能更純正。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。

5.下入白玉菇一起翻炒均勻。

6. 下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【芹菜炒肉絲】 所需材料：芹菜500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒半湯匙、淀粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把芹菜葉子摘下來不用，再把芹菜莖洗凈。摘下來的芹菜葉子也不要丟掉，芹菜葉也是很有營養(yǎng)的，把芹菜葉可以用來涼拌，或者炒雞蛋都是很好吃的小菜。

2.把芹菜斜刀切成寸段，斜刀切芹菜，切口面積大，可以使芹菜容易入味。

3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。豬肉切成絲，放在碗內(nèi)，加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻，再放入1湯匙油拌勻，肉絲內(nèi)加入料酒和白胡椒粉，可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使炒出燉得肉絲滑嫩不柴。加一勺油，炒肉絲時，肉絲炒制時不會粘連，也不粘鍋。多做這一步，這是炒肉絲的小技巧。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，把芹菜焯水半分鐘左右，焯水至芹菜顏色變深綠，把芹菜撈出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜濃烈的氣味。

5.把芹菜撈出后，迅速放入冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜葉顏色更翠綠。焯水后，放到冷水中投涼，芹菜顏色就不會變黃，還可以保持芹菜鮮嫩的口感，還容易入味。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，再下入肉絲煸炒，將肉絲炒至顏色變白。

7.下入芹菜，再加入鹽和生抽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤翠綠鮮嫩的肉絲炒芹菜就做好了。

【木耳肉片炒白菜】 所需材料：白菜、木耳、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、淀粉、米醋、

做法步驟：

1.將白菜剝開，投洗干凈，瀝凈水分，將白菜片成片，將白菜幫和白菜葉分開放，炒制時先炒白菜幫后炒白菜葉，如果放在一起炒，白菜幫熟的慢，等白菜幫炒熟了，白菜葉顏色也炒黃了，分開炒就可以解決這個問題了。

2.木耳提前泡發(fā)好，擇洗干凈，撕成小朵，豬肉切成片，加入料酒，少許鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出的肉片嫩，還不腥。

3.鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片煸炒至顏色變白，淋入醬油，將肉片煸炒上色，盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加適量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫煸炒1-2分鐘，下入木耳翻炒均勻。

5.下入白菜葉，鹽，炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【辣椒炒肉】 所需材料：尖椒半斤、豬肉200克、油鹽適量、花椒粉1茶匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，尖椒洗凈，豬肉我用的是瘦肉，用五花肉炒味道更香。

2.把豬肉切成薄片。有些人喜歡把肉片加料酒和淀粉抓勻腌制一下，這樣肉片吃著更嫩一些，我喜歡吃肉片干香一些，而且肉片還不柴的味道，所以沒有腌制，這個按個人口味做。

3.尖椒去蒂，再切成滾刀塊，辣椒籽不要，把蔥切蔥花，大蒜切片，姜切絲。

4.鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片炒制顏色變白，將肉片盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花、姜絲，蒜片爆香。

6.再下入辣椒片大火翻炒，將辣椒片炒制表面起皺皮，尖椒炒出皺皮后，才能更好地入味。這是炒辣椒入味的小技巧。

7.下入炒好的肉片，再淋入生抽和料酒，再加入鹽和花椒粉，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤好吃下飯的家常菜辣椒炒肉就做好了。

【花菜炒雞蛋】 所需材料：花菜500克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打起泡，將雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆?，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菜花焯水，將花菜焯水至梗部顏色變深綠，花菜至斷生，將花菜撈出，花菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使花菜顏色更綠一些。

4.把花菜放在冷水里投涼，撈出瀝凈水分待用，花菜焯水后，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩，顏色也不會變黃，看起來更有食欲。

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液加熱至凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃著比較嫩。

6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分鐘左右，花菜已經(jīng)是熟的了，炒制時間不要過長。

7.下入炒好的雞蛋塊，加入鹽、大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【木耳小蔥炒雞蛋】 所需材料：木耳（干）適量、雞蛋2個、小蔥4-5棵、油鹽適量、

做法步驟：

1.首先要把干木耳泡發(fā)，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)。

2.把泡發(fā)好的木耳，洗凈，把大一些的木耳撕成小朵。

3.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開放，炒制時，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會炒過火。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時間短，炒制時就不容易炸鍋。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。

【雞腿燒土豆】 所需材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.將買回的雞腿收拾干凈，土豆去皮洗凈。

2.將雞腿用刀斬成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去淀粉，這樣土豆就不會氧化變黑。

3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出待用。

4.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入雞塊翻炒均勻。

5.淋入紅燒醬油，生抽，料酒，將雞塊翻炒上色，加入開水，要沒過雞塊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮制15分鐘。

6.到時間后，下入土豆塊，加入適量的鹽，繼續(xù)燒制入味，待剩少許湯汁時，大火收汁，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【雞翅燒香菇】 所需材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法：

1.將雞翅膀洗凈，再用刀斬成塊

2.將香菇切掉根部，再投洗干凈

3.將香菇片成兩片兩片

4.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質(zhì)更緊致

5.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃

6.鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、姜片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色

7.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燒制入味

8.待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關(guān)火，盛出裝盤即可

【土豆燒牛肉】 所需材料：牛腩肉750克、土豆3個、西紅柿2個、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，牛肉洗凈，將牛肉放在清水中浸泡2小時，期間換兩次水，泡去血水

2.把牛肉切成麻將大小的塊。

3.西紅柿去蒂，切成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆就不會氧化變黑。

4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能更好的去除牛肉的血末。

5.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，花椒爆香，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均勻，淋入熱水，水要沒過牛肉，牛肉燉制時間比較長，水要一次性加足，再加入料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉制1-1.5小時，將牛肉燉制熟透軟爛。有高壓鍋的，用高壓鍋壓制節(jié)省時間，壓制十分鐘就可以了。

7.到時間后，下入土豆，再加入鹽，繼續(xù)燉制10幾分鐘，將土豆燉至軟糯，關(guān)火，盛出，撒上香菜段即可。

小貼士：選擇飯盒的時候，一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，最好購買多個能劃分區(qū)域的飯盒。隔離飯菜能起到防止串味的作用。推薦玻璃材質(zhì)的微波爐碗，油漬容易刷洗。